Какие продукты подвержены риску заражения сальмонеллой?

В течение почти недели в 8 больниц Хошимина поступали сообщения о случаях предполагаемого пищевого отравления после употребления хлеба.

По данным Департамента здравоохранения города Хошимин, изначально клинические и параклинические данные большинства пациентов с пищевым отравлением после употребления хлеба соответствуют кишечным бактериям, вероятнее всего, бактериям сальмонеллы.

- Ảnh 1. — Пациента пришлось госпитализировать в больницу Тамань в Хошимине после того, как он съел хлеб.

Что касается бактерий сальмонеллы, некоторые отечественные исследования показывают, что эта бактерия обладает высоким инфекционным потенциалом и вызывает острые желудочно-кишечные симптомы: боль в животе, лихорадку, диарею, рвоту. Инкубационный период обычно составляет от 6 до 72 часов.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), бактерия сальмонелла является одной из четырех основных причин диареи во всем мире.

Бактерии сальмонеллы широко распространены среди домашних и диких животных. Они часто встречаются у домашней птицы, свиней, крупного рогатого скота и домашних животных, включая кошек, собак, птиц и рептилий.

Инфекция сальмонеллёза у человека обычно передаётся через заражённые продукты животного происхождения (яйца, мясо, птицу и молоко). Другие пищевые продукты, включая овощи, загрязнённые фекалиями, также могут быть причиной передачи инфекции.

Возможна также передача вируса от человека к человеку. Заражение людей также происходит при контакте с инфицированными животными, в том числе домашними. У этих животных симптомы заболевания часто отсутствуют.

Профилактика заражения сальмонеллезом требует принятия мер контроля на каждом этапе пищевой цепи: от производства до переработки; производства и приготовления пищи как на предприятиях общественного питания, так и в домашних условиях.

Убедитесь, что пища тщательно приготовлена; пейте только пастеризованное или кипяченое молоко; избегайте льда, если он не сделан из безопасной воды.

Если вы сомневаетесь в безопасности питьевой воды, кипятите её. Если кипячение невозможно, продезинфицируйте воду дезинфицирующим средством, одобренным органом здравоохранения.

Тщательно и часто мойте руки с мылом, особенно после контакта с домашними или сельскохозяйственными животными, а также после посещения туалета.

Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно если употребляете их в сыром виде. По возможности очищайте фрукты и овощи от кожуры.

По данным ВОЗ, симптомы сальмонеллёза относительно лёгкие. Однако в некоторых случаях, особенно у детей и пожилых людей, обезвоживание может стать тяжёлым и опасным для жизни.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm