Знаменитые пекарни в Хошимине кипят

По словам Тхань Ниена , хотя сейчас только начало августа, многие магазины лунных пряников , особенно те, что расположены вдоль главных дорог Хошимина, уже начали продавать пирожные.

В основном эти магазины импортируют торты из известных пекарен, а затем перепродают их. А как обстоят дела с продажей и производством лунных пряников в пекарнях Хошимина в настоящее время?

Владелец пекарни Нху Лан решил не повышать цену.

С начала августа знаменитый магазин лунных пряников Nhu Lan в Хошимине, принадлежащий тете Гай (настоящее имя Нгуен Тхи Дау, 79 лет), начал выставлять на полках множество видов традиционных лунных пряников.

В это время пекарня тети Гай кипит, приветствуя клиентов, желающих купить и заказать торты для Праздника середины осени 2023 года.

В этом году торты в магазине по-прежнему разнообразны: покупатели могут выбирать из десятков различных начинок, от дорогих до недорогих: лунные пряники с зеленой фасолью, кокосом, дурианом, зеленым чаем, лотосом, плавником акулы, птичьим гнездом, жареной курицей, смешанные... и даже лунные пряники для вегетарианцев.

Стоимость тортов составляет от 50 000 до 750 000 донгов в зависимости от начинки и размера. Кроме того, эта пекарня также предлагает множество подарочных наборов стоимостью от 240 000 до 1 070 000 донгов, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов — от простых до элитных.

Хотя до Праздника середины осени осталось еще 2 месяца, тетя Гай сказала, что магазин уже начал производить пирожные, готовые подать гостям в разгар Праздника середины осени этого года. Хотя атмосфера Праздника середины осени в этой пекарне начинает набирать обороты, поскольку предприниматели, вьетнамцы из-за рубежа и клиенты начинают заказывать торты, владелец признался, что в этом году спрос со стороны покупателей резко упал.

Тетя Гай сказала, что в этом году торговля тортами идет не так успешно, как в прошлом году.

«В прошлом году в это время многие предприятия и компании заказывали торты в больших количествах. В этом году заказы сократились на 30-40%. Однако в моей пекарне, когда есть заказ от клиента, мы делаем все возможное и от всей души.

Цены в моем магазине в этом году остались прежними, я не дожидаюсь Праздника середины осени, чтобы повысить цены, как и в других магазинах. Мы сохраняем эту цену уже 3 года, чтобы рабочие могли покупать хлеб по хорошей цене. Если экономика в тяжелом состоянии и она растет, кто осмелится ее купить?», — сказал владелец.

Порядки мрачнее, количество продавцов в пекарнях тети Гай тоже сократилось вдвое. По словам владелицы, почти каждый год клиенты Nhu Lan отдают предпочтение традиционным пирожным, а не новым, поэтому она по-прежнему продвигает производство и поставку этих пирожных.

Обычно фабрики по производству лунных пряников закрыты. В этом случае снова откройте привлекающее внимание украшение.

Днем г-н Ли Хунг (34 года, проживает в 8-м районе) зашел в магазин тети Гай, чтобы посмотреть меню лунных пряников этого года. Он сообщил, что планирует заказать торты в качестве подарков для партнеров своей компании, которые доверяют этой пекарне на протяжении последних 4 лет.

«Когда дело доходит до Праздника середины осени, все в первую очередь думают о пирожных Nhu Lan. Я купил большое количество, поэтому заказал заранее, чтобы быть спокойным, цена такая же, как и в прошлом году. Пирожные здесь красиво упакованы, есть много подарочных наборов на выбор. В этом году, кажется, Праздник середины осени наступил рано, я вижу, как люди продают их на улице», — сказал он.

Знаменитая пекарня в Чолон также кипит жизнью.

Уже больше недели в Чолон открыта для продажи знаменитая лавка по производству лунных пряников Phuong Diem Thuan, принадлежащая семье господина Phuong Trien Phong (44 года). Яркое оформление магазина привлекает внимание многих прохожих на улице Фам Фу Ту (район 6).

Владелец сообщил, что в течение года магазин открывается только для того, чтобы печь торты и продавать их покупателям во время Праздника середины осени. В обычный день все в магазине выполняют разную работу.

По словам г-на Фонга, деловая ситуация в начале Праздника середины осени была не такой хорошей, как в прошлом году, да и количество тортов, подготовленных к производству, было немного скромнее. Поскольку стоимость исходных материалов несколько выросла, его магазин увеличил цену на лунные пряники на 5–7% по сравнению с предыдущими годами.

В этот Праздник середины осени г-н Фонг занят работой.

Как и в Нху Лан, здесь готовят пирожные с разнообразной начинкой — от дорогих до популярных, а цены варьируются от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч. В магазине продается множество подарочных наборов по разным ценам, которые подойдут покупателям в качестве подарка; самая высокая цена составляет более 800 000 донгов.

«Традиционные торты по-прежнему производятся в больших количествах. Однако в последние годы новые виды тортов, такие как лунные пряники с ананасами в нашем магазине, хорошо продаются и пользуются большей популярностью у покупателей», — сказал владелец.

Не все знают, что эта лавка по производству лунных пряников изначально была западной кондитерской (печенье, пирожные...), основанной отцом г-на Фонга, г-ном Фыонг Дьем Туаном, до 1975 года. С 1987 года лавка начала производить лунные пряники со вкусом народа Чаочжоу. Его семья обучилась ремеслу приготовления лунных пряников в знаменитой пекарне в Чолон, которая больше не существует.

Множество видов тортов и подарочных наборов на выбор клиентов.

«У кантонских лунных пряников обычно всего две основные начинки: смешанные начинки и начинки из семян лотоса. Между тем, лунные пряники Теочью богаты всевозможными начинками и менее сладкие», — поделился Фонг.

Пекарня находится прямо в семейной пекарне. Владелец сообщил, что пекарня не распространяет торты через агентов, а в основном принимает заказы от оптовых и розничных покупателей.

Узнав больше, я узнал, что у г-на Туана 10 детей, трое из которых живут за границей, поэтому в настоящее время пекарня унаследована его семью детьми, а управляет ею г-н Фонг, младший сын. В настоящее время отец г-на Фонга по-прежнему находится в добром здравии. Каждый год в праздник середины осени он по-прежнему ходит в магазин, чтобы посмотреть, как его дети унаследуют «состояние», которое он с таким трудом создал.

Между тем, в начале августа также открылась фабрика по производству лунных пряников Dong Hung Vien, расположенная на улице Бай Сай (район 6). Хотя печь и не сильно украшена, она также заявила, что открытие сейчас призвано создать атмосферу середины осени, а также является способом сообщить многим клиентам, что печь начала принимать заказы на семейный фестиваль этого года.

Бренд Dong Hung Vien был знаком жителям Сайгона задолго до 1975 года, как и бренды, которые больше не существуют, такие как Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung и т. д. Однако после 1975 года владелец Dong Hung Vien уехал в Америку. В этом магазине работают два главных пекаря: один из них — г-н Бок Май Нгуен, который переехал за границу, другой — в Сайгоне (ныне покойный).

В настоящее время главным пекарем Dong Hung Vien в Сайгоне (работает с 1975 года) является г-н Нгуен Ван Хунг, который научился этому ремеслу у г-на Бок Май Нгуена, а магазин Dong Hung Vien в Сайгоне больше не имеет отношения к владельцу бренда Dong Hung Vien в США.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm