Нужно ли людям с повышенным содержанием жира в крови воздерживаться от жиров и сокращать потребление белков?

Доцент, доктор Лам Винь Ниен, заведующий кафедрой питания и диетологии Университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин, отметил, что многие люди долгое время считали жир вредным для здоровья, особенно для людей с повышенным содержанием жира в крови. Поэтому многие считают, что следует воздерживаться от жиров и сокращать потребление белка. Однако исследования показывают, что жиры делятся на полезные и вредные.

Полезные жиры (ненасыщенные жиры, которые не остаются твердыми при комнатной температуре) предотвращают воспаление, обеспечивают организм незаменимыми жирными кислотами и способствуют общему укреплению здоровья. Доказано, что при умеренном потреблении эти жиры повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего кровяного жира) и снижают уровень холестерина ЛПНП (плохого кровяного жира). К полезным источникам жиров относятся оливковое масло, авокадо, льняное семя, рыба, богатая омега-3 жирными кислотами...

Людям с повышенным содержанием жира в крови следует ограничить употребление красного мяса.

Плохие жиры (также известные как насыщенные жиры, затвердевают при нормальной температуре, заставляя организм вырабатывать плохой холестерин, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний), в том числе маргарин, частично гидрогенизированные растительные масла, органы животных, жареная пища... увеличивают количество мелких частиц ЛПНП, способствуя образованию атеросклероза.

Однако жир является мощным источником энергии, поэтому его доля в рационе меньше, чем у других групп веществ, и составляет около 20% от общего рациона.

Что касается белковой группы, среднее количество белка, необходимое каждому человеку, составляет 1 г белка на 1 кг массы тела. Это означает, что человеку весом 60 кг требуется в среднем 60 г белка в день. Этот источник белка может быть получен из растительного и животного белка.

Растительный белок в большом количестве содержится в бобах, соевых продуктах, орехах...

Людям с повышенным содержанием жира в крови не следует ограничивать потребление белка, а вместо этого дополнять рацион разнообразными белками растительного происхождения в сочетании с белым мясом, злаками...

Что касается животного белка, приоритет в рационе следует отдавать белому мясу и рыбе. Красное мясо содержит много вредных жиров, поэтому его не следует употреблять слишком много. Людям с жирной кровью следует составить меню, сочетающее белое мясо, клетчатку, цельнозерновые продукты, овощи и фрукты, чтобы разнообразить питание и снизить уровень холестерина ЛПНП. Обработанное и переработанное мясо не рекомендуется, поскольку оно содержит много насыщенных жиров, которые могут вызывать повышенное кровяное давление, негативно влияя на здоровье как человека в целом, так и людей с повышенным содержанием жира в крови в частности.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/nguoi-mo-mau-cao-co-can-kieng-chat-beo-giam-chat-dam-185231123151908091.htm