7 berömda pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden som hyllades av Michelin 2025: Är detta din favoritrestaurang?

Vilka berömda pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden utsågs just till "utsökta, prisvärda" vid tillkännagivandeceremonin för Michelin Guide 2025 som hölls i Da Nang igår kväll, den 5 juni?

7 pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden utsågs i år till Bib Gourmand-kategorin (bra restaurang, överkomligt pris) av Michelin-guiden, inklusive: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong och Ky Dong kycklingnudelsoppa. Vad är intressant?

1. Pho Chao

Restaurangen Pho Chao, som ligger på 52 Nguyen Cong Tru (Binh Thanh-distriktet), fortsätter att utses av Michelin som "utsökt restaurang, överkomligt pris".

Restaurangen Pho Chao är inte lika gammal som många andra pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden, då den öppnade i slutet av 2020 och början av 2021. Restaurangen "fångade dock snart Michelin-recensenternas uppmärksamhet".

FOTO: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

"Trots expansionen har Pho Chao inte förlorat sin gatucharm. Du kan välja mellan en fyllig köttbuljong som sjudit i tre dagar och en kycklingbuljong. Bland de bästa rätterna finns pho bong hoa med medium rare nötkött, krispigt friterad kyckling med räksås och den berömda "Photine", där pho serveras med pommes frites och ost", beskriver Michelin-guiden.

”70 % av restaurangens kunder är utlänningar. Restaurangens namn är Chao, som ett välkomnande för utländska och vietnamesiska gäster som kommer till restaurangen för att njuta av traditionella vietnamesiska rätter. Restaurangens namn visar också välkomnandet, när man kommer hit får kunderna alltid leenden, värme och glädje från ägaren och personalen”, berättade Bui Thi Dung, den stolta ägaren till pho-restaurangen, en gång för Thanh Nien .

2. Pho Hoang

Enligt Michelin-guiden har denna pho-restaurang varit öppen sedan 2008 och ägaren Hoang är mycket stolt över sin klara buljong, som tar mer än 12 timmar att tillaga. Gästerna kan fritt beställa senor, revbensspjäll, nötfärs eller till och med ägg.

Pho Hoang har utsetts till Bib Gourmand-utmärkelser av Michelin många år i rad.

FOTO: MICHELIN GUIDE

"Varje skål pho garneras med koriander, basilika, lime och lök. Till dryck kan du prova deras örtte gjort med mer än 10 olika örter", föreslår Michelin-guiden. Restaurangen ligger därför på 460 Nguyen Tri Phuong (distrikt 10).

3. Pho Huong Binh

Tran Thi Phuc Thinh, ägare till restaurangen Pho Huong Binh på 148 Vo Thi Sau (distrikt 3, Ho Chi Minh City), berättade för Thanh Nien att det var Michelins erkännande som hjälpte till att "återuppliva" restaurangen som öppnades 1958 i Saigon av hennes mormor. Som tredje generationen att ärva familjens pho-restaurang berättade ägaren att hon alltid står vid disken och lagar mat från morgon till kväll och sällan låter någon ersätta henne.

Enligt ägaren öppnades pho-restaurangen av hennes mormor, Doan Thi Ran (avliden) år 1958, då många pho-restauranger låg bredvid varandra på denna gata. Hennes familj sålde både reservdelar till motorcyklar och cyklar och sålde pho. Senare, när hennes man blev gammal, fokuserade de helt på att driva restaurangen, då de fick mycket stöd från kunderna.

Restaurangen Pho Huong Binh har funnits sedan 1958.

FOTO: CAO AN BIEN

Hittills har pho-restaurangen gått i arv till tredje generationen, från hennes morföräldrar till hennes föräldrar och sedan till hennes syskon. Som enda dotter i en syskonfamilj ärvde Ms. Thinh familjens pho-restaurang och lade ner mycket arbete på restaurangen som byggdes av hennes morföräldrar och föräldrar. Restaurangen säljer kycklingpho och nötpho med många ingredienser för kunderna att välja mellan, såsom kycklingskinn, unga ägg, bröstkött och senor... Buljongen tillagas färsk varje dag, klar och lätt.

4. Pho Le

Pho Le öppnade 1970, för mer än ett halvt sekel sedan. Restaurangens meny inkluderar huvudrätter som sällsynt nötkött, senor, bringa, flank, nötköttsbullar, nötlägg... Den första filialen av restaurang Pho Les restaurang ligger på Nguyen Trai-gatan, ett område där många etniska kineser bor.

Från förr till nutid har Pho Le lockat många människor på grund av sin rika, sydstatsliknande smak. Varje skål Pho Le har mjuka, lena nudlar, en söt och krämig buljong och ett karakteristiskt mjukt och sött kött. Dessutom tillagas många sidorätter som grönsaker, böngroddar etc., vilket lockar många middagsgäster.

Pho Le är en "äkta" sydstatsrätt. Restaurangen ligger på 413-415 Nguyen Trai (distrikt 5)

FOTO: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

"Vad är det som enligt din mening gör att restaurangen Pho Le finns med på Michelin-listan?", berättade Mr. Hung från restaurangen Pho för Thanh Nien Newspaper att hemligheten ligger i pho-buljongen, som tillagas enligt ett speciellt recept och förts vidare genom många generationer i familjen. Harmonin mellan smaker och ingredienser gör också en skål Pho Le speciell.

5. Pho Minh

Enligt Michelin-guiden lockar Pho Minh, trots att den ligger i en liten gränd 63/6 Pasteur (distrikt 1), fortfarande gäster i Ho Chi Minh-staden med sin 80 år gamla traditionella pho. "Gästerna kan välja mellan oxfilé, bringa och många andra köttsorter som finns tillgängliga under hela dagen. De stänger klockan 10, så kom tidigt innan maten tar slut", råder Michelin.

Pho Minh är en av de äldsta pho-restaurangerna i Ho Chi Minh-staden.

FOTO: MICHELIN GUIDE

Det är känt att denna pho-restaurang startade med en liten vagn i en gränd på Pasteur Street, bredvid Casino Cinema (senare omdöpt till Vinh Quang). År 1950 hade familjen ett litet hus för att ställa upp bord och började välkomna kunder. Vid den tiden låg restaurangen mittemot den nuvarande platsen och var inte lika rymlig som den är nu.

6. Pho Phuong

Fru Nguyen Ngoc Phuong, ägare till restaurangen Pho Phuong på Hoang Sa 25 (distrikt 1), sa att restaurangen har funnits i 40 år. Fru Phuong, 57 år gammal, sa att hon öppnade restaurangen när hon var 18 år gammal, och restaurangen är hennes livsverk.

Pho Phuong ligger på Hoang Sa-gatan, nära många butiker, och är fortfarande trångt med kunder just nu.

FOTO: CAO AN BIEN

"Varje skål pho tillagas med största omsorg. De medföljande grönsakerna garneras, putsas och rengörs noggrant för maximal fräschör. Restaurangens signaturpho är en serie nötköttsbitar. Höjdpunkten i rätten är oxsvansen, som kokas i 40 timmar tills den är mör och har en underbar gelatinös finish", recenseras det i Michelin-guiden.

7. Ky Dong kycklingnudelsoppa

Ky Dong kycklingvermicelli, beläget mitt i centrala Ho Chi Minh-staden, är inte längre något oväntat för gästerna efter att det under de senaste femtio åren varit fullt av kunder, oavsett tid på dygnet. Restaurangen ligger på 14/5Bis Ky Dong (avdelning 9, distrikt 3).

Efter återföreningen skapade Mr. Nguyen Van Ducs (50 år gamla) föräldrar tillsammans en liten vagn och sålde kycklingnudlar i början av Ky Dong-gatan. Vid den tiden var han fortfarande mycket ung. Hans barndom var den tid då han såg sina föräldrar vara uppe sent och vakna tidigt för att ta hand om gatuståndet och uppfostra fyra barn, den tid då fyra syskon i huset hjälpte sina föräldrar med verksamheten.

Ky Dong kycklingnudelsoppa är alltid full av kunder.

FOTO: CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

På 1980-talet, från den första gatumatvagnen med ett stabilt antal kunder, hyrde de en lokal, också den på Ky Dong Street, för att sälja. Och år 2004 köpte Mr. Ducs familj en lokal på denna gata och har sålt fram till idag. Det han är mest stolt över i familjens rätter är kycklingens kvalitet och receptet på buljongen. Det är också hemligheten bakom att restaurangen alltid har varit full av kunder i nästan ett halvt sekel.

Den nya Michelin-guiden 2025-listan innehåller 181 restauranger i Hanoi , Da Nang och Ho Chi Minh-staden, varav nio restauranger fått en Michelin-stjärna (inklusive en ny restaurang och en uppgraderad restaurang), 63 Bib Gourmand-restauranger (inklusive nio nya restauranger) och 109 restauranger utvalda baserat på kvaliteten på de serverade rätterna (inklusive 14 nya restauranger).

Källa: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm