По словам г-на Хуинь Ань Кхоа, представителя завода по производству рыбного соуса Huynh Khoa Phu Quoc, семейная традиция изготовления рыбного соуса в его семье насчитывает более 100 лет и передается из поколения в поколение. Изначально его бабушка и дедушка владели лишь несколькими небольшими рыбными чанами, но при его родителях производство расширилось, и было создано частное предприятие Huynh Khoa с 50 чанами. В 2016 году г-н Кхоа принял завод под свое управление, расширив его до 210 бродильных чанов; 30% производства было направлено на розлив, что позволило создать более профессиональный бренд для традиционного рыбного соуса Huynh Khoa Phu Quoc.
Г-н Хуинь Ань Кхоа (второй справа) и его рыбный соус Huynh Khoa во время рекламной акции в районе Рач Гиа. Фото: ФАМ ХИЕУ
«По сей день мы используем бочки из древесины бой-лой для ферментации свежих анчоусов с крупной белой солью. Свежие анчоусы, выловленные в открытом море, тщательно отбираются рабочими перед тем, как поместить их в бродильные бочки. Этот процесс занимает 12-18 месяцев, в течение которых производится знаменитый традиционный рыбный соус острова Фукуок. Для обеспечения качества завод применяет международные стандарты: HACCP, ISO, HALAL, и строго контролирует производственный процесс от сырья до готовой продукции», — сказал г-н Кхоа.
Одновременно с этим г-н Хоа также сосредоточился на формировании имиджа бренда посредством дизайна этикеток и упаковки, онлайн-коммуникаций и участия в торговых ярмарках и выставках для повышения узнаваемости. В результате в 2020 году рыбный соус Huynh Khoa получил 4 звезды по системе OCOP, причем 4 продукта из него получили соответствующую сертификацию. Кроме того, Национальный совет по оценке продукции OCOP объявил, что 3 продукта из рыбного соуса Huynh Khoa получили 5 звезд по системе OCOP: рыбный соус Huynh Khoa Phu Quoc с содержанием белка 40%, 43% и 45%.
Это важная веха, подтверждающая качество и открывающая новые возможности для традиционного рыбного соуса Huynh Khoa по охвату большего числа потребителей. «В будущем мы будем укреплять коммуникацию, цифровой маркетинг и электронную коммерцию, чтобы охватить потребителей. В то же время мы будем расширять рынок, внедряя нашу продукцию в отечественные дистрибьюторские системы и розничные сети, а также на экспорт», — сказал г-н Хоа.
Кроме того, компания Huynh Khoa продолжает улучшать качество продукции, совершенствовать технологии упаковки и хранения в соответствии с международными стандартами, а также фокусируется на разработке более широкого ассортимента продукции, такого как рыбный соус с высоким содержанием белка, приправленный рыбный соус и подарочные наборы. Помимо этого, компания создает историю о профессии производителя рыбного соуса и пути Huynh Khoa к созданию уникального продукта, связывая традиционное производство рыбного соуса с туризмом посредством экскурсий по заводу и ознакомления с процессом производства.
Г-жа Нгуен Тху Хуонг, туристка из города Кантхо , сказала: «Моя семья часто использует рыбный соус Хуинь Кхоа, потому что у нас есть родственники на Фукуоке, которые присылают его нам. Все в моей семье любят этот рыбный соус, особенно сорт с высоким содержанием белка. Каждая капля восхитительна и ароматна. Я думаю, что если бы у традиционных производителей рыбного соуса на Фукуоке не было безграничной любви к острову и своему ремеслу, им было бы трудно создать такой замечательный продукт».
ФАМ ХЬЮ
Источник: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html
Комментарий (0)