Сколько яиц следует употреблять людям, боящимся холестерина

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) включило яйца в список «здоровой пищи», а исследование, проведенное в Китае, также «оправдало» этот продукт, который, как считается, повышает уровень холестерина.

Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США (FDA) впервые за 30 лет переписало правила, касающиеся «здоровой пищи», внеся множество существенных изменений. Яйца, которые, как полагают, повышают уровень холестерина, были включены в рацион вместе с лососем, а белый хлеб был исключен.

Почти одновременно исследовательская группа из Института птицеводства провинции Цзянсу в Китае пришла к удивительным цифрам относительно количества яиц, которое нам следует съедать в неделю.

Яйца не влияют на уровень холестерина у здоровых людей так сильно, как принято считать - Иллюстрация AI: Anh Thu

В журнале Poultry Science китайская исследовательская группа сообщила, что они изучили литературу по питанию за 2002–2022 годы и обнаружили, что большинство питательных веществ, полученных из яиц, не увеличивают риск ожирения и холестерина, как думают многие.

«Удивительно, но большинство исследований показали, что эти питательные вещества снижают вероятность ожирения за счет модуляции липидного (жирового) обмена веществ», — цитирует исследование News-Medical .

В обзоре также отмечается, что индивидуальная реакция на пищевой холестерин различается.

Вот почему у некоторых людей, относящихся к категории «высокочувствительных», могут наблюдаться значительные изменения уровня холестерина при слишком частом употреблении яиц, но у большинства других этого не происходит.

Это подчеркивает важность индивидуальных рекомендаций по питанию, а не «обвинения» продукта питания только потому, что он влияет на небольшую группу людей.

Примечательно, что выбор метода приготовления существенно меняет пищевой состав яиц, тем самым существенно влияя на их физиологические последствия для здоровья человека.

В частности, приготовление яиц всмятку считается оптимальным методом, сохраняющим больше полезных питательных веществ по сравнению с яйцами, сваренными вкрутую или жареными.

Ранее некоторые исследования показали, что использование масла для жарки или приготовления яичницы-глазуньи является основной причиной повышения уровня плохого холестерина, что приводит к ожирению крови.

«При потреблении 7–8 яиц в неделю люди с нормальным индексом массы тела (ИМТ) (ниже 25) не подвергаются риску избыточного веса или ожирения и максимально увеличивают потребление питательных веществ», — утверждают авторы.

Если мы полностью здоровы, употребление менее 10 яиц в неделю все равно приемлемо.

Яйца являются одним из самых богатых источников холестерина в рационе. Яичные желтки содержат около 2,7 г холестерина на 100 г.

Высокое содержание холестерина в яйцах способствовало снижению их потребления за последние 30–40 лет, хотя многие исследования не выявили никакой корреляции между потреблением яиц и высоким уровнем холестерина в плазме.

В ноябре исследовательская группа из Калифорнийского университета в Сан-Диего (UCSD, США) также отметила, что люди, которые едят несколько яиц в неделю, иногда имеют более низкий уровень холестерина, чем те, кто их не ест или почти не ест.

Команда Калифорнийского университета в Сан-Диего объясняет, что холестерин в яйцах, помимо белка и аминокислот, также играет роль в защите нервных структур.

Более того, холестерин в яйцах на самом деле содержит как «плохой» тип ЛПНП, так и «хороший» тип ЛПВП, один из которых способствует ожирению крови, а другой его предотвращает. Яйца также богаты омега-3, которые могут ограничить рост уровня триглицеридов — еще одного компонента жира в крови.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-oan-cho-trung-so-trung-nen-an-doi-voi-nguoi-so-cholesterol-172241222153359445.htm