Vietnamesiskt bröd fortsätter att vara bland världens bästa

1(6).jpg — Att äta bröd på fel sätt kan vara skadligt för hälsan. Foto: Getty Images

Den 15 november tillkännagav CNN Travel en ny ranking; där vietnamesisk banh mi kom på andra plats, med kommentaren: "Ett kulinariskt arv från den franska kolonialtiden - baguetten har förvandlats av vietnameserna på sitt eget sätt." Detta är också andra gången i år som CNN har hyllat vietnamesisk banh mi, efter att ha placerat denna rätt bland de 10 bästa smörgåsarna i världen i juni.

Enligt CNN täcker vietnamesiskt bröd varje gathörn från Ho Chi Minh-staden och Hanoi till provinserna, och har erövrat globala middagskunder tack vare den harmoniska kombinationen av fylliga fyllningar och karakteristiska krispiga skorpa.

Den traditionella versionen innehåller fläsk, skinka, pickles, örter och en signatursås, vilket skapar en beroendeframkallande söt och salt smak. Många andra variationer som kycklingmackor och vegetariska smörgåsar bidrar också till mångfalden.

Herr Kao Sieu Luc, chef för ABC Bakery, som är känd som "brödets kung", sa att bröd introducerades i Vietnam under den franska kolonialtiden för mer än 100 år sedan, då fransmännen tog med sig den hårda, krispiga baguetten gjord på vetemjöl.

I brist på råvaror och ugnar har vietnameserna skickligt anpassat denna typ av bröd och skapat en mjuk, svampig och tunnpanerad version av vietnamesiskt bröd. Skillnaden med vietnamesiskt bröd ligger i variationen av fyllningar, som varierar beroende på region, från kallskuret, fiskbullar, köttbullar till stekt sidfläsk och strimlad kyckling.

Banh mi har hyllats många gånger på världens kulinariska karta. År 2024 rankade den traditionella matrecensionssajten TasteAtlas vietnamesisk banh mi högst upp på listan över de 100 bästa smörgåsarna. Denna sajt inkluderade också banh mi i listan över de 50 bästa asiatiska gatumaten, vilket visar den starka dragningskraften hos denna populära rätt.

Internationellt erkännande uppnåddes den 24 mars 2011, när ordet "banh mi" officiellt lades till i Oxford English Dictionary. Oxfords definition är: "Ett vietnamesiskt mellanmål bestående av en baguette (vanligtvis bakad av både ris och vetemjöl), inlagd med olika ingredienser, ofta kött, inlagda grönsaker och chili." Samtidigt definierar Cambridge Dictionary det mer koncist: "Banh mi är en lång smörgås som är populär i Vietnam."

Dessa definitioner förstärker världens uppfattning att banh mi är en smörgås som är djupt vietnamesisk.

Den växande populariteten för vietnamesiskt bröd återspeglas också i bageriernas popularitet utomlands. I New York säljer Banh Anh Em-butiken mer än 2 000 smörgåsar i veckan, och kunderna köar för att köpa dem. I Hongkong utnämndes Nem-butiken till Michelin-guiden efter bara ett års verksamhet.

På CNN:s lista för november rankades vietnamesisk banh mi tillsammans med många världsberömda smörgåsar som: Katsu sando (Japan), Torta ahogada (Mexiko), Tramezzino (Italien), Shawarma (Mellanöstern) eller Muffaletta (USA), vilket fortsätter att befästa det vietnamesiska kökets position på den internationella kartan.

(Källa: VnExpress, Znews)

Källa: https://baolamdong.vn/banh-mi-viet-tiep-tuc-gop-mat-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-403269.html