Было представлено множество уникальных и необычных блюд из сверчков, таких как колбасы, тушеная свинина с рыбным соусом и пирожные.

(NLĐO) - Помимо впечатляющих презентаций, у судей и студентов также была возможность ознакомиться с рядом впечатляющих продуктов.

Người Lao Động•13/12/2025

Утром 13 декабря в Университете промышленности и торговли города Хошимин состоялся финальный раунд конкурса инноваций и разработок в пищевой промышленности (FID 2025), в котором приняли участие 30 команд из 14 университетов и колледжей со всей страны. Конкурс был организован Университетом промышленности и торговли города Хошимин, Вьетнамской ассоциацией пищевой науки и технологии (VAFoST), Национальным центром поддержки инноваций и стартапов (NSSC) и другими сотрудничающими организациями.

5 белковых добавок, изготовленных из сверчков

На территории кампуса стенд Ханойского университета науки и технологий привлек большое количество студентов и посетителей, которые пришли узнать о продукции и попробовать ее. Многих заинтересовали впервые представленные протеиновые добавки, изготовленные из сверчков.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — Многих студентов заинтересовали протеиновые добавки, изготовленные из сверчков.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — Студенты представили преимущества добавления белка из сверчков в рацион.

Выступая от имени исследовательской группы, Нгуен Миньзянг заявил, что группа начала свои исследования и выпустила первую продукцию в течение шести месяцев. Главная цель группы — разработка экосистемы богатых белком продуктов питания, получаемых из сверчков. На сегодняшний день группа выпустила пять продуктов: тушеную свиную грудинку, свиную колбасу, итальянский соус для пасты и два вида тортов.

«Сверчки были выбраны в качестве основного ингредиента из-за их выдающихся преимуществ, таких как простота выращивания, очень высокая питательная ценность и то, что они являются полноценной заменой мяса. Выращивание сверчков помогает сократить выбросы и использование природных ресурсов больше, чем традиционное животноводство», — сказал Джианг.

По данным исследовательской группы, сверчки содержат в 2-3 раза больше белка, чем говядина. «Я очень рад получить множество комментариев и предложений от экспертов; это мотивирует команду продолжать исследования и разработку проекта, надеясь, что однажды мы сможем вывести продукт на рынок», — сказал Джианг.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

Два бестселлера, получившие высокую оценку за свой восхитительный вкус, были созданы группой студентов Ханойского университета науки и технологий.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — Группа студентов из Промышленного университета Хошимина вышла в финальный раунд со своим проектом «Наноколлаген из чешуи змееголовой рыбы».

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — Студенты Промышленного университета Хошимина уверенно представили свой продукт.

Чай, приготовленный из кофейной гущи

Шесть месяцев назад четверо студентов из Университета промышленности и торговли города Хошимин, все из Центрального нагорья, начали исследование по созданию бутилированного чая из кофейной гущи.

Ле Минь Кхань, студент, изучающий пищевую промышленность и представляющий исследовательскую группу, заявил, что, хотя на рынке представлено множество бутилированных чайных продуктов, ни один из них не содержит пробиотического желе. Добавление желе в чай обеспечит двойную пользу: питательную ценность и поддержку пищеварения.

«Наша команда долгое время вынашивала эту идею, желая создать продукт, который бы по-настоящему отражал дух Центрального нагорья. Поэтому, как только мы узнали об этом конкурсе, мы решили сделать наш продукт доступным для всех. Это также возможность узнать больше о предпринимательстве и совершенствовании продукта», — сказал Кхань.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — Четыре студента из Университета промышленности и торговли города Хошимин надеются, что их продукт будет коммерциализирован, способствуя расширению ассортимента экологически чистой продукции для Центрального нагорья.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — Научно-исследовательский и производственный процесс для данного продукта проводился в школьной лаборатории.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — Безлактозное кокосовое мороженое, обогащенное пробиотиками, разработанное группой студентов из Хошиминского университета промышленности и торговли, также быстро раскупается.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — В финальном раунде конкурса студенты с энтузиазмом попробовали новые и интересные блюда.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — Энергетический батончик, изготовленный из ферментированных зерен студентами Университета сельского хозяйства и лесоводства города Хошимин.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — Соевый уксус, жевательные конфеты из соевого уксуса... сделанные из тофу.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — Студенты Нячангского университета используют биоматериалы, полученные из сельскохозяйственных отходов, для производства экологически чистых наборов посуды.

Доцент д-р Ле Тхи Хонг Ань, проректор Университета промышленности и торговли города Хошимин, отметила, что новой особенностью конкурса в этом году является интеграция двух основных глобальных тенденций: цифровой трансформации и «зеленой» трансформации, направленная на поощрение устойчивых решений в области продовольствия, экономию ресурсов и оптимизацию побочных продуктов.

Конкурс FID 2025 – это не только площадка для вдохновения студентов на творческое и инновационное мышление, но и способ связать стартап-экосистему в секторе сельского хозяйства и пищевых технологий с инвестиционными, консалтинговыми, инкубационными и ресурсами для коммерциализации идей.

«Этот шаг соответствует текущим глобальным тенденциям и ключевым национальным политическим решениям, особенно развитию инновационной экосистемы стартапов, связанной с научно-исследовательскими институтами, университетами и предприятиями, — в соответствии с центральной задачей Резолюции 57 по развитию высококвалифицированных человеческих ресурсов и увязке НИОКР с коммерциализацией технологий», — подчеркнула доцент д-р Ле Тхи Хонг Ань.

Источник: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm