Livsmedelssäkerhet från till synes små men inte små saker

De som har bott och arbetat i Da Nang, särskilt i det gamla Hai Chau-distriktet, kanske känner till historien om hur folkkommittén i detta distrikt år 2017 mobiliserade etablissemang, restauranger och gatumatstånd att använda skedar utan spår för att förhindra matförgiftning. Vid den tiden, med stöd av företag och filantroper, utbytte Hai Chau-distriktet mer än 9 000 skedar utan spår för att säkerställa hygienen...

Använd säkerhetsutrustning för att skydda din hälsa. Foto: MH

Denna till synes lilla berättelse har en betydande betydelse. ”Liten” eftersom det är lättare att rengöra en sked utan spår och det förhindrar att maten fastnar i spåren, vilket minskar risken för infektion och ytterligare säkerställer livsmedelshygien och -säkerhet.

”Inte liten” är den policy som visar den lokala regeringens omsorg om livskvaliteten. Mer specifikt, livsmedelssäkerhet och hygien i varje rätt, matbord och måltid för varje familj och matgäst...

Numera, i takt med att samhället utvecklas, sker industrialiserings- och urbaniseringsprocessen i snabb takt, och människor har också mer bråttom med arbete, studier och till och med med att äta. Därför vill många använda det som är snabbt, bekvämt och även när det gäller att äta och dricka som kräver minst möjliga rengöring. För att inte tala om att utnyttja redskap som inte specifikt används för att förvara mat.

Detta, oavsett om det är avsiktligt eller inte, förorenar inte bara miljön utan skadar i längden även hälsan och orsakar farliga sjukdomar, vanligtvis cancer.

Först och främst handlar det om användningen av plast i samband med mat, dryck och matlagning. Den vanliga situationen för närvarande är att man använder återvunnen plast för att förvara snabbmat, hämtmat och dryck...

Enligt docent Nguyen Duy Thinh, tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknologi, som delat med sig av på Vietnamnet Newspaper, använder vi mestadels återvunna plastpåsar, vilket orsakar många risker för bly- och kadmiumföroreningar för användarna.

Det är inte svårt att se folk köpa nudlar, vermicelli, pho och gröt med sig hem, men all buljong och fyllning läggs i genomskinliga plastpåsar i temperaturer upp till över 38 grader. Utan hög kunskap kan man veta att vid så höga temperaturer kommer det att ske någon form av termisk reaktion som skapar sjukdomsframkallande ämnen, inklusive cancer.

Det är känt att det finns två typer av plastpåsar: den typ som är tillverkad av 100 % jungfruliga PV- och PP-plastpartiklar från ren petroleum (denna typ är inte skadlig för människor). Den andra typen är den vanliga plastpåsen, som återvinns från många använda plastprodukter, till och med färgburkar.

Under återvinningsprocessen absorberar handgjord plast tungmetaller som kadmium och bly, vilka är ämnen som leder till cancer. Det är värt att notera att processen med giftig kontaminering från plastpåsar sker kraftigt när de utsätts för hög värme.

Plastpåsar eller skumlådor som används för att förvara varm mat som sojamjölk, soppa, buljong och ris vid 70–80 grader Celsius gör att tillsatserna mjuknar, gör plastpåsarna hårdare och hårdare, vilket orsakar biverkningar och lätt frigör gifter i maten. Plastpåsar smälter när de innehåller varm soppa och många sväljer dem utan att veta om det.

Dessutom finns det fortfarande fall där man använder begagnade färgburkar för att förvara mat, vilket också är en av orsakerna till cancer...

Det finns faktiskt fortfarande nudelbutiker som säljer kött eller andra rätter som använder citrongräs som krydda, som till exempel fejkhundkött..., vissa butiker använder nylonsnören för att knyta och sedan släppa ner dem i nudelgrytan eller vattnet för att tillaga ovanstående rätter.

Dessutom, om det finns pandanblad, knyts de med gummiband och läggs i grytan. Speciellt livsmedel med mycket syra som vinäger, pickles, lök, sur vitlök, livsmedel som innehåller olja eller salt mat som fisksås, räkpasta... när de förvaras i burkar, flaskor, plastpåsar gjorda av återvunnen plast är de också mycket farliga eftersom de innehåller elektrolyter som gör att de löses upp mycket snabbt.

På restauranger känner man lätt igen lök, vitlök och inlagd paprika som förvaras i plastburkar eller flaskor i många dagar på bordet, för att inte tala om plast- eller metallskedarna inuti.

När det gäller livsmedelssäkerhet och hygien finns det många makrofrågor relaterade till hanteringsmekanismer och sanktioner...

De ovannämnda "mikro"-problemen, som skeden utan spår, till exempel användningen av plast i livsmedelsbearbetning, förpackning och förvaring, bör dock tas på allvar. Detta är inte bara en tillfällig rörelse utan måste "genomsyra" varje persons medvetenhet och vanor för att röra sig mot ett samhälle som är miljövänligt, fysiskt hälsosamt och dessutom en framtid för människan.

Källa: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html