Запахи еды в школах: кто виноват?

ТП: Новый учебный год начался всего несколько месяцев назад, но уже несколько раз были зафиксированы случаи пищевых отравлений, неприятных запахов и проноса в школы овощей неизвестного происхождения, что заставило родителей беспокоиться о качестве школьного питания. Вопрос в том, кто отвечает за школьное питание, чтобы в случае инцидента было недостаточно просто сменить поставщика продуктов.

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Еда пахнет, студенты получают пищевое отравление

Рано утром 15 октября родители учеников начальной школы Ку Кхе, коммуны Бинь Минь, Ханой, совместно с группой контроля безопасности пищевых продуктов школы обнаружили множество пакетов с очищенными перепелиными яйцами и мясом, которые источали сильный запах. Невооруженным глазом было видно, что тысячи перепелиных яиц были очищены, но небрежно упакованы в завязанные пластиковые пакеты. На последующей встрече со школой и родителями представитель компании Nhat Anh Trading and Service Company Limited признал, что еда была доставлена в школу небрежно, с нарушением требуемых условий. В частности, еда не была вакуумно запечатана и не находилась в холодильном контейнере, что гарантировало её качество.

Стоит отметить, что во время проверки продуктов питания родители также обнаружили множество кухонных инструментов, включая ножи, терки, а также инструменты для нарезки овощей и фруктов, которые были ржавыми, что было видно невооруженным глазом и не обеспечивало гигиену и безопасность пищевых продуктов.

Начальная школа Кукхе провела собрание с родителями и была вынуждена перейти на нового поставщика продуктов питания. Однако родители по-прежнему обеспокоены качеством ежедневного питания своих детей.

Также в Ханое с самого начала учебного года многие родители были расстроены, когда множество видов плавающих овощей неизвестного происхождения были «волшебным образом» упакованы, снабжены QR-кодами, позволяющими отследить их происхождение как «чистых овощей», компанией Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited, расположенной в коммуне Сондонг, и отправлены прямиком на школьные кухни.

Кроме того, 40 учеников начальной школы-интерната Ким Туи в коммуне Ким Нган провинции Куангчи были госпитализированы с пищевым отравлением после еды. Результаты анализов, проведенных в Институте Пастера в Нячанге, показали, что в образце тушеного мяса морского леща и образце, взятом у одного из учеников, содержались бактерии Bacillus cereus, вырабатывающие кишечные токсины.

Информация от директора

Что касается инцидента с обнаружением гнилого мяса и вонючих яиц, которые чуть не пронесли в школу контрабандой, то, отвечая корреспонденту Tien Phong, директор начальной школы Ку Кхе г-жа Нгуен Тхи Нам заявила, что в день обнаружения вонючей еды это произошло не в результате внезапной проверки родителями, а в рамках плановой проверки, согласованной школой и родителями в начале учебного года. «Я дала указание сотрудникам, обнаружившим небезопасную еду, «отвернуться». И в 2025-2026 учебном году это первый случай, когда родители и медицинский персонал обнаружили небезопасную еду», — сказала она.

Подвергая сомнению роль Совета директоров школы в управлении и надзоре в ситуации, когда на кухне были обнаружены ржавые и небезопасные кухонные принадлежности, г-жа Нам заявила: «Школа напомнила компании о необходимости убрать неиспользованные столовые приборы, но на момент родительской проверки 15 октября компания не убрала эти приборы».

Г-жа Нам сообщила, что Совет директоров провёл экстренное совещание с родителями и взял на себя полную ответственность за работу кухни. Однако, отвечая на вопрос о надзорной роли школы в процессе транспортировки продуктов питания в школу неквалифицированной компанией (без термоконтейнера), она лишь повторила суть: «Вся еда, не прошедшая сертификацию при получении, должна быть возвращена. Что касается транспортировки, то причин много: сегодня она гарантирована, завтра — нет, в зависимости от типа продукта».

В начальной школе Ку Кхе обучается 1518 учеников, около 1400 из которых ежедневно регистрируются для получения школьного питания.

Необходимо усилить надзор и уточнить обязанности

В прошлом, после инцидентов, связанных с безопасностью продуктов питания, школы всегда реагировали на них расторжением контракта с поставщиком и переходом на другую организацию. Между тем, продукты неизвестного происхождения, небезопасные продукты, поступающие в школы и используемые для приготовления блюд, негативно сказываются на здоровье учащихся. Более того, было зафиксировано множество случаев массового отравления среди учащихся.

Родители учащихся считают, что необходимо усилить контроль за качеством питания в интернатах и назначить конкретных ответственных в случае возникновения инцидентов.

Г-н Тран Ван Нам, родитель двоих детей, обучающихся и питающихся в школе-интернате в районе Хадонг в Ханое, заявил, что необходимо ужесточить санкции в отношении ответственных за кухню интерната и одновременно ужесточить процесс сертификации подразделений, отвечающих требованиям безопасности пищевых продуктов. Как поставщики продуктов питания могут относиться к этому серьёзно, не оставляя требования безопасности просто «сертификатами»? «Когда есть ответственность, ответственные лица должны нести ответственность. Школа должна усилить контроль со стороны родителей. Например, разделив расписание так, чтобы каждая группа из 3–5 родителей могла по очереди приходить в школу, чтобы проверить поступающие продукты питания, и распределить их по группам, что обеспечит большую безопасность», — сказал г-н Нам.

В начале этого учебного года Департамент образования и профессиональной подготовки Ханоя выпустил «горячую» директиву по безопасности школьного питания, которая включала следующее: школы обязаны категорически не использовать продукты неизвестного происхождения, просроченные или испорченные. Каждая школа должна строго соблюдать «трехэтапный процесс проверки продуктов питания», включающий проверку входящего сырья, проверку в процессе обработки и проверку перед использованием. Оборудование для обработки и хранения должно быть раздельным для сырых и готовых продуктов, с этикетками/знаками, позволяющими различать их. Для хранения и консервации готовых продуктов и сырых ингредиентов должны быть отдельные шкафы.

Заместитель председателя Народного комитета Ханоя г-жа Ву Ту Ха потребовала, чтобы в случае выявления нарушений, связанных с безопасностью пищевых продуктов, подразделения немедленно прекратили предоставление питания и заменили их другими, соответствующими требованиям. В то же время, директора школ будут привлечены к ответственности в случае нарушений в организации питания.

Школы обязаны оценивать условия безопасности пищевых продуктов при заключении договоров с поставщиками питания. В частности, при заключении договоров с поставщиками продуктов питания и питания необходимо оценивать условия безопасности пищевых продуктов.

В настоящее время в Ханое насчитывается около 3000 школ всех уровней, в том числе около 2200 государственных школ, которые организуют питание учащихся по системе пансион в следующих формах: самостоятельное приготовление пищи, сотрудничество с кулинарными подразделениями и предоставление готовых блюд.

Г-н Тран Те Куонг, директор Департамента образования и профессиональной подготовки Ханоя, сообщил, что Департамент поручил школам публиковать меню пансионных обедов и происхождение продуктов питания, и в то же время руководитель школы, организующей пансионное питание для учащихся, несет полную ответственность за безопасность пищевых продуктов в подразделении.