Дикий виноград, вкусные дикие фрукты, в районе Кханьхоа люди ферментируют их, превращая в странное блюдо. Попробовав его однажды, вы станете зависимы?

В последние дни некоторые фермеры горного района Кханьвинь ( Кханьхоа ) отправились в горы, чтобы собрать дикий виноград и обеспечить своих владельцев дополнительным доходом для поддержки своих семей.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

Гроздья дикого винограда в Кханьвине, провинция Кханьхоа, тщательно отбираются после сбора урожая.

По словам домохозяйств, собирающих дикий виноград, в настоящее время люди собирают дикий виноград для изготовления вина или продают его тем, кто перерабатывает и сбраживает виноград, чтобы сделать сок для прохладительных напитков.

Закупочная цена свежего дикого винограда колеблется в пределах 15 000–20 000 донгов/кг, что также помогает людям получать дополнительный доход.

Г-н Нгуен Хоа (сборщик винограда в районе Кханьвинь) сказал, что дикий виноград часто растет на высоких холмах или на полях людей. Дикий виноград обычно собирают в сентябре, октябре и ноябре, но пик сезона приходится на октябрь.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

Сотрудники обрезают дикий виноград, прежде чем приступить к другим этапам процесса ферментации дикого винограда Кханьхоа.

Г-н Хоа добавил, что виноградные лозы часто висят, дикий виноград очень трудно найти, иногда он растет на открытых горах, иногда в тени деревьев, иногда возле ручьев.

Гроздья дикого винограда бывают разных размеров, иногда на лозе всего несколько плодов, иногда лоза дает много гроздей весом около 2–3 кг. Благодаря профессии сборщика дикого винограда семья имеет дополнительный доход.

Г-жа Нгуен Тхи Нган - директор компании Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (город Кхань Винь). Компания закупает дикий виноград для населения, в настоящее время закупает 20-30 кг в день, а в пиковый сезон закупает 50-100 кг свежего винограда.

Г-жа Нган добавила, что после покупки виноград должен пройти множество этапов: сначала его моют, обрезают, обрабатывают, пропускают через систему сушки, а затем подвергают ферментации. Каждая банка рассчитана примерно на 2 кг винограда с 0,8 кг сахара, время ферментации зависит от заказа клиента.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

Дикий виноград помещают в банки, добавляют сахар и подвергают ферментации.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

Зона переработки дикого винограда на предприятии Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (город Кханьвинь, район Кханьвинь, провинция Кханьхоа).

Г-жа Нган отметила, что от этапа выбора продукта до процесса ферментации подготовка проводится очень тщательно, особенно на этапе обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В 2023 году предприятие произвело 500 банок ферментированного винограда, а в этом году, как ожидается, произведет 2000 банок по цене от 390 000 до 490 000 донгов за банку (включая расходы на доставку).