Фо, дробленый рис и хлеб всегда входят в список вкуснейших блюд, которые стоит попробовать во Вьетнаме.

Некоторые блюда, рекомендованные Taste Atlas

На странице Taste Atlas представлены рекомендации 47 блюд и фирменных блюд со всех регионов Вьетнама, а также некоторые типичные адреса, где можно вкусно поесть.

Вот 10 лучших блюд из списка Taste Atlas .

Говяжий фо

Taste Atlas предлагает множество вариантов фо, таких как: фо с морепродуктами, смешанный фо, кислый фо, роллы фо...

Но самое необычное блюдо — это фо с говядиной. Обычно его готовят на костном бульоне.

Тонко нарезанная жирная грудинка (грудинка), ребрышки, вареная или сырая говядина (с кровью), говяжьи сухожилия или говяжьи шарики являются обязательными ингредиентами, выложенными поверх лапши фо, благодаря чему чаша фо выглядит привлекательно и наполненной.

Тарелка вьетнамского говяжьего фо — Фото: Taste Atlas

Говяжий фо часто приправляют сушеными специями, такими как корица, бадьян, гвоздика, кардамон и кориандр.

Блюдо подают горячим, часто посыпав сверху свежей кинзой, нарезанным репчатым луком и рубленым зеленым луком.

Некоторые рестораны, где подают фо, рекомендованные Taste Atlas : традиционный фо Bat Dan, фо Thin...

Говяжье рагу

Говяжье рагу — популярное вьетнамское рагу, которое можно есть отдельно или с хлебом. Его также можно подавать с рисовой лапшой или вермишелью.

В состав тушеной говядины входят такие ингредиенты, как: нарезанная кубиками говядина, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок, лук-шалот... Все это томится в остром и ароматном бульоне.

Говяжье рагу можно подавать с хлебом. Фото: Taste Atlas

Taste Atlas утверждает, что происхождение тушеной говядины остается загадкой, хотя считается, что на это блюдо оказали влияние как Восток, так и Запад.

Традиционно на завтрак едят вьетнамское тушеное мясо, украшая его рубленым зеленым луком, кинзой и репчатым луком.

Taste Atlas рекомендует несколько ресторанов, где подают вкуснейшую тушеную говядину, например: тушеная говядина Ut Nhung, тушеная говядина Vo Van Tan...

дробленый рис

Основным ингредиентом дробленого риса являются дробленые рисовые зерна, а не цельные, как обычные рисовые зерна, которые готовятся из риса.

Дроблёный рис — популярное блюдо в Хошимине. Фото: Taste Atlas

Дробленый рис подают с жареными яйцами, свиной шкуркой, жареными свиными ребрышками, колбасками...

Чтобы блюдо из дробленого риса выглядело красиво, его часто украшают нарезанным зеленым луком, вымоченным в жире, помидорами, нарезанными огурцами, маринованными овощами и соусом для макания.

Южновьетнамский суп с говядиной и лапшой

Бун бо Нам Бо — традиционное вьетнамское блюдо, но оно популярно на севере, особенно в Ханое .

Южный суп с говядиной и лапшой сильно отличается от супа с говядиной и лапшой из Хюэ . Фото: Taste Atlas

Основные ингредиенты: говядина, вермишель, чеснок, свежая зелень (кинза, мята) и овощи (морковь, огурцы, салат, ростки фасоли), можно добавить жареный арахис, жареный зеленый лук.

Вермишель, овощи и зелень кладут в миску, обжаривают говядину и кладут сверху.

лапша Куанг

Блюдо представляет собой сочетание лапши и желтой яичной лапши, подается с небольшим количеством наваристого мясного бульона и обязательными свежими хрустящими овощами и травами, такими как цветки банана, салат, кинза и зеленый лук.

Хотя лапша «Куанг» появилась в Центральном Вьетнаме, а точнее в провинции Куангнам , она теперь любима по всей стране. Фото: Taste Atlas

Лапшу Куанг обычно едят со свининой или курицей, креветками, рыбой, вареными яйцами, жареным арахисом и рисовой бумагой.

Некоторые восхитительные рестораны, где подают лапшу Куанг, рекомендованные Taste Atlas : лапша Ba Vi Quang, лапша 1A Quang...

Мясной рулет

Бань ми тхит, как следует из названия, представляет собой смесь различных вьетнамских мясных закусок, таких как жареная свинина, рубленая свиная грудинка, ча (нарезанная ветчина) или свиная колбаса, а также огурцов, майонеза, моркови и паштета.

вьетнамский мясной рулет

Эти мясные сэндвичи популярны во всем Вьетнаме и являются основной пищей для всех слоев населения: студентов, рабочих...

Мясной рулет обычно подают на завтрак или обед. Но его можно съесть и в любой другой приём пищи, купив у уличных торговцев.

Вермишель из свинины на гриле

Это вьетнамское блюдо сочетает в себе маринованную жареную свинину, рисовую лапшу, зеленые овощи и свежую зелень.

Вермишель из свинины на гриле

Ингредиенты обычно помещают в миску, а затем смешивают с соусом, приготовленным из рыбного соуса, смешанного с соком лайма или лимона, водой и сахаром.

Спринг-ролл

По данным Taste Atlas , на юге Вьетнама это блюдо называют «спринг-роллами», а на севере — «нем ран», оба названия используются для обозначения одного и того же блюда — жареных весенних роллов.

Главные ингредиенты этого восхитительного блюда — свинина и креветки, завернутые в мягкую рисовую бумагу. Фото: Taste Atlas

Дополнительные ингредиенты, обычно используемые для приготовления начинки для спринг-роллов, включают овощи, такие как морковь, капуста, грибы, вермишель и ростки фасоли.

Спринг-роллы обжариваются в течение короткого времени, чтобы получить тонкую, хрустящую, золотистую корочку и вкусную начинку.

Суп с лапшой и говядиной из Хюэ

Бун бо хюэ — традиционное вьетнамское блюдо на завтрак, состоящее из бульона из свиных и говяжьих костей, вермишели, лемонграсса, креветочной пасты, сока лайма и множества трав.

Бун бо Хюэ — блюдо, вдохновлённое королевской кухней Хюэ. Фото: Taste Atlas

Taste Atlas отмечает, что это блюдо острее большинства других блюд во Вьетнаме и имеет насыщенный, сложный вкус.

Распространенными дополнениями являются нарезанная говяжья грудинка (грудинка) или крабовые шарики, но каждый повар готовит это блюдо с небольшими вариациями.

Многие считают, что на суп с лапшой и говядиной в Хюэ повлияла кулинарная культура королевской семьи Хюэ.

Бун ча

Порция бун ча включает: миску жареных фрикаделек, подаваемых с миской кисло-сладкого, острого, соленого и кисло-сладкого рыбного соуса, тарелку вермишели и сочетание множества свежих зеленых овощей, таких как листья периллы, салат, кинза и водяной шпинат.

Бунча можно считать драгоценным даром ханойцев. Фото: Taste Atlas

Хотя бунча можно найти и в других частях Вьетнама, местная версия бунча в Ханое по-прежнему высоко ценится.

Это блюдо стало широко известно иностранцам в 2016 году, когда его представили в шоу Parts Unknown .

Среди них — ведущий Энтони Бурден, наслаждающийся бунча с бывшим президентом Бараком Обамой в Ханое.

Источник: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm