У меня ишемическая болезнь сердца. Следует ли мне есть больше красного мяса, чтобы восполнить дефицит железа? (Ван Дат, Нячанг)
Отвечать:
К распространенным видам красного мяса относятся говядина, свинина, козлятина, собачье мясо, баранина, кролик и буйвол. Красное мясо очень питательно, содержит много белка, железа, цинка, фосфора и витаминов группы В.
100 г сырого красного мяса содержат приблизительно 20-25 г белка и множество незаменимых аминокислот, таких как лизин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан и др. Содержание миоглобина в красном мясе значительно выше (около 65%), чем в белом мясе.
Однако у многих людей рацион питания не сбалансирован по содержанию красного мяса. Чрезмерное потребление красного мяса может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний почек и рака.
Красное мясо содержит большое количество насыщенных жиров и холестерина (самый высокий уровень — 67 мг на 100 г в свинине), что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин также содержится в продуктах животного происхождения, таких как субпродукты, мозг, почки, сердце, креветки, кальмары и угри.
Средненасыщенные жирные кислоты составляют 40% от общего количества жирных кислот в постной части и 48% в жировой части красного мяса.
Употребление большого количества красного мяса повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото: Freepik
Потребление более 170-210 г мяса в день, особенно красного и переработанного, повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), который накапливается в стенках кровеносных сосудов, сужая артерии и уменьшая приток крови к сердцу. Со временем эти бляшки увеличиваются в размерах, вызывая закупорку и повышая риск инфаркта миокарда вследствие атеросклероза. Диета с высоким содержанием красного мяса также является фактором риска развития заболеваний почек.
В вашем случае, при ишемии миокарда, следует избегать употребления большого количества красного мяса. Красное или переработанное мясо можно заменить белым мясом и растительными белками, такими как орехи, бобовые, цельнозерновые продукты и соевые продукты. Также следует рассмотреть возможность употребления одного приема пищи без мяса в день.
Красное мясо не следует полностью исключать из рациона, поскольку оно обладает значительной питательной ценностью, необходимой для организма. Взрослому человеку следует употреблять разнообразные белки животного происхождения, включая красное мясо, белое мясо (птица, морепродукты), яйца, молочные продукты и растительные белки, такие как бобы, бобовые и цельнозерновые продукты. Количество потребляемого красного мяса не должно превышать 350-500 г в неделю.
Доктор Тран Тхи Тра Фуонг
Система клиники питания Nutrihome
| Здесь читатели могут задавать врачам вопросы о сердечно-сосудистых заболеваниях. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)