Ханойцы выстраиваются в очередь, чтобы купить баньтрой и баньчай

Чтобы купить достаточное количество (20 коробок) бань-трой и бань-чай для своей семьи и офиса на Фестиваль холодной еды (3 марта по лунному календарю), Тует Май пришлось выстоять очередь на рынке с раннего утра.

32-летняя жительница района Кау Гиай в Ханое рассказала, что на рынке Дич Вонг рядом с ее домом расположено более десятка магазинов, торгующих готовыми бань-трой и бань-чай, но она все равно готова подождать 15 минут, чтобы купить горячий бань-трой в своем знакомом магазине, потому что доверяет качеству, гигиене и безопасности пищевых продуктов. «Если я покупаю только для своей семьи, это быстро, но теперь я покупаю для своих коллег, поэтому стараюсь подождать. Я думала, что если пойду пораньше, покупателей будет меньше, но оказалось, что их много, потому что все думают так же, как я», — сказала Май.

Не желая покупать вещи на рынке, г-жа Хонг Тхам из Ко Нхуэ, района Бакты Лием, накануне днем ​​заказала два килограмма муки с бобовой пастой и сахаром за 60 000 донгов, чтобы приготовить баньтрой и баньчай вместе со своими соседями.

40-летняя женщина рассказала, что в прошлые годы по такому случаю она часто покупала килограмм, чтобы приготовить его самостоятельно, но не могла его доесть и приходилось выбрасывать. В этом году мы пригласили соседей помочь нам в этом. Это и экономически выгодно, и весело. Позже мы принесем тарелку с пирогами, чтобы преподнести ее нашим предкам.

Люди выстраиваются в очередь, чтобы купить готовые бань-трой и бань-чай на рынке Дич Вонг, район Кау Гиай, утром 11 апреля. Фото: Куинь Нгуен

Вместо того чтобы есть клейкий рис или фо, 20-летний Куок Туан из прихода Кау Дьен, округа Нам Ту Лием, сегодня купил на завтрак бань трой и бань чай. Это привычка студента из Хынгйена каждый раз, когда он отмечает Фестиваль холодной еды, потому что его бабушка и мать готовили такой пирог, когда он был ребенком. По словам Туана, единственное отличие заключается в том, что в его родном городе баньтрой обычно кладут на листья джекфрута, а количество шариков зависит от размера листьев. В Ханое пирожные раскладывают в коробки или пластиковые тарелки, в которые помещают 10–15 шариков, наполненных сахаром.

«Я ем его только раз в год, поэтому оно всегда такое же вкусное, как в детстве», — сказал Туан.

Утром 11 апреля на традиционных рынках в районах Кау Гиай, Нам Ту Лием, Бак Ту Лием, Тхань Суан... число магазинов, торгующих бань троем и бань чаем, резко возросло. В среднем на каждом рынке имеется 10–20 точек продаж, цены на которые составляют 10 000–30 000 донгов за коробку, а цена одного только домашнего теста с начинкой составляет 25 000–30 000 донгов за кг. Помимо прилавков, открытых специально к этому дню, многие мелкие торговцы, которые обычно продают фрукты, ветчину, клейкий рис, хлеб... также продают все это сегодня, чтобы увеличить свой доход.

Г-жа Нгуен Тхи Луа, 60 лет, из района Унгхоа, обычно продает фрукты у ворот рынка Ми Динь, район Нам Ту Лием, но в последние два дня она переключилась на продажу клейкой рисовой муки, а также баньтрой и баньчай. «Чтобы приготовить достаточно тортов, мне приходится начинать работать с 23:00 накануне вечером и мобилизовать несколько студентов из того же общежития, чтобы помочь мне продать их к 5 утра», — сказала г-жа Луа. Она рассказала, что всего за четыре часа она продала более 200 коробок баньтроя и чая, не считая муки, проданной на вынос. Общее количество муки, которое госпожа Луа приготовила для Фестиваля холодной еды в этом году, составило около 200 кг, что почти вдвое больше, чем в прошлом году.

У ворот рынка Дич Вонг в районе Кау Гиай, помимо магазинов, где пирожные готовятся накануне вечером, многим продавцам приходится нанимать дополнительных рабочих, чтобы обрабатывать их на месте. Продавец сообщил, что в этом году покупательная способность выросла, причем больше всего ее наблюдалось до 9 утра. Бывали случаи, когда мы не успевали, клиенты приходили и видели, что очередь слишком длинная, им надоедало ждать, поэтому они уходили в другой магазин.

Прилавок с вегетарианским блюдом бань-трой на традиционном рынке на улице Нгуен Фонг Сак, район Кау Гиай, утром 11 апреля. Фото: Хай Хиен

Помимо прямых продаж, многие интернет-компании также зафиксировали рост спроса на домашнюю муку или готовые торты в 2023 году.

Г-жа Хан Хыонг Туй, интернет-продавец из района Лонгбьен, рассказала, что в прошлом году число клиентов, заказавших наборы пятицветных баньтрой и баньчай в форме цветов лотоса, животных и т. д., удвоилось. Помимо традиционных тортов, она также делает пятицветную пудру из натуральных фруктов, без красителей.

Буй Минь, онлайн-предприниматель из прихода Кау Дьен, округа Нам Ту Лием, рассказал, что уже второй год он продает муку для приготовления баньтрой и баньчай, поскольку видит высокий спрос. В отличие от других видов порошка на рынке, пятицветный порошок Minh, в состав которого входят сахар, кунжут и зеленая фасоль, стоит до 110 000 донгов за килограмм.

«Несмотря на высокую цену, я все же продала около 40 заказов в этот раз, потому что многим нравится создавать разноцветные торты вместо традиционных белых. Я думаю, что неважно, современный или традиционный, главное — сохранить красоту времен наших предков», — сказала г-жа Минь.

Г-жа Хонг Тхам из Ко Нхуэ, округ Бак Ту Лием, с полудня 10 апреля заказала два килограмма муки с бобовой пастой и сахаром, чтобы приготовить бань трой и бань чай вместе со своими соседями. Фото: предоставлено персонажем

Исследователь культуры Фам Динь Хай из Вьетнамского союза организаций дружбы рассказал, что Фестиваль холодной еды существовал еще до наступления весны и осени в Китае и отмечался ежегодно, как и Новый год по лунному календарю. Этот день по сути является ежегодным грандиозным праздником, установленным как национальный праздник с разнообразными и насыщенными официальными религиозными мероприятиями и фестивалями. Праздник холодной еды, как и Новый год по лунному календарю, выражает благодарность богам (богу земли, богу зерна), сыновнюю почтительность к предкам и уважение к древнему духу, согласно которому праведность ценится выше денег, а слава и прибыль игнорируются.

По словам г-на Хая, «Хан Тхук» означает употребление холодной пищи, готовой пищи, происходящей от древнего народного обычая «огненной реформы», также известного как «Кам ьен» (запрет на дым и огонь), «Лен Тьеп» или «Приказ Бач Нгу»... Исторические документы показывают, что время от тушения старого огня (кам ьен) до разведения нового огня составляет три, пять или семь дней. В это время каждая семья должна приготовить еду и напитки, поскольку разведение огня и готовка запрещены, поэтому этот период называется «холодной едой». Согласно календарю Ся, Фестиваль холодной пищи проводился через 105 дней после зимнего солнцестояния и за один или два дня до праздника Цинмин, при этом использовалась только заранее приготовленная (холодная) еда, без указания того, были ли подношения вегетарианскими или невегетарианскими; никаких благовоний, огней, обетной бумаги... потому что огонь запрещен.

Таким образом, на Празднике холодной еды подношения могут быть приготовлены так же, как и на другие праздники, такие как Лунный Новый год, Шанъюань (Праздник Полнолуния в январе), Цинмин, Праздник Середины осени... но должны быть бань чой и бань чай, потому что это основные подношения, имеющие символическое значение. Ритуал поклонения такой же, как и при поклонении богам, буддам, предкам...

По словам эксперта, подношения следует готовить в соответствии с семейными традициями и обычаями, а не выставлять напоказ. Важнейшими требованиями в жертвенных церемониях являются искренность и серьезность, торжественность и уважительность ритуалов.

«Одной из важных ценностей фестивалей и культовых мероприятий является образовательная ценность. Когда родители торжественно и уважительно выражают благодарность небу, земле, богам и предкам, их дети также последуют их примеру и будут почтительными по отношению к своим родителям, любить и заботиться о своей семье и родственниках; и будут верны своим учителям и друзьям...», - сказал г-н Хай.

Хай Хиен-Куинь Нгуен

Источник: https://vnexpress.net/nguoi-ha-noi-xep-hang-mua-banh-troi-banh-chay-4733042.html