En skål pho kostar 25 000 VND på den "billigaste restaurangen i Hanoi", priset har inte ökat på många år.

Pho kostar samma sak, 25 000 VND.

I en gränd på Han Thuyen-gatan har en pho-restaurang hållit priset på 25 000 VND i många år och blivit ett välbekant resmål för arbetare, studenter och elever.

Sett från Han Thuyen-gatan ligger pho-restaurangen gömd i en djup gränd, med endast en liten skylt som enda skylt, vilket gör den lätt för middagsgäster att missa om de passerar snabbt.

Efter ungefär 30 meter in i gränden kommer gästerna att se en liten restaurang på bara några kvadratmeter. Ägaren är Ms. Vu Thi Van (född 1961), som för närvarande bor på Lo Duc-gatan.

I ett samtal med Dan Tri-reportern sa Ms. Van att butiken använder sig av utrymmet i hennes biologiska mors hus, vilket hjälper henne att både försörja sig och bekvämt ta hand om sin äldre mor som bor ensam.

Även om det är trångt är butiken alltid ren och luftig, med några plastbord placerade tätt ihop, ofta fulla under rusningstid.

Det är värt att notera att restaurangen, trots att den ligger djupt inne i gränden, fortfarande har bekväm parkering. Tack vare den goda grannandan kan kunderna parkera sina fordon gratis precis vid ingången till gränden.

”Som grannar är det en plikt att hjälpa varandra. Det har varit så här i åratal, jag är väldigt tacksam”, sa fru Van.

Från klockan 05:00 var fru Van upptagen med att öppna butiken och förbereda allt för att välkomna kunderna. Butiken är öppen till ungefär 13:30, med rusningstid från 11:00 till 13:00.

Kunderna är främst studenter, kontorsanställda och stamkunder som har varit med i butiken sedan öppnandet.

Trots att hon säljer till ett rimligt pris är fru Van absolut inte slarvig i förberedelsestadiet. Benen är kokta från föregående eftermiddag och behöver bara värmas upp på morgonen. I synnerhet tillagas det tillagade köttet och nötköttet av henne själv, absolut inte över natten.

”Maten måste vara ren och färsk för att kunderna ska kunna äta den länge. Om folk litar på mig måste jag respektera det”, sa Ms. Van.

Fru Van berättade att hennes pho-restaurang förr i tiden hade en guldålder då den fortfarande sålde på Han Thuyen-gatan, med ett stort antal kunder som konsumerade 60 till 70 kg pho varje morgon och var tvungen att anställa upp till 8 arbetare.

Efter att ha rensat trottoarerna flyttade hon till att sälja långt inne i gränden. Även om antalet kunder har minskat avsevärt, nu bara cirka 15-20 kg pho per dag, ångrar Ms. Van fortfarande ingenting.

”Jag är gammal, att sälja det här lilla räcker för mig. Jag behöver inte heller anställa många människor, för nu när jag säljer i gränden kan jag göra det själv”, sa hon.

Det som gör Mrs. Vans pho-restaurang känd är det enhetliga priset på 25 000 VND per skål för alla rätter, från rare, well-done, med köttbullar, till blandade.

Restaurangen serverar både nötkött och kyckling, köttbullar... för att tillfredsställa gästernas varierade smaker. Detta är ett ovanligt pris i centrala Hanoi , vilket hjälper restaurangen att behålla många långvariga kunder.

Många skämtar om att detta är en av de billigaste pho-restaurangerna i Hanoi, eftersom det mitt i huvudstaden är väldigt svårt att hitta ett ställe som håller priserna nere.

En generös portion pho till ett billigt pris

Vid sitt första besök på restaurangen beställde reportern en skål med kycklingpho. Portionen serverades i en generös portion, med pho-nudlar och kyckling som nästan fyllde skålen.

Buljongen är klar, sötman från de stuvade benen är tydlig, blandad med välbekanta örtaromer som stjärnanis och kanel, med en måttligt stark, rund och len eftersmak. Kycklingen täcker skålen, överallt där man rör den, helt annorlunda än den "knappa" fantasin som ofta ses i billiga rätter.

Först var reportern skeptisk när han hörde priset på 25 000 VND, men när han med egna ögon såg att varje skål var uppdelad av ägaren med kött, och att varje portion var full, övergick hans tvivel snabbt i förvåning. Matgäster som kommer hit får alla varma skålar med pho, fulla med kött, oavsett om de äter på restaurangen eller tar med sig.

Bland de stamkunderna har Tran Hiep Ha (född 1966) varit på restaurangen i mer än 10 år och kommer ofta hit 1-2 gånger i veckan. Han gillar särskilt rätten pho tai moc, en kombination av nötkött och moc.

Dessutom köper han ofta pho att ta med hem till sin familj och alla i familjen gillar det också väldigt mycket. Herr Ha kommenterade att priserna här är mycket låga, kunderna betjänar främst stamkunder, och det är svårt för främlingar att veta, eftersom restaurangen ligger djupt inne i gränden.

”Fru Van är väldigt vänlig. Första gången jag provade det gillade jag det. Sedan dess har jag varit tvungen att besöka restaurangen varje vecka. Det har gradvis blivit en vana de senaste 10 åren. När hon såg mig visste hon omedelbart att hon skulle beställa pho tai moc”, sa Mr. Hiep Ha entusiastiskt.

Vu Thi Van, som började sälja pho år 2008, vände sig till affärsvärlden efter att ha haft ett stabilt jobb på en statlig myndighet. Efter att ha blivit uppsagd och inte fått någon pension bestämde hon sig för att öppna sin egen restaurang för att försörja sig.

Ursprungligen sålde hon pho för 12 000 VND per skål. Med tiden ökade priset gradvis beroende på levnadskostnaderna till 15 000 VND, 17 000 VND, 22 000 VND, och stannade sedan på 25 000 VND som det är nu. Detta pris har hållits i många år, trots de stigande levnadskostnaderna.

"Numera säljer många pho-restauranger för 40 000 VND, 50 000 VND, till och med 70 000–80 000 VND/bowl, men jag behåller fortfarande det här priset."

”Faktum är att priset på råvaror inte har ökat mycket, främst kostnaden för lokaler och att anställa nya medarbetare är den största bördan. Genom att sälja i gränden slipper jag betala hög hyra så jag kan hålla det här priset”, sa Ms. Van.

För närvarande bor och arbetar alla hennes barn i södern. Fru Van sa att ibland retar stamkunder och grannar henne: "Du lagar så god pho, varför åker du inte till Ho Chi Minh-staden? Att bo med dina barn och sälja pho kommer definitivt att vara mycket efterfrågat!"

Hon valde dock att stanna kvar i Hanoi. För henne är det inte bara ett jobb att sälja pho utan också en glädje, det hjälper henne att träna, hålla sig frisk och få kontakt med livet.

”Det är bekant här, och det hjälper mig att träna och hålla mig frisk. Att vara ensam hemma är så tråkigt. Den lilla pho-restaurangen är inte bara en plats att försörja sig på utan också en del av mitt dagliga liv”, sa Ms. Van.

På frågan om restaurangen skulle kunna höja priserna i framtiden sa Ms. Van: ”Priserna kan behöva höjas lite om marknaden fluktuerar, men jag kommer alltid att försöka hålla dem på den mest lämpliga nivån för studenter och arbetare.”

Foto: Cam Tien

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm