10 знаменитых китайских осенних блюд, которые вы должны попробовать

Китайскую кухню часто сравнивают с красочной картиной, разнообразной по вкусу и подаче. Каждое блюдо представляет собой идеальное сочетание ингредиентов и приготовления, не только вкусное, но и полезное для здоровья. Особенно осенью, когда погода мягкая, источники ингредиентов также более разнообразны, поэтому китайские блюда отличаются ещё большим разнообразием в приготовлении и подаче. Ниже представлены 10 лучших китайских блюд осени, которые стоит попробовать. Давайте разберёмся.

Việt Nam•18/08/2025

Будучи одной из самых разнообразных кухонь мира , китайская еда отличается яркими красками и своеобразными вкусами и является квинтэссенцией восточноазиатской культуры, которая всегда сохранялась и развивалась по сей день.

1. Утка по-пекински

Утка по-пекински (Источник фото: Собрано)

Путешествуя по Китаю осенью, обязательно попробуйте утку по-пекински. Это популярное блюдо северо-восточного Китая, особенно в Пекине. Утку по-пекински маринуют в специях, фаршируют травами и запекают в духовке. Приготовленная утка приобретает хрустящую золотистую корочку, нежное, жирное мясо и характерный насыщенный аромат.
В прохладную осеннюю погоду будет чудесно насладиться этим блюдом с друзьями.

Кроме того, вы можете попробовать и другие блюда из утки, такие как жареная утка с имбирём, жареная утка по-сычуаньски или утку по-цзянсу, приготовленную с цветами османтуса. Блюда из утки отлично подходят для прохладной осенней погоды.

2. Сычуаньский фасолевый соус

Сычуаньский тофу (Источник фото: Собрано)

Сычуаньский тофу — одно из блюд, которое стоит попробовать во время поездки в Китай. Это блюдо состоит из обычных ингредиентов и очень просто в приготовлении, поэтому его легко найти в китайских ресторанах.
Изюминка блюда в том, что из-за особенностей рельефа кухня региона Сычуань часто бывает острой. Поэтому блюдо готовится исключительно из таких ингредиентов, как молодой тофу, древесные грибы, грибы шиитаке, мясной фарш, обжаренный зелёный лук и перец чили. Острый вкус перца чили в сочетании с насыщенным вкусом молодой фасоли, ароматом лука и грибов создаёт особую притягательность, делая это блюдо особенным в списке блюд, которые стоит попробовать во время осенней поездки в Китай.

3. Жареные каштаны

Жареные каштаны (Источник изображения: Собрано)

Жареные каштаны — очень популярная осенняя закуска в Китае. Повара жарят каштаны в больших сковородах, наполненных чёрным песком и сахарным песком. При правильной обжарке каштаны получаются мягкими, сладкими и ароматными. Благодаря сладкому и ароматному вкусу каштанов, эту закуску обязательно стоит попробовать, путешествуя по Китаю осенью.

4. Волосатый краб

Лапша из волосатого краба (Источник фото: Собрано)

Если говорить о блюдах, которые обязательно нужно попробовать во время поездки в Китай, то волосатые крабы — это известный деликатес, богатый питательными веществами. Это знаменитое блюдо, вкусное, уникальное и богатое белком и аминокислотами. Осень — время их активного роста. Поэтому волосатые крабы быстро становятся популярным блюдом, которое невозможно пропустить.

5. Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе — знаменитое китайское блюдо, очень популярное как у местных жителей, так и у туристов. Это блюдо обладает насыщенным, восхитительным вкусом и выглядит невероятно аппетитно. Китайская свинина тщательно отбирается и готовится, смешивается со специальным кисло-сладким соусом, что делает блюдо ещё более аппетитным. Это блюдо можно попробовать в провинциях Чжэцзян, Шаньдун, Сычуань, Гуандун...

6. Тушеная свинина Донг По

Тушеная свинина Донг Пао (Источник фото: Собрано)

Путешествуя по Китаю осенью, нельзя пропустить тушеную свинину «Дунпо». Для приготовления тушеной свинины «Дунпо» повара часто выбирают свиную грудинку, нарезанную квадратными кусками, маринованную в соевом соусе, шаосинском вине, соевом соусе и множестве других специй. После маринования мясо сначала обжаривают, а затем томят до готовности. Предварительная обжарка помогает предотвратить разрыв волокон мяса при приготовлении. Это сытное блюдо будет особенно вкусным в сочетании с рисом и отварными овощами. В прохладную, морозную осеннюю погоду насладиться тушеной свининой «Дунпо» — поистине чудесное удовольствие.

7. Лунные пряники

Лунные пряники (Источник изображения: Собрано)

Осень — время традиционного китайского праздника середины осени, и образ прекрасных лунных пряников уже не кажется нам чем-то новым. Поэтому лунные пряники стали одним из самых известных блюд, которые обязательно нужно попробовать, путешествуя по Китаю в этот праздник. Эти популярные пряники обычно круглые, символизирующие день воссоединения в праздник середины осени. Среди любимых вкусов — злаки, красная фасоль, белый лотос, солёные яйца и некоторые фрукты.

8. Экстракт цветков кассии

Цветы белые, жёлтые или красные, цветут во время Праздника середины осени. Белые цветы называют «серебряной корицей», жёлтые — «золотой корицей», а красные — «даньской корицей», отличающейся от коричного дерева, выращиваемого ради коры. Паста из цветков кассии — это закуска со сладким ароматом цветков корицы, сладостью мёда или солодового сахара. Китайцы могут съесть ломтики корня лотоса, маринованные в коричном мёде, во время семейного ужина.

9. Вонючий тофу

Вонючий тофу (Источник изображения: Собрано)

Хотя это ферментированное блюдо с резким запахом, вонючий тофу – часть китайской уличной еды. Это популярное блюдо часто продают на фуд-кортах, ночных рынках и в ларьках с уличной едой, создавая совершенно противоположные своему названию ощущения.

Помимо ингредиентов, используемых из свежего тофу, ферментированного в рассоле, квинтэссенция этого китайского блюда также проявляется в специях и соусах, добавляемых в процессе маринования, что создает уникальную «оболочку» для каждого блюда из тофу.

10. Лапша вонтон

Лапша вонтон (Источник фото: Собрано)

Вонтоны – типичное кантонское блюдо из лапши, представляющее собой сочетание лапши, вонтонов и овощей. Лапша обычно тягучая, вонтоны – сладкие и ароматные, с обильной начинкой, тонкой кожицей и насыщенным бульоном – всё это сочетается в горячей миске лапши.

Несмотря на свое происхождение, это блюдо из лапши часто готовят по-разному, например, добавляя мясной фарш или ча сиу, в зависимости от вкусов каждого региона, как правило, в Гонконге, Фуцзяне и т. д.

За тысячи лет развития китайская кухня, кажется, всегда занимала важное место в сердцах гурманов по всему миру благодаря своей квинтэссенции, изысканности и уникальности каждого вкуса. Путешествуя по Китаю осенью, насладитесь 10 лучшими блюдами «страны миллиарда человек».