Почему они больше не продают билеты в «необычное» время?

Многим это хорошо известно: это ресторанчик с дробленым рисом госпожи Кук (также известной как тетя Мыой, которой сейчас 58 лет), расположенный в небольшом переулке на улице Со Вьет Нге Тинь (район Бинь Тхань). Раньше это было излюбленное место многих любителей поужинать поздно вечером в Хошимине, потому что на протяжении десятилетий здесь продавали еду с 23:00 до 4:00 следующего утра.

Они внезапно изменили часы работы, но покупатели всё равно хлынули потоком.

Поздним вечером над Хошимином шел легкий дождь. Я пробирался сквозь пробку возле перекрестка Ханг Ксань, чтобы посетить закусочную тети Муой, которая работает уже более тридцати лет. В 6 вечера включился свет, витрины с едой были переполнены, и посетители уже заняли столики в уютной, семейной атмосфере, болтая и наслаждаясь едой.

С наступлением сумерек лавка тети Мыой была переполнена продуктами.

[ВИДЕОРОЛИК]: Ресторан, где подают дробленый рис, существует в Хошимине уже 35 лет и передается из поколения в поколение, от матери к дочери.

Это ресторан, но это также и дом, где живет семья тети Мыой, поэтому, как только я вошла, меня охватило невероятное тепло, чувство уюта и чистоты. Моросил дождь, и тетя Мыой неторопливо сидела на высоком стульчике перед рестораном, присматривая за внуком и время от времени поглядывая на кухонную стойку, где ее младшая дочь и несколько родственников были заняты приготовлением еды для посетителей.

Сейчас стало меньше заведений, работающих допоздна. Люди реже выходят по вечерам или поют караоке, поэтому мы с дочерью решили открыться в новое время. К счастью, независимо от времени открытия, клиенты всё равно приходят нас поддержать. В этом и заключается радость и счастье управления таким киоском с едой, как мой!

Тётя Муой, владелица магазина.

Увидев меня, владелица тепло поприветствовала меня и рассказала, что около трех лет назад ее тетя передала ресторан своим детям, а сама она наслаждалась старостью, изредка помогая, если могла. Она, казалось, была очень довольна тем, что рестораном управляет второе поколение ее семьи.

Гости могут расположиться в уютной, камерной атмосфере кафе.

Г-жа Нгок унаследовала ресторан своей матери и занята приготовлением блюд для посетителей, которые хотят пообедать в ресторане или заказать еду на вынос.

Раньше этот магазин славился тем, что на протяжении 20 лет продавал еду с наступления сумерек до 4 утра, но теперь, по словам моей тети, они продают ее только с 17:30 до почти 23:00, что меня немного удивило.

На вопрос владелец спокойно ответил: «Сейчас посетителей, работающих допоздна, стало меньше, чем раньше. Не так много людей гуляют и поют караоке поздно ночью, поэтому мы с дочерью решили открыть заведение в новое время. К счастью, независимо от времени открытия, клиенты всё равно приходят нас поддержать. В этом и заключается радость и счастье управления таким киоском с едой, как мой».

Самое дешевое блюдо в ресторане стоит 30 000 VND, а цены растут в зависимости от того, что заказывает клиент.

Тетя Мыой рассказала, что раньше она была врачом традиционной медицины. Но спустя некоторое время, из-за семейных обстоятельств, в конце 1987 года она решила перейти на продажу еды, выбрав в качестве основного блюда дробленый рис (ком там), поскольку это сытное блюдо. Тогда она более десяти лет продавала свою еду перед начальной школой неподалеку от своего дома, прежде чем переехать сюда, где и занимается этим до сих пор.

«Готовьте так, как будто готовите для своей семьи!»

Когда владелицу спросили о секрете удержания клиентов на протяжении десятилетий, несмотря на смену местоположения и часов работы ресторана, она улыбнулась и сказала, что в этом нет ничего особенного, кроме того, что она и ее дети готовят для клиентов так, как будто они члены семьи.

Ребрышки не сухие и равномерно приправлены.

Блюдо из свиных ребрышек с рисом в этом ресторане пользуется большой популярностью у посетителей.

«Помимо соблюдения санитарных норм в отношении продуктов питания и поддержания чистоты в ресторане, мы всегда стараемся удовлетворить потребности наших клиентов. Что бы они ни захотели съесть или добавить к своим блюдам, мы делаем все возможное, чтобы это предоставить. Кроме того, мы предлагаем клиентам бесплатный холодный чай с имбирем, который также полезен для их здоровья», — объяснила тетя Мыой.

Г-жа Нгок (29 лет, дочь тети Муой), нынешняя владелица ресторана, рассказала, что помимо привычного блюда из дробленого риса со свиными ребрышками, свиной шкуркой и свиными котлетами, в ресторане также продается множество других блюд, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов, таких как отварная рыбная паста, тушеная свинина, рагу из субпродуктов, тушеная курица и т. д.

В ресторане также продается широкий выбор блюд, все из которых очень вкусные.

Дождь усиливался, а после работы у меня урчало в животе, поэтому я заказал горячую тарелку риса со свиными ребрышками и яйцом, и был действительно впечатлен. Как и описывал владелец, ребрышки были замаринованы в уникальном маринаде, ароматном благодаря лемонграссу, и совсем не похожи на обычные ребрышки из тех, что я пробовал в других местах.

Свиные ребрышки в этом ресторане не слишком сухие, а в сочетании с дробленым рисом, маслом с зеленым луком, несколькими хрустящими свиными шкварками и фирменным соусом ресторана это идеальное дополнение к моему любимому блюду из свиных ребрышек с рисом. Лично я бы оценил блюдо из свиных ребрышек и яиц в этом ресторане на 8/10; его определенно стоит попробовать, и я бы рекомендовал вернуться сюда снова.

Тетя Мыой сказала, что каждый ингредиент в рисовом блюде, а также в гарнирах, готовится с такой же тщательностью, как если бы они готовили для семьи.

Тетя Муой неспешно заходила в магазин и выходила из него, чтобы помочь дочери, когда это было необходимо.

Ребрышки жарятся на раскаленных углях.

Г-н Тхань Дань (34 года, проживает в районе Биньтхань) привёл в закусочную тёти Муой свою жену и маленького ребёнка и заказал тарелку риса со свиными ребрышками, свиной шкуркой, свиной колбасой и тушеной свининой с яйцами. Он сказал, что в оживлённые дни часто приводит сюда свою семью, чтобы было удобнее, отчасти потому, что это недалеко от его дома, а отчасти потому, что ему очень нравится вкус блюд в ресторане тёти Муой.

«Я ем здесь уже около десяти лет. Раньше ресторан работал допоздна, поэтому я ел один. Теперь он открывается раньше, и я могу прийти с семьей. Этот ресторан создает у меня ощущение, будто я ем дома, потому что, хотя он и называется рестораном, здесь все кажется знакомым и уютным, ведь это еще и дом владельца», — прокомментировал он.

Владелица каждый день усердно работает над развитием ресторана, рецепт которого ей передала мать.

Для госпожи Нгок унаследовать ресторан, который ее мать построила с душой и сердцем, — это одновременно источник гордости и радости. Более того, с этим рестораном связаны особые воспоминания, ведь она с детства каждый день после школы помогала родителям продавать еду. Владелица говорит, что будет и дальше каждый день стремиться к развитию семейного ресторанного бренда…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm