Многие советуют не замораживать размороженное мясо повторно, потому что оно может испортиться. Можете ли вы дать совет, как правильно сохранить мясо? (Хоа, 28 лет, Ханой ).
Отвечать:
Замораживание — эффективный способ сохранить пищевую ценность, качество и вкус многих продуктов. Хотя размораживать мясо и сразу же замораживать его не вредно, в такой ситуации мясо подвергается риску бактериального заражения и становится менее свежим и вкусным, чем было до заморозки. Размораживание в горячей воде приводит к тому, что мясо варится, теряет питательные вещества и портится.
Как разморозить:
Для обеспечения безопасности мясо следует размораживать медленно , перекладывая его из морозильника в холодильник , что поможет сохранить его в течение 3-5 дней. Его можно разморозить естественным образом при комнатной температуре . Когда мясо не используется, его следует разделить на небольшие куски и хранить в вакуумных пакетах.
Мясо, хранящееся замороженным в герметичном пакете, можно положить прямо в холодную воду для разморозки, избегая бактериального заражения. После разморозки его нужно сразу же приготовить, чтобы мясо оставалось свежим и вкусным. Другой способ — добавить в воду соль и уксус , хорошо размешать, чтобы раствор полностью растворился, что поможет разморозить быстрее. Этот метод занимает время, но гарантирует вкусное и безопасное мясо. Если вы не используете все, положите мясо в новый пакет, а затем снова заморозьте.
Из четырех вышеперечисленных методов самым безопасным является медленное размораживание путем помещения мяса в холодильник. Однако будьте осторожны, чтобы вода из пакета с мясом не вытекла, а неиспользованную часть следует немедленно убрать в морозильник. Не храните мясо вместе или в смеси с овощами и другими продуктами. Избегайте помещения мяса в кипящую воду или горячее масло, так как это приведет к потере питательных веществ продуктом.
Идея о том, что длительное хранение мяса в холодильнике может привести к образованию канцерогенных токсинов, неверна. Однако, если оставить мясо в холодильнике на слишком долгое время, оно начнет вырабатывать токсины, которые вредны для здоровья. В домашнем холодильнике при температуре от -12 до -18 градусов по Цельсию мясо может храниться в течение месяца.
Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологий и продуктов питания
Ханойский университет науки и технологий
Ссылка на источник
Комментарий (0)