Дикий виноград, вкусные дикие фрукты, в районе Кханьхоа люди ферментируют их, превращая в странное блюдо. Попробовав его однажды, вы станете зависимы?

В последние дни некоторые фермеры из горного района Кханьвинь ( Кханьхоа ) отправились в горы, чтобы собрать дикий виноград и снабдить своих владельцев дополнительным доходом для поддержки своих семей.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

Гроздья дикого винограда в Кханьвине провинции Кханьхоа тщательно отбираются после сбора урожая.

По словам владельцев домохозяйств, собирающих дикий виноград, в настоящее время люди собирают дикий виноград для производства вина или продают его тем, кто перерабатывает и ферментирует виноград, получая сок для прохладительных напитков.

Закупочная цена свежего дикого винограда колеблется от 15 000 до 20 000 донгов/кг, что также позволяет людям получать дополнительный доход.

Г-н Нгуен Хоа (сборщик винограда в районе Кханьвинь) рассказал, что дикий виноград обычно растёт на высоких холмах или на местных полях. Его обычно собирают в сентябре, октябре и ноябре, но октябрь — самый урожайный месяц.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

Сотрудники обрезают дикий виноград перед тем, как приступить к другим этапам процесса ферментации дикого винограда Кханьхоа.

Г-н Хоа добавил, что виноградные лозы часто висят в воздухе, дикий виноград очень трудно найти, иногда он растет на открытых горах, иногда в тени деревьев, иногда возле ручьев.

Гроздья дикого винограда бывают разных размеров. Иногда на лозе всего несколько плодов, иногда лоза производит много гроздей весом около 2–3 кг. Благодаря профессии сборщика дикого винограда семья имеет дополнительный доход.

Г-жа Нгуен Тхи Нган - директор компании Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (город Кхань Винь). Компания занимается закупкой дикого винограда для населения, в настоящее время закупает 20-30 кг в день, а в пик сезона закупает 50-100 кг свежего винограда.

Г-жа Нган добавила, что после покупки виноград проходит несколько этапов: сначала мытьё, обрезку, предварительную обработку, сушку, а затем ферментацию. В одной банке содержится около 2 кг винограда с 0,8 кг сахара; время ферментации зависит от заказа покупателя.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

Дикий виноград складывают в банки, добавляют сахар и подвергают ферментации.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

Участок по переработке дикого винограда на предприятии Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (город Кханьвинь, район Кханьвинь, провинция Кханьхоа).

Г-жа Нган отметила, что от этапа выбора продукта до процесса ферментации подготовка проходит очень тщательно, особенно на этапе безопасности пищевых продуктов.
В 2023 году предприятие произвело 500 банок ферментированного винограда, и ожидается, что в этом году оно произведет 2000 банок по цене продажи от 390 000 до 490 000 донгов за банку (включая стоимость доставки).