Traditionellt konfekt för Tet: Förbättrar kvaliteten, bevarar traditionella smaker.

I det moderna livet, i takt med att marknaden för industriellt producerat konfektyr expanderar med olika designer och konkurrenskraftiga priser, vänder sig många konsumenter i allt högre grad till välbekanta traditionella smaker, särskilt under det kinesiska nyåret. Denna starka återuppgång har bidragit till en livlig och angelägen atmosfär i traditionella konfektyrverkstäder i Thanh Hoa-provinsen under årets slut.

Förpackningarna för Lang Chánh longans godiskooperativs produkter, som förbereds inför det kinesiska nyåret, är vackert designade, vilket ökar deras attraktionskraft på marknaden.

Medan industriellt producerade konfektyrer tidigare var gynnade för sin bekvämlighet, långa hållbarhet och låga pris, har trenden att välja traditionella produkter på senare år gjort en stark comeback. Detta är tydligast under Tet (vietnamesiskt nyår), då konsumenter prioriterar produkter gjorda av rent naturliga ingredienser som klibbigt rismjöl, melass, ingefära, jordnötter etc., vilka är bekanta och nära vietnamesiska kulinariska traditioner.

Fru Nguyen Thi Hong Hanh från Hac Thanh-distriktet sa: "På senare år har min familj prioriterat traditionella sötsaker och karameller till Tet. För det första, eftersom de är gjorda med naturliga ingredienser och inte använder konserveringsmedel, så vi känner oss mer avslappnade. För det andra är smakerna av klibbiga riskakor, jordnötsgodis eller longanformade kakor mycket bekanta och väcker minnen från Tet förr. Barnen i huset gillar dem också på grund av deras milda sötma, som inte är lika stark som många industriella sötsaker och karameller."

I ett sammanhang där många industriprodukter innehåller konserveringsmedel, tillsatser och syntetiska smakämnen har traditionella konfektyrer blivit ett säkrare val för hälsan, samtidigt som de har en djup kulturell betydelse. Månnyåret är inte bara en tid för familjeåterföreningar, utan också en tid för varje familj att bevara smakerna från det förflutna genom traditionella kakor och godis. Dessa handgjorda produkter, genomsyrade av kulturell identitet, får därför ett allt starkare fotfäste på marknaden.

Produktionen vid många traditionella konfektyrverkstäder börjar hetta upp från och med den tionde månmånaden. De som arbetar inom branschen liknar ofta denna period vid en "stor skördesäsong", då efterfrågan ökar kraftigt, vilket leder till beställningar som är många gånger större än vanligt. För att hålla jämna steg med efterfrågan tvingas verkstadsägare arbeta övertid, anställa fler arbetare och till och med investera kraftigt i maskiner för att öka produktiviteten och upprätthålla kvaliteten.

På Huynh Dungs produktionsanläggning för klibbiga riskakor sa ägaren Nguyen Ngoc Huynh att efterfrågan på klibbiga riskakor under Tet (månnyåret) alltid har ökat kraftigt de senaste åren. "Varje Tet måste anläggningen investera i dubbelt så mycket maskiner och utrustning som vanligt och anställa fler arbetare för att hålla jämna steg med beställningarna", delade Huynh. Utökningen av produktionskapaciteten visar den speciella attraktionskraften hos handgjorda produkter när semestersäsongen närmar sig. Produktionen ökar inte bara, utan anläggningarna anpassar också flexibelt recepten för att passa moderna smaker. "Kunderna föredrar nu klibbiga riskakor med en mild sötma och en mjuk, seg konsistens, så vi måste ändra receptet, minska sötman och öka den naturliga ingefäraaromen", tillade Huynh. Denna justering är inte bara för att möta marknadens efterfrågan utan visar också de traditionella anläggningarnas ansträngningar att förnya sig och förbättra kvaliteten, en faktor som hjälper produkten att behålla sin attraktionskraft bland en mängd moderna val.

En liknande livlig atmosfär råder på Lang Chanh Longan Candy Cooperative i Linh Son kommun. Enligt Mai Thi Hoa, biträdande direktör för Lang Chanh Longan Candy Cooperative, är Tet (månåret) årets högsta konsumtionsperiod, med försäljningsvolymen som ökar 3-4 gånger jämfört med vanliga dagar. För att locka kunder och erbjuda fler nya valmöjligheter producerar kooperativet inte bara traditionellt longan-godis utan utvecklar även ytterligare smaker som sesam-longan-godis, gac-frukt-longan-godis och ingefära-longan-godis. Denna diversifiering hjälper produkten att nå ett bredare spektrum av kunder och skapar en unik identitet för det lokala varumärket. Trots den ökade ordervolymen prioriterar kooperativet fortfarande kvalitet. "Alla ingredienser kommer från lokala källor. Även när beställningar ibland överstiger produktionskapaciteten säkerställer vi alltid kvaliteten på varje sats godis", bekräftade Hoa. Engagemanget att upprätthålla den traditionella handgjorda metoden och använda lokalt producerade ingredienser är också en viktig differentieringsfaktor som hjälper Lang Chanh longan-godiset att behålla sitt rykte på Tet-marknaden.

En stor förändring på den traditionella konfektyrmarknaden under Tet (månårets nyår) är de ökande investeringarna i förpackningar. Från de enkla godispaketen som fanns tidigare kommer produkterna nu i eleganta papperskartonger och presentpåsar med iögonfallande färger, lämpliga för presenttrender. Denna förbättring av utseendet minskar inte traditionella värden; tvärtom gör den produkterna mer attraktiva och sofistikerade, lämpliga för att visas på Tet-festbord eller som Tet-presenter till vänner och släktingar. Detta är en viktig faktor som bidrar till den ökade konkurrenskraften för traditionellt konfektyr i samband med alltmer massproducerade varor. I synnerhet, förutom traditionella marknader som Tet-marknader, butiker och stormarknader, marknadsför många traditionella konfektyrproducenter nu proaktivt sina produkter via e-handelsplattformar. Att utnyttja det digitala utrymmet hjälper produkter att nå konsumenter långt borta, särskilt kunder i andra provinser och städer som vill köpa lokala specialiteter under Tet.

Under det kinesiska nyåret är traditionellt konfektyr inte bara en produkt som tillgodoser konsumenternas behov, utan också en "bro" mellan det förflutna och nuet. Produktionsrusningen, kvalitetsuppgraderingarna och förpackningsförbättringarna från företag under Tet ökar inte bara det ekonomiska värdet för lokalbefolkningen utan spelar också en avgörande roll för att bevara det nationella kökets skönhet.

Text och foton: Phuong Do

Källa: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm