Почему иностранцы называют вьетнамский говяжий суп с лапшой «супом», а не «лапшой»?

Для многих вьетнамцев называть говяжий фо «супом» кажется довольно странным, потому что, как и вермишель, стеклянная лапша и лапша, говяжий фо — это блюдо из лапши, а не суп.

В январе 2024 года американское информационное агентство CNN объявило о 20 лучших супах и блюдах на основе бульона в мире на 2024 год, среди которых был вьетнамский суп фо с говядиной.

Однако для многих вьетнамцев называть говяжий фо «супом» кажется довольно странным, поскольку, как и вермишель, стеклянная лапша и лапша, говяжий фо — это блюдо из лапши, а не суп.

Список CNN расширяет определение супа, включая в него любое блюдо, приготовленное на основе бульона или томленое, при этом решающую роль играет вкусная жидкость.

Так, по словам Андреа Нгуен, автора «Кулинарной книги фо», вьетнамский говяжий фо имеет «чудесный аромат» благодаря бульону, который томился на медленном огне в течение многих часов с корицей и бадьяном, что соответствует определению этого супа, данному CNN.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-nuoc-ngoai-goi-pho-bo-viet-nam-la-sup-chu-khong-phai-la-my-post1011335.vnp