«Уличная жареная рыба-змееголов» с клубами дыма в преддверии Дня Бога Богатства

Днем 6 февраля (9-го числа первого лунного месяца) на «улице жареной рыбы-змееголова» на улице Тан Ки Тан Куи (район Тан Фу, город Хошимин) было довольно оживленно: из магазинов, торгующих рыбой-змееголова, валил дым, а продавцы суетливо готовили товары к продаже в День Бога Богатства, который состоится завтра.

Напряженная обстановка на «улице жареной рыбы-змееголова» началась в полдень 9 января.

Большинство местных магазинов, торгующих жареным змееголовом, закупают его на оптовом рынке Биньдьен (район Биньчань). Змееголовов весом 1-2 кг чистят, затем нанизывают на шпажки со стеблями сахарного тростника и готовят на гриле.

Использование стеблей сахарного тростника для нанизывания рыбы на шампуры при жарке на гриле сделает мясо рыбы более сладким и ароматным, а шампуры не будут подгорать.

Господин Ле Ван Хунг, владелец местного магазина, торгующего жареной рыбой-змееголовом, рассказал, что в этом году его семья пожарила на гриле около 200–250 кг рыбы.

«В этом году мы видим, что покупательная способность людей сильно снизилась, а цены на импортную рыбу также немного выросли, поэтому продавать её будет сложнее. Мы боимся, что не сможем её продать, если будем слишком много готовить на гриле, поэтому моя семья импортирует меньше, чем обычно», — сказал г-н Хунг.

Овощи и вермишель, подаваемые к рыбе змееголов, отбираются, моются и расфасовываются по небольшим пакетам сотрудниками.

Печи на древесном угле будут постоянно гореть для жарки рыбы с полудня сегодняшнего дня до полудня завтрашнего дня, 10 января.

Каждую партию рыбы жарят на гриле 35–40 минут. После приготовления с рыбы соскребают пригоревшую чешую.

Жареная рыба-змееголов стоит от 200 000 до 220 000 донгов за рыбу в зависимости от размера, с травами, соусом для макания и упаковкой вермишели.

В этом году магазин жареной рыбы-змееголова господина Нгуена Чунга импортировал около 1500 рыб (около 2,5 тонн змееголова).

По словам г-на Чунга, в этом году, учитывая снижение покупательной способности людей, объемы вылова рыбы не такие большие, как в предыдущие годы, а персонал магазинов нанимается не в таком количестве, как в предыдущие годы.

Когда найдется покупатель, рыбу разогреют, добавят масло с зеленым луком и плотно завернут в фольгу, чтобы она оставалась теплой.

Г-жа Лай Тхи Лиеу (район Бинь Чань) проехала более 10 км до своего знакомого магазина на улице Тан Ки Тан Куи, чтобы купить жареную рыбу-змееголова ко Дню Бога Богатства.

«В этом году моя семья купила только один, чтобы помолиться завтра утром. Я боялась, что завтра будет много покупателей и толкотни, поэтому сегодня я пошла покупать первой», — поделилась г-жа Лью.

Сотни жареных змееголовов аккуратно разложены на полках, готовые к продаже для удовлетворения потребностей масс завтра утром, в день Бога богатства, 10 января.

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm