«Уличная жареная рыба-змееголов» с клубами дыма в преддверии Дня Бога Богатства

Днем 6 февраля (9-го числа первого лунного месяца) на улице Тан Ки Тан Куи (район Тан Фу, Хошимин) царило оживление: из лавок, торгующих змееголовами, валил дым, а продавцы суетились, готовя товары к продаже в День Бога Богатства, который должен был наступить на следующий день.

Оживлённая атмосфера на «улице жареной змееголовой рыбы» начинается с полудня 9-го дня первого лунного месяца.

Большинство киосков, где продают жареную рыбу змееголов, закупают ее на оптовом рынке Бинь Дьен (район Бинь Чань). Рыбу весом от 1 до 2 кг очищают, а затем нанизывают на продольные шампуры из стеблей сахарного тростника перед жаркой.

Использование стеблей сахарного тростника для нанизывания рыбы на шампуры при приготовлении на гриле сделает рыбное мясо слаще и ароматнее, а также предотвратит подгорание шампуров.

По словам г-на Ле Ван Хунга, владельца местной закусочной, где продают жареную змееголовую рыбу, в этом году его семья приготовила на гриле около 200-250 кг рыбы.

«В этом году мы заметили значительное снижение покупательной способности потребителей, а также неболькое повышение цен на импортную рыбу, поэтому продавать ее, вероятно, будет сложнее. Мы опасаемся, что если будем готовить слишком много, то не сможем продать, поэтому моя семья импортировала меньшее количество рыбы, чем в предыдущие годы», — сказал г-н Хунг.

Овощи и рисовая лапша, подаваемые к рыбе змееголов, тщательно отбираются, моются и раскладываются по небольшим пакетам персоналом.

С полудня сегодняшнего дня до полудня завтрашнего дня, 10 января, на угольных грилях будет непрерывно гореть огонь для приготовления рыбы.

Каждую партию рыбы жарят на гриле 35-40 минут. После жарки с рыбы соскребают обгоревший верхний слой чешуи.

Жареная рыба змееголов стоит от 200 000 до 220 000 VND за рыбу, в зависимости от размера, и подается с зеленью, соусом для макания и пакетиком вермишели.

В этом году магазин жареной рыбы змееголов, принадлежащий г-ну Нгуен Чунгу, импортировал около 1500 особей (приблизительно 2,5 тонны рыбы змееголов).

По словам г-на Трунга, в этом году они заметили снижение покупательной способности потребителей, поэтому они закупили меньше рыбы, чем в предыдущие годы, и наняли меньше персонала, чем раньше.

После оформления заказа рыбу разогревают, поливают маслом с зеленым луком и тщательно заворачивают в алюминиевую фольгу, чтобы она оставалась теплой.

Г-жа Лай Тхи Льеу (район Биньчань) проехала более 10 км до своего обычного магазина на улице Тан Ки Тан Куи, чтобы купить жареную змееголовку для праздника Бога Богатства.

«В этом году моя семья купила только один, чтобы принести его в жертву завтра утром. Я боялась, что завтра будет много людей, которые будут толкаться и покупать, поэтому я пошла купить его сегодня», — поделилась г-жа Лью.

На полках аккуратно разложены сотни жареных на гриле рыбок змееголов, готовых к продаже в связи с высоким спросом завтра утром, в 10-й день первого лунного месяца, в день бога богатства.

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm