Западные туристы пробираются через узкие переулки и поднимаются по узким лестницам, чтобы найти «кафе ожидания» в Ханое.

Пройдя по узкому переулку по адресу Ханг Бак, 84 (Ханой) и по старой лестнице, посетители наткнутся на кафе с ностальгическим интерьером. Примечательно, что здесь можно увидеть каждый этап процесса приготовления кофе, от помола кофейных зерен.

Выбрав место за барной стойкой, Меган — туристка из Австралии — внимательно наблюдала за каждым этапом приготовления чашки кофе с кокосовыми сливками.

Кофейные зерна перемалываются прямо на стойке, аромат стимулирует обоняние. Затем кофейный порошок засыпается в фильтр и заваривается горячей водой температурой около 93 градусов Цельсия в течение 1 минуты 15 секунд.

Меган смотрела, как кофе капает в стеклянный стаканчик. «Интересно, выглядит привлекательнее обычного кофе», — похвалила туристка своих подруг Тару и Эмму.

Меган (сидит посередине) и её две подруги Тара и Эмма впервые наблюдали за процессом приготовления кофе в фильтре. Фото: Нгуен Хуэй

Они провели в Ханое неделю. В последний день перед отъездом в аэропорт, чтобы вернуться домой, они втроём зашли в «кафе ожидания», расположенное в переулке по адресу Ханг Бак (Хоан Кием), 84. Это место им показал друг, который посоветовал «обязательно посетить».

«Нам пришлось ходить взад-вперёд, чтобы увидеть вывеску магазина. Переулок, ведущий к магазину, был очень узким, похожим на секретный туннель со старинными лестницами. Но затем мы увидели красивую старинную комнату с приятным ароматом кофе», — поделилась Меган.

Приготовление каждой чашки кофе здесь занимает 8–10 минут, и каждый этап проходит с особым вниманием. Поэтому посетители называют это место «кофе ожидания».

«Мы ждали с нетерпением, и когда попробовали, вкус кофе действительно всех удивил — насыщенный и новый. В тот момент мы поняли, что ожидание того стоило», — рассказала туристка.

Кофе с кокосовым кремом и хрустящим кокосовым пирогом очень понравился трём туристкам из Австралии. Фото: Нгуен Хуэй

Это кафе получило оценку 4,9/5 звёзд на основе 1665 отзывов пользователей в приложении Google. Видео и фотографии кафе, «спрятанного» в небольшом переулке, были опубликованы туристами со всего мира в социальных сетях.

Во время своей поездки в Ханой в прошлом году Кристин Ха (настоящее имя Ха Хуен Тран) — чемпионка шоу MasterChef 2012 года в США — также посетила это кафе и высоко оценила вкусы яичного кофе, кофе с кокосовыми сливками и кофе со вкусом джекфрута.

«Мы были очень удивлены, когда шеф-повар Кристин Ха посетила нас, сняла видео о своих впечатлениях от коктейля и поделилась им в социальных сетях. После этого о заведении узнали и другие иностранные гости», — рассказал владелец кофейни Тран Хоа Бинь.

Господин Бинь, владелец магазина, увлечён исследованием кофе. Фото: Нгуен Хуэй

Это кафе было открыто г-ном Бинем в октябре 2022 года в помещении площадью 40 м2 на 2-м этаже старого дома, в глубине небольшого переулка.

Когда он приехал, комната находилась в ужасном состоянии. Г-н Бинь сохранил оригинальную напольную плитку, отремонтировал стены и покрасил их в бетонный цвет, создав ностальгическое пространство, пропитанное традиционными элементами старых ханойских домов.

«Комната расположена в узком переулке, очень тёмная, и мне приходится идти по старой лестнице. Однако, выйдя с лестницы, я вижу солнечный свет в крыше, пышные зелёные виноградные лозы, очень красиво. Я решил открыть здесь кофейню, создав тихое, ностальгическое пространство, совсем не похожее на шумные улицы за переулком», — поделился господин Бинь.

Британская туристка Ванесса на ощупь пробралась в кафе. Она решила зайти сюда, посмотрев видео в социальных сетях. Фото: Нгуен Хюй

Внутри магазина все покупатели сидят. Большинство из них — иностранные туристы, желающие попробовать традиционный вьетнамский кофе. Фото: Нгуен Хюй

Интерьер магазина довольно прост: несколько деревянных столов и стульев, украшенных гонгами Центрального нагорья и принадлежностями для приготовления кофе, собранными владельцем.

«В первый месяц после открытия у ресторана было всего несколько клиентов. Однако вместо того, чтобы громко рекламировать его, я решил приветствовать и уважать каждого посетителя, который приходил в ресторан. Именно они больше всего распространяют имидж ресторана», — сказал г-н Бинь.

Посетители могут понаблюдать за процессом приготовления кофе. Фото: Нгуен Хёй

Г-н Бинь — традиционный энтузиаст кофе, посвятивший 11 лет исследованию сырьевых областей и методов обработки сырых кофейных зерен.

Особенностью магазина является то, что здесь используются кофейные зерна из 10 лучших сырьевых регионов страны: от Дьенбьена, Шонла до Куангчи, Хюэ, Зялая, Ламдонга... Кофе из каждого региона господин Бинь использует для приготовления разных напитков в зависимости от вкусовых характеристик.

Владелец кофейни имеет множество престижных сертификатов на дегустацию и приготовление кофе. Фото: Нгуен Хуэй

Для яичного кофе он использует кофе, выращенный в Дак Нонге, со вкусом, напоминающим черный перец, который способен перебить рыбный привкус яйца и сделать напиток более вкусным.

В то же время для приготовления кофе с кокосовыми сливками используется кофе робуста, выращенный в Джиа Лай, с нотками шоколада и карамели, смешанный со слоем прохладных, воздушных кокосовых сливок.

Яичный кофе — это изысканное сочетание кофе, выращенного в Дак-Нонге, и местных куриных яиц. Стоимость одной чашки — 66 000 донгов. Фото: Нгуен Хуэй

Посетители приходят и выбирают блюда, а владелец и персонал начинают молоть зёрна и смешивать их. Фото: Нгуен Хуэй

Джана (девушка в чёрном) и четверо её друзей из Испании долго ждали, чтобы насладиться кофе в кофейне. Но они не были нетерпеливы, а, наоборот, буквально «взорвались» от вкуса здешних напитков. Фото: Нгуен Хёй

Ресторан открыт ежедневно с 8:00 до 20:00. Из-за ограниченного пространства ресторан может одновременно принять не более 20 гостей. С октября по март ресторан посещают больше всего иностранных гостей, которым иногда приходится выстраиваться в очередь на балконе, чтобы дождаться свободного места.

Ресторан расположен в небольшом переулке, поэтому парковки нет. Если вы приедете на мотоцикле, вам придётся припарковать его у ресторана в 200–500 метрах.

Это место подойдет тем, кто хочет погрузиться в спокойную ностальгическую атмосферу, насладиться вьетнамским кофе и узнать о нем больше.

Если вы встретитесь с владельцем, вы сможете послушать интересные истории о кофейных регионах по всей стране, от традиционных до современных фильтров, или о различных способах использования воронок, чашек, кофемолок... Благодаря этому 8–10 минут ожидания, пока будет готова чашка кофе, пролетят гораздо быстрее.

В кафе ведут небольшой переулок и узкая старая лестница.

Спрятанная в маленьком, узком, темном и старом переулке кофейня в Ханое по-прежнему привлекает иностранных клиентов благодаря своему великолепному балкону, с которого открывается прекрасный вид на красивые, красочные улицы.

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html