Можно ли людям с сердечными заболеваниями есть красное мясо?

У меня анемия миокарда. Нужно ли мне есть больше красного мяса, чтобы восполнить запасы железа в организме? (Ван Дат, Нячанг)

Отвечать:

К распространённым видам красного мяса относятся говядина, свинина, козлятина, мясо собак, ягнятина, кролика и буйволятина. Красное мясо обладает высокой питательной ценностью, содержит много белка, железа, цинка, фосфора и витаминов группы B.

В 100 г сырого красного мяса содержится около 20–25 г белка и множество незаменимых аминокислот, таких как лизин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан... Содержание миоглобина в красном мясе значительно выше (около 65%), чем в белом мясе.

Однако многие люди не придерживаются сбалансированного рациона питания, состоящего из красного мяса. Чрезмерное употребление красного мяса может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний почек и рака.

Красное мясо содержит много насыщенных жиров и холестерина (свинина содержит больше всего — 67 мг на 100 г), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Количество холестерина в продуктах животного происхождения: внутренние органы животных, мозг, яички, сердце, креветки, кальмары, угри...

Среднецепочечные насыщенные жирные кислоты составляют 40% от общего количества жирных кислот в постной фракции и 48% в жировой фракции красного мяса.

Употребление большого количества красного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото: Freepik — Употребление большого количества красного мяса увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото: *Freepik*

Употребление большого количества мяса (около 170–210 г в день), особенно красного и переработанного, повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП-ХС), который накапливается в стенках артерий, сужая их просвет и уменьшая приток крови к сердцу. Со временем бляшки постепенно разрастаются, вызывая сужение и закупорку артерий, увеличивая риск инфаркта миокарда вследствие атеросклероза. Рацион с высоким содержанием красного мяса также является фактором риска развития заболеваний почек.

При сердечной недостаточности следует избегать чрезмерного употребления красного мяса. Красное или переработанное мясо можно заменить белым мясом и растительными белками, такими как орехи, бобы, цельнозерновые и соевые продукты. Рекомендуется один раз в день употреблять пищу без мяса.

Не следует полностью исключать красное мясо из рациона, поскольку оно обладает высокой питательной ценностью, необходимой организму. Взрослому человеку следует употреблять разнообразные животные белки, включая красное и белое мясо (птицу, морепродукты), яйца, молоко, а также растительные белки, такие как бобы и цельнозерновые продукты. Количество потребляемого красного мяса не должно превышать 350–500 г в неделю.

Доктор Тран Тхи Тра Фыонг
Система клиник питания Nutrihome

Читатели задают здесь вопросы о сердечно-сосудистых заболеваниях, на которые врачи могут ответить.

Ссылка на источник