11 vietnamesiska rätter på listan över "bästa gatumaten i Sydostasien"

Vietnamesiskt klibbigt ris, pho, banh mi, banh cuon och nem lui finns med på listan över "100 bästa gatumat i Sydostasien år 2024".

Den kulinariska webbplatsen Taste Atlas tillkännagav de 100 bästa gatumaten i Sydostasien i februari i år. 11 vietnamesiska rätter nämndes i listan.

Banh mi är den första vietnamesiska gatumaten som nämns bland de 100 bästa, med 4,5 av 5 stjärnor. Rätten imponerar med sin krispiga skorpa, välkryddade köttfyllning och många medföljande kryddor. Vietnameser äter ofta banh mi med örter och sötsura pickles. Några smörgåsvarianter som rekommenderas av Taste Atlas för turister är banh mi xiu mai, banh mi heo quay, banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

Pho Viet fick också 4,5 av 5 stjärnor, rätten består av skivat kött och buljong sjuden från nötköttsben med många traditionella kryddor som kanel, stjärnanis, kryddnejlika, kardemumma och örter. Rätten serveras varm med vita risnudlar och bitar av nötkött (rare flank, sena, nötköttsbullar) ovanpå. De versioner av vietnamesisk pho som nämns inkluderar nötköttspho , skaldjurspho... Foto: Quynh Mai

Brutet ris med fläskkotlett och fläskskinn är en berömd rätt i södern, särskilt i Ho Chi Minh-staden. Riset som används för att tillaga denna typ av ris är brutet ris, mindre än vanliga riskorn, och serveras med stekta ägg, äggrullar, strimlat fläskskinn, grillade revbensspjäll, sötsura pickles, skivade gurkor och sötsalt dippsås. Foto: Bui Thuy

Vårrullar, som de kallas i söder eller friterade vårrullar i norr, är nästa namn på listan. Rätten består av köttfärs och räkor, tillsammans med vermicelli, svamp, shiitakesvamp, böngroddar, kålrabbi, strimlade morötter och ägg, blandade och rullade i ett vitt rispapper. När produkten är klar friteras den och serveras med sötsur dippsås. Taste Atlas beskriver vårrullar som att de har ett krispigt, tunt yttre skal och en utsökt fyllning, och används som huvudrätt eller förrätt. Foto: Bui Thuy

Banh xeo är en berömd rätt i Vietnam, med fyllningar som bland annat salladslök, böngroddar, räkor och fläskfärs. Banh xeo är populärt i alla provinser och städer över hela landet, beroende på region kommer ingredienserna i fyllningen att variera. Efter tillagning skärs rätten i små bitar och äts med råa grönsaker och sötsur sås. Foto: Bui Thuy

Banh cuon, som fått betyget 4,2 av 5 stjärnor av matgäster, är nästa gatumat som dyker upp på listan. Det finns många varianter av banh cuon, såsom fläskfyllning och vegetarisk banh cuon (med endast träsvampar strödda ovanpå). Banh cuon doppas i sötsur fisksås, örter och grillade spett eller korv. Denna rätt är populär till frukost i de tre regionerna. Foto: Quynh Mai

Friterade kakor eller apelsinkakor är ett mellanmål som vanligtvis säljs på gatorna. Kakskalet är gjort av klibbigt rismjöl och fyllningen är puréerade mungbönor blandade med socker och stekta varma. Utsidan av kakskalet kan täckas med ett lager sesam eller melass (honungsfriterade kakor) eller socker (sockerfriterade kakor). Förutom den söta fyllningen har friterade kakor även salta fyllningar inklusive köttfärs, vermicelli, svamp och serveras med en dippsås blandad med socker, vinäger, vitlök och chili. Foto: Quynh Mai

Banh khot är en rund kaka, gjord på tunt utspritt rismjöl, stor som en handflata, och hälls i en specialform. Efter att degen hällts i formen täcks den med olika fyllningar som räkor, kött eller skaldjur. Kakan serveras med råa grönsaker som grönkål, sallad, perilla, fiskmynta... plus inlagd papaya och en oumbärlig skål sötsur fisksås. När man äter rullar gästerna kakan i salladsblad med örter. Foto: Huynh Nhi

Banh beo görs på rismjöl, räkor eller kött och serveras med fisksås och hackad grön chili. De flesta provinser i Vietnam serverar salt banh beo, medan söt banh beo är vanlig i Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui är en traditionell vietnamesisk rätt som består av fläskfärs blandad med svartpeppar och kryddor, rullad till en korvliknande form, spettad med bambu- eller citrongrässtavar, sedan penslad med olja och grillad över kol tills den doftar gott. Nem lui anses ofta vara ett mellanmål på eftermiddagen och säljs oftast i de centrala provinserna. Foto: Bui Thuy

Klibbigt ris, en favoriträtt bland vietnamesiska frukosträtter, finns i många olika versioner, vanligtvis inlindat i en liten bit tvättat bananblad. Klibbigt ris finns i många varianter, såsom vitt klibbigt ris, klibbigt ris med gröna bönor, svarta bönor och gac-frukt, och serveras med pålägg som sesam, torkad fläsknuddel, bräserat fläskkött, stekta ägg, char siu, fläsknuddel och strimlad kyckling. Foto: Bui Thuy

Taste Atlas sa att listan är avsedd som en guide för matälskande resenärer att prova på sin nästa resa . Syftet med topp 100 är att marknadsföra lokala delikatesser, att inspirera till stolthet över traditionella rätter och att ingjuta nyfikenhet hos matgäster.

Anh Minh (enligt smakatlas )

Vnexpress.net

Källa