Ät inte nyinlagda meloner, ohygieniska, av okänt ursprung, och att äta med måtta kommer inte att förgifta kroppen eller orsaka cancer.
 |
| Inlagd melon är en välbekant och populär rätt. (Källa: DMX) |
Inlagda gurkor och auberginer är en populär rätt som ofta dyker upp på familjens matbord tack vare sin fräscha smak och krispiga, saftiga konsistens. Medan många anser att detta är en utsökt och lättkonserverad rätt, tror andra att inlagda gurkor är ohälsosamma och kan orsaka cancer.
Orsakar det cancer att äta pickles?
Enligt Aboluowang kommer denna rädsla från det faktum att pickles innehåller nitrit – ett naturligt förekommande giftigt ämne. Nitrit utvinns genom att sönderdela och reducera nitrat i en hög temperatur och anaerob miljö.
Normalt sett sker en reaktion under inläggningsprocessen för att omvandla nitrat (ett restämne i grönsaker och knölar på grund av ureagödsel eller absorption från jord med hög nitrathalt) till nitrit.
När pickles inlagras under lång tid kommer nitrater att skapa fler reduktionsreaktioner med bakterier, med tiden kommer nitrithalten i pickles gradvis att öka.
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) upplever kroppen en akut förgiftningsreaktion vid absorption av 0,5 gram nitrit. I svåra fall uppstår en hemoglobinreaktion, åtföljd av neurologiska störningar som yrsel, huvudvärk, migrän, stroke, illamående, diarré och allmän trötthet.
Nitriter kan vara skadliga för människokroppen, finns det ett tydligt samband mellan pickles och cancer?
Faktum är att mängden nitrit vi konsumerar varje dag inte kan nå en nivå som är skadlig för hälsan, såvida man inte äter pickles i stora mängder och under lång tid. Även om nitrithalten ökar under inläggningsprocessen minskar den gradvis och försvinner när pickles är gula och sura. Efter en månads inläggning kommer rätten att nå en säkrare nivå.
Med andra ord, så länge pickles är hygieniska och uppfyller kraven för livsmedelssäkerhet, kommer de inte att orsaka någon större skada på kroppen och det är osannolikt att de orsakar cancer.
Tre punkter att komma ihåg för att minimera de skadliga effekterna av pickles
Se till att pickles ursprung är klart och rent
Du kan prova att beta själv för att säkerställa säkerhet och renlighet. Om du inte kan göra det själv bör du välja att köpa från en välrenommerad och kvalitativ plats.
Ät inte nyinlagda meloner
Vissa personer ogillar pickles som har varit inlagda länge. De tar ut dem efter några dagars inläggning. För dem är smaken av pickles mindre salt, krispigare och godare.
Men faktum är att nyinlagda grönsaker innehåller en stor mängd nitrit, vilket lätt kan orsaka toxicitet för kroppen när de äts. Dessutom har matsmältningskanalen en speciell sur miljö, vilket kan ge fysiologiska förhållanden för nitrit att utvecklas. Om du verkligen gillar att äta inlagda grönsaker, vänta därför tills grönsakerna är helt inlagda.
Om du har kroniska kärl- och neurologiska sjukdomar såsom högt blodtryck, hjärt-kärl- och cerebrovaskulära sjukdomar, ät mindre pickles.
Hypertonipatienter bör följa en saltfattig kost som uppfyller WHO:s standarder på mindre än 5 gram. Mängden salt i pickles är ganska hög, patienter kan ha svårt att kontrollera blodtrycket om de äter pickles.
Vem borde inte äta pickles under lång tid?
Personer som har haft en stroke
Personer som har haft en stroke och konsumerar mycket salt ökar inte bara risken för att få en ny stroke, utan ökar också risken för gikt och njursten. Om en patient konsumerar mer än 5 g salt per dag ökar risken för att utveckla gikt med 17 %.
Äldre personer med osteoporos
Att äta för mycket salt utarmar kalcium i kroppen, vilket gör äldres ben mer sköra och förvärrar benskörhet. Äldre personer med benskörhet bör undvika att äta för mycket pickles.
Personer med matsmältningssjukdomar
Skadliga ämnen i pickles fastnar lätt i slemhinnan och försvagar matsmältningskanalen. I svåra fall kan personer med matsmältningssjukdomar som äter mycket pickles leda till risken för magcancer.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)