Некоторые считают, что оранжевые яичные желтки содержат больше питательных веществ и полезнее, чем желтые. Однако, по мнению экспертов, при выборе яиц следует руководствоваться критериями, связанными с качеством птицеводства, а не только с цветом.
Какие факторы влияют на цвет яичного желтка?
Доктор Нгуен Тху Ха, заведующая отделением питания и диетологии в Международной многопрофильной больнице Нам Сайгон, заявила, что цвет яичного желтка может варьироваться от бледно-желтого до темно-оранжевого, и цвет желтка не отражает питательную ценность или качество яйца. Цвет яичного желтка в значительной степени является результатом рациона, богатого каротиноидами (органическими пигментами), содержащимися в кормах для животных. Корм является наиболее значимым фактором, влияющим на цвет желтка.
Цвет желтка не отражает пищевую ценность или качество яйца.
Желтки яиц : это происходит, когда рацион кур состоит из бесцветных продуктов с низким содержанием каротиноидов (природных пигментов, придающих растениям красный и желтый цвета), таких как рис, маниока, картофель, белая кукурузная мука или корма промышленного производства.
Оранжевые яичные желтки : это происходит, когда кур кормят продуктами, богатыми каротиноидами, такими как желтая кукуруза, тыква, морковь, капуста кале, болгарский перец, сладкий картофель и т. д. Однако некоторые промышленные корма также могут затемнять цвет яичных желтков. Кроме того, более темные желтки часто наблюдаются у кур, содержащихся на свободном выгуле, особенно в летние месяцы.
Какой цвет яичного желтка лучше?
По словам доктора Тху Ха, куриные яйца являются богатым источником необходимых для организма питательных веществ. 100 г куриных яиц содержат 150 ккал, 12,9 г белка, 10,3 г жира и необходимые минералы, такие как кальций, железо, йод, цинк и фосфор, а также важные витамины, такие как витамины А, В, D, Е и К. Благодаря своей высокой питательной ценности, куриные яйца обладают множеством полезных свойств для здоровья, благотворно влияя на сердечно-сосудистую систему, мозг и глаза.
Куриные яйца содержат множество питательных веществ, полезных для здоровья.
Однако, по словам доктора Ха, пищевая ценность оранжевых или желтых яичных желтков, как правило, существенно не различается. Поэтому, вместо того чтобы беспокоиться о цвете желтка, следует выбирать яйца от здоровых кур, содержащихся на свободном выгуле и питающихся натуральными кормами. Избегайте яиц от кур, которых кормят кормами с низким содержанием питательных веществ.
«Кроме того, для обеспечения безопасности для здоровья рекомендуется выбирать яйца с четко указанным происхождением, сертификатом качества, датой производства и сроком годности», — посоветовал доктор Ха.
Примечания по использованию куриных яиц
По словам доктора Ха, при использовании куриных яиц следует учитывать несколько моментов:
- Взрослым рекомендуется съедать 3-4 яйца в неделю.
- Людям с высоким уровнем холестерина следует употреблять не более 1-2 яиц в неделю или только яичные белки (которые содержат лецитин, жир, помогающий снизить уровень «плохого» холестерина и повысить уровень «хорошего» холестерина).
- Детям можно съедать одно яйцо в день.
- Пожилым людям можно съедать 1-2 яйца в день; однако количество потребляемых яиц следует корректировать в зависимости от индивидуального состояния здоровья.
«Сочетание яиц в умеренных количествах с разнообразным и здоровым питанием помогает максимально использовать питательную ценность куриных яиц, минимизируя при этом риски, связанные с холестерином и другими проблемами со здоровьем», — поделился врач.
Источник: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
Комментарий (0)