Рестораны с клейким рисом и крабовой лапшой, рекомендованные Мишлен в 2025 году: вырастут ли цены?

Ресторан №1 с курицей и клейким рисом, старый ресторан Thuy 94 с крабовой лапшой, Hoi An People's Kitchen... снова были рекомендованы Мишлен. Владелец ресторана был взволнован, словно впервые получил награду, и многие задавались вопросом, не поднимутся ли цены.

Гид Мишлен недавно опубликовал список заведений общественного питания, отмеченных в 2025 году в трёх городах: Ханое , Хошимине и Дананге. В категории «Избранные Мишлен» (рестораны/заведения, рекомендованные гидом Мишлен) ресторан №1 с курицей и клейким рисом на улице Нгуен Трунг Трук (район 1), старый ресторан с крабовой лапшой Thuy 94 на улице Динь Тьен Хоанг (район 1), ресторан Hoi An People's Kitchen на улице Тран Куок Тоан (район 3)... продолжают оставаться в этом списке.

Является ли мотивацией продолжать стремиться?

В беседе с Тхань Ниеном г-н Нгуен Хьеу Чунг (43 года), управляющий рестораном №1 с курицей и клейким рисом, сказал, что он очень рад и рад снова получить рекомендацию от Мишлен. Он считает это стимулом продолжать стремиться завоевывать абсолютное доверие не только у местных жителей, но и у иностранных туристов. Г-н Чунг — сын г-жи Ле Тхи Тхинь (68 лет), владелицы этого знаменитого традиционного ресторана с клейким рисом недалеко от рынка Бен Тхань.

Он узнал об этом от своего младшего брата, и вся семья была удивлена, ведь Мишлен продолжал рекомендовать его. У него был загруженный бизнес, поэтому он воспринял эту радость с удивлением.

Г-жа Тхинь, мать Чунга, является владелицей магазина № 1 по продаже куриного клейкого риса.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

«Я надеюсь, что после этой радости туристы узнают о магазине липкого риса, где продают вкусную еду по разумным ценам, и что покупатели не будут удивлены, когда придут поесть липкий рис в районе рынка Бен Тхань. С тех пор, как Мишлен рекомендовал его, дела у магазина пошли в гору, и он стал известен большему количеству покупателей», — поделился Чунг.

Курица с клейким рисом — популярное блюдо.

ФОТО: NVCC

Г-жа Трук Май (51 год), одна из двух владелиц старой лапшичной Thuy 94, поделилась, что она рада и тронута тем, что ресторан по-прежнему находится в списке Мишлен. Это также убедительное доказательство того, что посетители могут доверять ресторану и посещать его, чтобы насладиться его блюдами.

«Я знаю, что ресторан только что вошёл в категорию, предложенную Мишлен, пока не получил ни одной звёзды, но это всё равно очень обнадеживающий результат. Я управляю небольшим рестораном, не берусь назвать его «рестораном» (ресторан – П.В.), но, к счастью, люди всё равно его знают и рекомендуют. Вечером 5 июня мы тоже вылетели в Дананг, чтобы получить эту престижную награду», – сказала госпожа Трук Май.

Г-н Нгуен Хан Тьен (38 лет), владелец ресторана Hoi An People's Kitchen, благодарен и чувствует себя более радостным, потому что небольшому ресторану, расположенному в самом сердце Района 3, повезло оказаться в списке рекомендуемых Мишлен ресторанов в течение 2 лет подряд.

«Когда я держал в руке сувенирный стаканчик, я действительно чувствовал себя маленьким среди миллионов знакомых магазинов в шумном Хошимине. Эта награда знаменует собой 5 лет роста и ещё один памятный путь для магазина», — сказал г-н Тьен.

Будет ли повышение цен?

Г-н Хьеу Чунг заявил, что цена на блюда из клейкого риса останется прежней и не изменится в ближайшем будущем. Последние два года ресторан удерживал цену в диапазоне от 30 000 до 40 000 донгов, чтобы ими могли насладиться как местные, так и иностранные гости.

«В ближайшее время мы приложим еще больше усилий, чтобы ресторан №1, специализирующийся на клейком рисе, смог подарить гостям прекрасные впечатления, не дав им пожалеть о том, что поверили рекомендациям Мишлен», — сказал г-н Чунг.

Г-жа Трук Май рассказала, что с января 2025 года из-за роста цен ресторан был вынужден увеличить цену на 10 000 донгов за блюдо. Это изменение считается уместным в текущей бизнес-ситуации и одобрено клиентами, которые продолжают поддерживать ресторан.

Многие посетители ресторана миссис Май выбирают блюдо из жареного краба.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

«Мы повышаем цены уже около полугода, и не после получения награды «Мишлен». Ресторан будет использовать награду как стимул продолжать стараться, а не использовать свою репутацию для повышения цен, огорчая клиентов», — сказала г-жа Май.

Г-н Хан Тьен отметил, что, несмотря на то, что ресторан во второй раз подряд попал в список ресторанов, рекомендованных Мишлен, он по-прежнему придерживается своей изначальной философии бизнеса: стараться готовить вкусную еду с настоящей ценностью, а не гнаться за титулами.

Г-н Хан Тьен рад, что ресторан Hoi An People's Kitchen рекомендован Мишлен.

ФОТО: NVCC

«Я не хочу повышать цены из-за названия. Цены останутся прежними, независимо от того, рекомендует это Мишлен или нет. Рост цен (если таковой имеется) обусловлен инфляцией экономики , когда арендная плата растёт каждый год, стоимость сырья и материалов увеличивается, или новой налоговой политикой... Никто в нашем ресторане не хочет повышать цены, если его к этому не вынуждают. Каждый раз, когда я повышаю цены, я тщательно всё обдумываю, потому что хочу, чтобы ресторан оставался гостеприимным местом с разумными, доступными ценами», — признался г-н Тьен.

Источник: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm