Оживленная деревня вермишели Тьен Вуа

БУН СОНГ Т ХЕН ТИЕН ВУ

Примерно в 34 км к северо-западу от города Куинён, на берегах реки Кон, находится деревня Ан Тхай, известная не только как колыбель традиционных боевых искусств в Бинь Дине, но и как старейшая традиционная ремесленная деревня в Бинь Дине. С конца 19-го и до начала 20-го века тайская ремесленная деревня была известна как оживленный городской район с высокоразвитыми ремеслами, такими как кузнечное дело, литье металла, плотницкое дело, производство бумаги, вермишели, тортов, шёлкоткачество, крашение... Однако сейчас существуют только ремесла по производству вермишели и тортов, которые развиваются в бренды.

В Антайе есть много фирменных блюд, связанных с традиционной ремесленной деревней, таких как: рисовая бумага Антай, вермишель номер 8, круглая рисовая вермишель, вермишель донг (вермишель из бананового корня), поддельная рисовая вермишель, вьетнамская мучная вермишель, лапша фо и особенно вермишель из зеленой фасоли Сонг Тхан. Среди них самой известной является вермишель Сонг Тхань, также известная как вермишель Тянь Вуа.

Вермишель Сонг Тхан — самая известная вермишель ремесленной деревни Ан-Тай.

По словам г-на Во Ван Тама (71 год, из ремесленной деревни Ан Тай), вермишель Сонг Тхан славится своим особым восхитительным вкусом и высокой пищевой ценностью. Это блюдо из лапши высшего качества, очень питательное. В феодальные времена местные чиновники привозили лапшу Сонг Тхан в качестве подарка королю, поэтому ее также называют лапшой Тянь Вуа.

Название «сонг тхан» (или «сонг тхан») происходит от «сонг тханг» (что означает две параллельные струны). Первоначально вермишель называлась «сонг тханг», потому что при ее изготовлении люди одновременно вытягивали две параллельные нити вермишели; позже это было неверно истолковано как «песня, чем».

В настоящее время тайская вермишель делится на 3 вида: вермишель-лапша, рисовая вермишель и вермишель Сонг Тхан. Каждый тип имеет разную цену.

БЕЛАЯ НОЧЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛАПШИ

В конце года спрос на вермишель у людей возрастает, и в это время в тайской ремесленной деревне становится оживленнее, чем когда-либо. Приехав в тайскую ремесленную деревню, нетрудно увидеть белоснежные рулетики из вермишели, длинные листы рисовой бумаги, похожие на шелковые полоски, которые сохнут на бамбуковых подносах под солнцем и ветром на золотом песке реки Кон, создавая очень умиротворяющую обстановку и привлекая множество туристов .

Однако, чтобы получить красивые, качественные вермишель и противни для торта, людям приходится не спать всю ночь, чтобы их приготовить. Пользуясь днями без дождя, около 23:00 каждый день начинает работу тайская ремесленная деревня, люди заняты этапами приготовления вермишели и производства продукции. Только на рассвете, когда подносы с лепешками вынесли сушиться на берег реки Кон, люди смогли успокоиться.

Лотки с вермишелью в тайской деревне сохнут на берегах реки Кон.

Имея более чем 40-летний опыт изготовления вермишели, г-жа Фунг Тхи Сен (62 года, из ремесленной деревни Ан Тай) сказала, что приготовление вермишели не так уж и сложно, и шаги по ее изготовлению не слишком сложны, но у каждого заведения и каждого домохозяйства есть свой собственный секрет. «Чтобы приготовить вкусную лапшу, самое главное — это качество липкого, ароматного риса. Рисовую муку необходимо замочить, тщательно измельчить, а также замочить и профильтровать должным образом в течение нужного количества времени», — сказала г-жа Сен.

Для приготовления 1 кг лапши Сонг Тхан требуется 5 кг стручковой фасоли. 5 кг семян маша измельчают и фильтруют много раз, чтобы получить 1,2 кг чистого белого порошка из маша, затем замешивают, чтобы получить 1 кг сушеной вермишели Сонг Тхан. Погода в конце года часто бывает неустойчивой, но если солнечно, в среднем каждая семья может производить более 100 кг лапши в день. Чтобы продать достаточно лапши во время Тет, многим семьям приходится нанимать дополнительных рабочих.

Г-жа Туонг Тхи Хуен Ань (из ремесленной деревни Ан Тай) сказала: «Во время Тет предприятие перерабатывает более 1 тонны риса в день, производя 800 кг сушеной вермишели. Вся произведенная продукция продается. На предприятии работают 16 работников, которые зарабатывают 150 000–200 000 донгов на человека в день».

Благодаря тщательности от приготовления до исполнения, вермишель Ан Тай славится не только в провинции, но и экспортируется в соседние провинции, такие как Зялай , Контум, и даже в Лаос и Камбоджу.

В настоящее время жители деревни Ан Тхай, коммуны Нхон Фук, города Ан Нхон также сосредоточены на расширении производства сушеной вермишели и рисовой бумаги для поставок на рынки во многих местах, тем самым развивая семейную экономику и создавая рабочие места для многих людей. Благодаря этому эта традиционная ремесленная деревня развивается все больше и больше, а не исчезает, как другие традиционные ремесленные деревни. (продолжение следует)

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/lang-nghe-truyen-thong-vao-vu-tet-nhon-nhip-lang-bun-tien-vua-185240123225358609.htm