4 typer av växter bör ätas råa för att absorbera maximalt med näringsämnen

En växtbaserad kost förbättrar hälsan på lång sikt. Men sättet den tillagas på påverkar också direkt mängden näringsämnen din kropp kan absorbera.

Vissa grönsaker kan, när de tillagas, förlora en betydande mängd vattenlösliga vitaminer eller värdefulla växtföreningar. Samtidigt bidrar det till att bevara enzymer, vitaminer och mineraler som lätt förstörs av höga temperaturer genom att äta dem råa, enligt webbplatsen Eating Well (USA).

Röda paprikor är en växt rik på C-vitamin.

FOTO: AI

För att maximera näringsfördelarna bör man prioritera att äta följande fyra typer av växter råa:

Röda paprikor

Röda paprikor är inte bara söta och lätta att äta, utan är också en av de naturliga livsmedel som är rikast på C-vitamin. C-vitamin förstörs dock lätt av värme.

Enligt en studie i Journal of Food Science kan C-vitaminhalten minska med 25 till 50 % när paprikor tillagas vid höga temperaturer, såsom wokning eller grillning. Att äta dem råa hjälper dock till att bevara inte bara C-vitaminet utan även antioxidanter som betakaroten och quercetin, vilka har cancerförebyggande effekter.

4 sätt att hålla sig vaken på morgonen utan kaffe

Broccoli

Broccoli är känt som en superfood eftersom den innehåller många cancerhämmande ämnen, särskilt sulforafan. Detta är en svavelförening som hjälper till att aktivera avgiftande enzymer i levern och förhindra bildandet av cancerceller.

Studier visar att när broccoli ångkokas eller kokas ordentligt deaktiveras enzymet myrosinas som producerar sulforafan. Samtidigt kan man behålla upp till 90 % av sulforafanet om man äter rå eller lätt skållad broccoli.

Om du har svårt att äta broccoli rå, hacka den, låt den stå i cirka 40 minuter och ångkoka den sedan lätt. Detta gör att enzymet kan aktivera sulforafanen innan den utsätts för värme.

Vitlök

Vitlök är känt för sina antibakteriella, antiinflammatoriska, kolesterolsänkande och hjärtstödjande egenskaper. Den huvudsakliga aktiva ingrediensen i vitlök är allicin, som endast bildas när rå vitlök hackas, krossas eller tuggas och utsätts för luft i 10–15 minuter.

Om du kokar vitlök direkt efter att du har skurit eller hackat den, kommer allicin inte att hinna bildas eller brytas ner snabbt. För att absorbera maximal nytta av vitlök bör man därför äta rå vitlök eller tillsätta den i rätter efter tillagning.

Spenat

Spenat är rik på folat, ett B-vitamin som är viktigt för blodbildning och cellregenerering. Folat är dock mycket känsligt för värme. Därför kan tillagning av spenat i bara några minuter förlora upp till 50 % av sitt folatinnehåll. Dessutom hjälper rå spenat också till att absorbera maximalt vitamin C, E, antioxidanterna lutein och zeaxantin. Dessa ämnen är mycket fördelaktiga för synen och hjärt-kärlhälsan, enligt Eating Well .

Källa: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm