Некоторые блюда, рекомендованные Taste Atlas
Taste Atlas рекомендует 47 блюд и фирменных блюд со всех регионов Вьетнама, а также указывает некоторые типичные адреса, где можно насладиться посетителями.
Вот 10 лучших блюд из списка Taste Atlas .
Говяжий фо
Taste Atlas предлагает множество вариантов фо, таких как: фо с морепродуктами, смешанный фо, кислый фо, роллы фо...
Но самое необычное блюдо — это фо с говядиной. Его часто готовят на костном бульоне.
Тонко нарезанная грудинка (грудинка), ребрышки, вареная или сырая говядина (с кровью), говяжьи сухожилия или говяжьи шарики — обязательные ингредиенты, выложенные поверх лапши фо, благодаря чему миска фо выглядит привлекательно и наполненной.
Тарелка вьетнамского говяжьего фо — Фото: Taste Atlas
Говяжий суп с лапшой часто приправляют сушеными специями, такими как корица, бадьян, гвоздика, кардамон и кориандр.
Блюдо подают горячим, часто посыпав сверху свежей кинзой, нарезанным репчатым луком и рубленым зеленым луком.
Некоторые рестораны, где подают фо, рекомендованные Taste Atlas : традиционный фо Bat Dan, фо Thin...
Говяжье рагу
Говяжье рагу — популярное вьетнамское рагу, которое можно есть отдельно или с хлебом. Его также можно подавать с рисовой лапшой или вермишелью.
В состав тушеной говядины входят такие ингредиенты, как: нарезанная кубиками говядина, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок, лук-шалот... Все это томится в остром и ароматном бульоне.
Говяжье рагу можно подавать с хлебом. Фото: Taste Atlas
По данным Taste Atlas , происхождение тушеной говядины остается загадкой, хотя считается, что на нее оказали влияние как Восток, так и Запад.
Традиционно на завтрак едят вьетнамское тушеное мясо, украшая его рубленым зеленым луком, кинзой и репчатым луком.
Taste Atlas рекомендует несколько ресторанов, где подают вкуснейшую тушеную говядину, например: тушеная говядина Ut Nhung, тушеная говядина Vo Van Tan...
дробленый рис
Основным ингредиентом дробленого риса являются дробленые рисовые зерна, а не цельные, как обычные рисовые зерна, которые готовятся из риса.
Дроблёный рис — популярное блюдо в Хошимине. Фото: Taste Atlas
Дробленый рис подают с жареными яйцами, свиной шкуркой, жареными свиными ребрышками, колбасками...
Чтобы блюдо из дробленого риса выглядело красиво, его часто украшают нарезанным зеленым луком, вымоченным в жире, помидорами, нарезанными огурцами, маринованными овощами и соусом для макания.
Южновьетнамский суп с говядиной и лапшой
Южный суп с говядиной и лапшой — традиционное вьетнамское блюдо, но это блюдо популярно и на севере, особенно в Ханое .
Южновьетнамский суп с говядиной и лапшой сильно отличается от супа с говядиной и лапшой из Хюэ . Фото: Taste Atlas
Основные ингредиенты: говядина, вермишель, чеснок, свежая зелень (кинза, мята) и овощи (морковь, огурцы, салат, ростки фасоли), можно добавить жареный арахис, жареный зеленый лук.
Вермишель, овощи и зелень выкладываются в миску, сверху обжаривается говядина.
лапша Куанг
Блюдо представляет собой сочетание лапши и желтой яичной лапши, подается с небольшим количеством наваристого мясного бульона и обязательными свежими хрустящими овощами и травами, такими как цветки банана, салат, кинза и зеленый лук.
Хотя лапша «Куанг» появилась в Центральном Вьетнаме, а точнее в провинции Куангнам , она теперь любима по всей стране. Фото: Taste Atlas
Лапшу Куанг обычно едят со свининой или курицей, креветками, рыбой, вареными яйцами, жареным арахисом и рисовой бумагой.
Некоторые восхитительные рестораны, где подают лапшу Куанг, рекомендованные Taste Atlas : лапша Ba Vi Quang, лапша 1A Quang...
Мясной рулет
Мясной рулет, как следует из названия, представляет собой смесь различных вьетнамских мясных деликатесов, таких как жареная свинина, рубленая свиная грудинка, ча (нарезанная ветчина) или свиная колбаса, а также огурцов, майонеза, моркови и паштета.
вьетнамский мясной рулет
Эти мясные сэндвичи популярны во всем Вьетнаме и являются основной пищей для всех слоев населения: студентов, рабочих...
Мясной рулет обычно едят на завтрак или обед. Но его можно есть и в любой другой приём пищи, если купить у уличных торговцев.
Лапша с жареным мясом
Это вьетнамское блюдо сочетает в себе маринованную жареную свинину, рисовую лапшу, зелень и свежие травы.
Лапша с жареным мясом
Ингредиенты обычно помещают в миску, а затем смешивают с соусом из рыбного соуса, смешанного с соком лайма или лимона, водой и сахаром.
Спринг-ролл
По данным Taste Atlas , на юге Вьетнама это блюдо называют «спринг-роллами», а на севере — «нем ран», оба названия используются для обозначения одного и того же блюда — жареных весенних роллов.
Главные ингредиенты этого восхитительного блюда — свинина и креветки, завернутые в мягкую рисовую бумагу. Фото: Taste Atlas
Дополнительные ингредиенты, обычно используемые для приготовления начинки для спринг-роллов, включают овощи, такие как морковь, капуста, грибы, вермишель и ростки фасоли.
Спринг-роллы обжариваются в течение короткого времени, чтобы получить тонкую, хрустящую, золотистую корочку и вкусную начинку.
Суп с лапшой и говядиной из Хюэ
Бун бо хюэ — традиционное вьетнамское блюдо на завтрак, состоящее из бульона из свиных и говяжьих костей, вермишели, лемонграсса, креветочной пасты, сока лайма и множества трав.
Бун бо Хюэ — блюдо, вдохновлённое королевской кухней Хюэ. Фото: Taste Atlas
Taste Atlas отмечает, что это блюдо острее большинства других блюд во Вьетнаме и имеет насыщенный, сложный вкус.
Распространенными дополнениями являются нарезанная говяжья грудинка (грудинка) или крабовые шарики, но каждый шеф-повар готовит это блюдо с небольшими вариациями.
Многие считают, что на суп с лапшой и говядиной в Хюэ повлияла кулинарная культура королевской семьи Хюэ.
Бун Ча
В порцию Бун Ча входит: миска жареных фрикаделек, подаваемая с миской кисло-сладкого рыбного соуса, тарелка лапши и сочетание множества свежих зеленых овощей, таких как листья периллы, салат, кинза и водяной шпинат.
Бунча можно считать драгоценным даром ханойцев. Фото: Taste Atlas
Хотя бунча можно найти и в других частях Вьетнама, местная версия бунча в Ханое по-прежнему высоко ценится.
Это блюдо стало широко известно иностранцам в 2016 году, когда его представили в шоу Parts Unknown .
Среди них — ведущий Энтони Бурден, наслаждающийся бунча с бывшим президентом Бараком Обамой в Ханое.
Источник
Комментарий (0)