Гид Мишлен недавно опубликовал список заведений общественного питания, удостоенных награды в 2025 году в трёх городах: Ханое , Хошимине и Дананге. В категории «Избранные Мишлен» (рестораны/заведения, рекомендованные гидом Мишлен) ресторан №1 с куриным клейким рисом на улице Нгуен Трунг Трук (район 1), ресторан лапши со старым крабом Thuy 94 на улице Динь Тьен Хоанг (район 1), ресторан Bep Nguoi Hoi An на улице Тран Куок Тоан (район 3)... продолжают оставаться в этом списке.
Является ли мотивацией продолжать стремиться?
В беседе с Тхань Ниеном г-н Нгуен Хьеу Чунг (43 года), управляющий рестораном №1 с курицей и клейким рисом, сказал, что он очень рад и рад снова получить рекомендацию от Мишлен. Он считает это стимулом продолжать стремиться завоевывать абсолютное доверие не только у местных жителей, но и у иностранных туристов. Г-н Чунг — сын г-жи Ле Тхи Тхинь (68 лет), владелицы этого знаменитого традиционного ресторана с клейким рисом недалеко от рынка Бен Тхань.
Он узнал об этом от своего младшего брата, и вся семья была удивлена, потому что Мишлен продолжал рекомендовать его. У него был загруженный бизнес, поэтому он воспринял эту радость с удивлением.
Г-жа Тхинь, мать Чунга, является владелицей ресторана Number One, где подают курицу с клейким рисом.
ФОТО: ДУОНГ ЛАН
«Я надеюсь, что после этой радости туристы узнают о магазине липкого риса, где продают вкусную еду по разумным ценам, и что покупатели не будут удивлены, когда придут поесть липкий рис в районе рынка Бен Тхань. С тех пор, как Мишлен рекомендовал его, дела у магазина пошли в гору, и он стал более известным покупателям», — поделился Чунг.
Курица с клейким рисом — популярное блюдо.
ФОТО: NVCC
Г-жа Трук Май (51 год), одна из двух владелиц старого ресторана Thuy 94, специализирующегося на крабовой лапше, поделилась, что она рада и тронута тем, что ресторан по-прежнему находится в списке ресторанов Мишлен. Это также убедительное доказательство того, что посетители могут доверять ресторану и посещать его, чтобы насладиться его блюдами.
«Я знаю, что ресторан только что вошел в категорию, предложенную Мишлен, и пока не получил ни одной звезды, но это всё равно очень обнадеживающий результат. Я управляю небольшим рестораном, не берусь назвать его «рестораном» (розничной сетью), но, к счастью, люди всё равно его знают и рекомендуют. Вечером 5 июня мы тоже вылетели в Дананг, чтобы получить эту престижную награду», — сказала г-жа Трук Май.
Г-н Нгуен Хан Тьен (38 лет), владелец ресторана Bep Nguoi Hoi An, благодарен и чувствует себя более радостным, потому что небольшому ресторану, расположенному в самом сердце Района 3, повезло быть включенным в список рекомендуемых Мишлен ресторанов в течение 2 лет подряд.
«Когда я держал в руках этот памятный кубок, я действительно почувствовал себя маленьким среди миллионов знакомых магазинов в шумном Хошимине. Эта награда знаменует собой 5 лет роста и ещё один памятный путь для магазина», — сказал г-н Тьен.
Будет ли повышение цен?
Г-н Хьеу Чунг заявил, что цена на блюда из клейкого риса останется прежней и не изменится в ближайшем будущем. Последние два года ресторан удерживал цену в диапазоне от 30 000 до 40 000 донгов, чтобы ими могли насладиться как местные, так и иностранные гости.
«В ближайшее время мы приложим еще больше усилий, чтобы ресторан №1, специализирующийся на клейком рисе, смог подарить гостям прекрасные впечатления, не дав им пожалеть о том, что поверили рекомендации Мишлен», — сказал г-н Чунг.
Г-жа Трук Май рассказала, что с января 2025 года из-за роста цен ресторан был вынужден увеличить цену на 10 000 донгов за блюдо. Это изменение считается уместным в текущей бизнес-ситуации и одобрено клиентами, которые продолжают поддерживать ресторан.
Жареный краб — популярное блюдо в ресторане миссис Май.
ФОТО: ДУОНГ ЛАН
«Мы повышаем цены уже около полугода, и не после получения награды «Мишлен». Ресторан будет использовать награду как стимул продолжать стараться, а не использовать репутацию для повышения цен, огорчая клиентов», — сказала г-жа Май.
Г-н Хан Тьен отметил, что, несмотря на то, что ресторан во второй раз подряд попал в список ресторанов, рекомендованных Мишлен, он по-прежнему придерживается своей изначальной философии бизнеса: стараться готовить вкусную еду с настоящей ценностью, а не гнаться за титулами.
Г-н Хан Тьен рад, что ресторан Hoi An People's Kitchen рекомендован Мишлен.
ФОТО: NVCC
«Я не хочу повышать цены из-за названия. Цены останутся прежними, независимо от того, рекомендует их Мишлен или нет. Рост цен (если таковой имеется) обусловлен инфляцией экономики , когда арендная плата растёт каждый год, стоимость сырья и материалов или новой налоговой политикой... Никто в нашем ресторане не хочет повышать цены, если его к этому не вынуждают. Каждый раз, когда я повышаю цены, я тщательно всё обдумываю, потому что хочу, чтобы ресторан оставался гостеприимным местом с разумными, доступными ценами», — признался г-н Тьен.
Источник: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm
Комментарий (0)