Знаменитые пекарни в Хошимине кипят жизнью.

По словам Тхань Ниена , хотя сейчас только начало августа, многие магазины лунных пряников , особенно те, что расположены вдоль главных дорог Хошимина, уже начали продавать пирожные.

Большинство этих магазинов импортируют пирожные из известных пекарен, а затем перепродают их. А как насчёт пекарнь лунных пряников в Хошимине? Как сейчас обстоят дела с продажей и производством лунных пряников?

Владелец пекарни Нху Лан решил не повышать цены.

С начала августа знаменитый магазин лунных пряников Nhu Lan в городе Хошимин, принадлежащий тете Гай (настоящее имя Нгуен Тхи Дау, ей 79 лет), начал выставлять на полках множество видов традиционных лунных пряников.

В это время пекарня тети Гай суетится, приветствуя клиентов, желающих купить и заказать пирожные к Празднику середины осени 2023 года.

В этом году пирожные в магазине по-прежнему разнообразны: покупатели могут выбирать из десятков различных начинок, от дорогих до доступных по цене: лунные пирожные с зеленой фасолью, кокосом, дурианом, зеленым чаем, лотосом, плавником акулы, птичьим гнездом, жареной курицей, смешанные... и даже лунные пирожные для вегетарианцев.

Стоимость тортов варьируется от 50 000 до 750 000 донгов в зависимости от начинки и размера. Кроме того, эта пекарня предлагает множество подарочных наборов стоимостью от 240 000 до 1 070 000 донгов, чтобы удовлетворить самые разные потребности покупателей, от самых популярных до самых изысканных.

Хотя до Праздника середины осени осталось ещё два месяца, тётя Гай сказала, что магазин уже начал производить пирожные, готовые подать их к пику этого праздника. Хотя атмосфера праздника середины осени в этой пекарне начинает набирать обороты, поскольку предприятия, вьетнамцы из-за рубежа и покупатели также начинают заказывать пирожные, владелица призналась, что в этом году спрос резко упал.

Тётя сказала, что в этом году торговля тортами идёт не так хорошо, как в прошлом году.

В прошлом году в это время многие компании и предприятия заказывали торты большими партиями. В этом году заказы сократились на 30-40%. Однако, когда моя пекарня получает заказ, мы делаем всё возможное и от всей души.

«Цена в моём магазине в этом году осталась прежней, мы не ждём повышения цен к празднику середины осени. Мы держим эту цену уже три года, чтобы работники могли покупать торты по выгодной цене. Если экономика будет в сложном положении, кто осмелится покупать, если цены снова вырастут?» — сказал владелец.

Заказы стали ещё хуже, количество продавцов в кондитерских «Тётя Гай» тоже сократилось вдвое. По словам хозяйки, почти каждый год покупатели предпочитают традиционные пирожные в «Ню Лан» новым, поэтому она продолжает продвигать их производство и поставки.

Обычно пекарни, пекарни, торгующие лунными пряниками, закрыты. В этот праздник они открыты и эффектно украшены.

Днём господин Ли Хун (34 года, житель 8-го района) зашёл в магазин тёти Гай, чтобы посмотреть на меню лунных пряников этого года. Он сказал, что планирует заказать пряники в подарок партнёрам своей компании, которые доверяют этой пекарне уже четыре года.

«Когда речь заходит о Празднике середины осени, все в первую очередь думают о пирожных «Нху Лан». Я купил много, поэтому заказал заранее, чтобы не переживать. Цена такая же, как и в прошлом году. Пирожные здесь красиво упакованы, и есть много подарочных наборов на выбор. В этом году, похоже, Праздник середины осени наступил рано: я вижу, как люди продают их на улице», — сказал он.

Знаменитая пекарня в Чолон также кипит жизнью.

Уже больше недели в Чолоне работает магазин лунных пряников Phuong Diem Thuan, принадлежащий семье господина Фыонг Триен Фонга (44 года). Яркие украшения магазина привлекают внимание многих прохожих на улице Фам Фу Тху (район 6).

Владелец рассказал, что в течение года магазин открывается только во время Праздника середины осени, чтобы печь и продавать пирожные. В обычные дни все сотрудники магазина занимаются разными делами.

По словам г-на Фонга, в начале Праздника середины осени дела обстояли не так хорошо, как в прошлом году, и количество лунных пряников, подготовленных к производству, также было немного скромнее. Из-за некоторого роста стоимости сырья его магазин поднял цены на лунные пряники на 5-7% по сравнению с предыдущими годами.

Господин Фонг занят работой в этот праздник середины осени.

Как и в Nhu Lan, здесь также можно найти пирожные с разнообразной начинкой – от изысканных до популярных, по цене от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч донгов. В частности, в магазине продаётся множество подарочных наборов по разным ценам, подходящих для подарков. Самый дорогой набор стоит более 800 000 донгов.

«Традиционные пирожные по-прежнему производятся в больших количествах. Однако в последние годы новые виды пирожных, такие как лунные пряники с ананасами в нашем магазине, хорошо продаются и пользуются всё большей популярностью у покупателей», — сказал владелец.

Не все знают, что эта кондитерская «Лунные пряники» изначально была кондитерской западного образца (печенье, пирожные и т.д.), основанной отцом г-на Фонга, г-ном Фыонг Дьем Туаном, ещё в 1975 году. С 1987 года здесь начали производить лунные пряники с чаочжоускими вкусами. Его семья переняла профессию повара в известной пекарне в Чолон, которая сейчас уже не существует.

Множество видов тортов и подарочных наборов на выбор клиентов.

«В кантонских лунных пряниках обычно всего две основные начинки: смешанная и из семян лотоса. В то же время, лунные пряники из Чаочью богаты разнообразными начинками и менее сладкие», — поделился Фонг.

Пекарня расположена прямо в здании семейной пекарни. Владелец рассказал, что магазин не занимается продажей тортов через посредников, а принимает заказы в основном от оптовых и розничных покупателей.

Узнав больше, я узнал, что у господина Туана 10 детей, трое из которых живут за границей, поэтому пекарня сейчас принадлежит его семерым детям, а управляет ею младший сын, господин Фонг. Сейчас отец господина Фонга всё ещё в добром здравии и каждый год на Праздник середины осени часто ходит в пекарню, чтобы понаблюдать, как его дети наследуют «состояние», которое он с таким трудом накопил.

Тем временем, фабрика лунных пряников Dong Hung Vien, расположенная на улице Бай Сай (район 6), также открылась в начале августа. Хотя она пока не сильно украшена, представители фабрики заявили, что открытие состоится именно сейчас, чтобы создать атмосферу середины осени и сообщить многочисленным покупателям о начале приёма заказов на семейный фестиваль этого года.

Dong Hung Vien был известен жителям Сайгона задолго до 1975 года, как и другие, уже не существующие бренды, такие как Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung и другие. Однако после 1975 года владелец Dong Hung Vien переехал в Америку. Два главных пекаря этой пекарни, один из которых, господин Бок Ми Нгуен, жил за границей, а другой, ныне покойный, жил в Сайгоне.

В настоящее время главным пекарем Dong Hung Vien в Сайгоне (работает с 1975 года) является господин Нгуен Ван Хунг, который научился этому ремеслу у господина Бок Ми Нгуена, а магазин Dong Hung Vien в Сайгоне больше не имеет отношения к владельцу бренда Dong Hung Vien в США.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm