Дикий виноград, восхитительные дикие фрукты, в районе Кханьхоа люди ферментируют их, превращая в странное блюдо. Попробовав его однажды, вы полюбите его?

В последние дни некоторые фермеры горного района Кханьвинь ( Кханьхоа ) отправились в горы, чтобы собрать дикий виноград и поставлять его своим владельцам, получая тем самым дополнительный доход для поддержки своих семей.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

Гроздья дикого винограда в Кханьвине провинции Кханьхоа тщательно отбираются после сбора урожая.

По словам владельцев домохозяйств, собирающих дикий виноград, в настоящее время люди собирают дикий виноград для производства вина или продают его тем, кто перерабатывает и ферментирует виноград, получая сок для прохладительных напитков.

Закупочная цена свежего дикого винограда колеблется от 15 000 до 20 000 донгов/кг, что также позволяет людям получать дополнительный доход.

Г-н Нгуен Хоа (сборщик винограда в районе Кханьвинь) рассказал, что дикий виноград обычно растёт на высоких холмах или на местных полях. Его обычно собирают в сентябре, октябре и ноябре, но октябрь — пик сезона.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

Сотрудники обрезают дикий виноград перед тем, как приступить к другим этапам процесса ферментации дикого винограда Кханьхоа.

Г-н Хоа добавил, что виноградные лозы часто висят в воздухе, дикий виноград очень трудно найти, иногда он растет на открытых горах, иногда в тени деревьев, иногда возле ручьев.

Гроздья дикого винограда бывают самых разных размеров. Иногда на лозе всего несколько ягод, иногда — много гроздей весом около 2-3 кг. Благодаря профессии сборщика дикого винограда семья имеет дополнительный доход.

Г-жа Нгуен Тхи Нган - директор компании Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (город Кхань Винь). Компания занимается закупкой дикого винограда для населения, в настоящее время закупает 20-30 кг в день, а в пик сезона закупает 50-100 кг свежего винограда.

Г-жа Нган добавила, что после покупки виноград проходит множество этапов: сначала мытьё, обрезку, предварительную обработку, сушку, а затем ферментацию. В одной банке содержится около 2 кг винограда с 0,8 кг сахара; время ферментации зависит от заказа клиента.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

Дикий виноград складывают в банки, добавляют сахар и подвергают ферментации.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

Участок по переработке дикого винограда на предприятии Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (город Кханьвинь, район Кханьвинь, провинция Кханьхоа).

Г-жа Нган отметила, что от этапа выбора продукта до процесса ферментации все тщательно готовится, особенно в плане безопасности пищевых продуктов.
В 2023 году предприятие произвело 500 банок ферментированного винограда, а в этом году планирует изготовить 2000 банок по цене от 390 000 до 490 000 донгов за банку (включая стоимость доставки).