Att förvandla skolmåltider till en investering för framtiden: En berättelse från Japans "ekologiska stad" Kisarazu

Kisarazu är känd som den "ekologiska staden" med skolluncher för barn gjorda helt av ekologiskt ris och många andra produkter som produceras utan användning av gödningsmedel, kemiska bekämpningsmedel eller artificiella kemikalier.

Kisarazus borgmästare Watanabe Yoshikuni delar information om Kisarazu Organic City vid den internationella ekologiska konferensen i Ninh Binh i september 2025. (Källa: TH)

Kisarazu City i Chiba prefektur, Japan, så som den skildras genom borgmästare Watanabe Yoshikunis berättelse, gjorde ett starkt intryck på deltagarna vid den åttonde internationella ekologiska konferensen i Ninh Binh, Vietnam i mitten av september.

I ett samtal med reportrar i anslutning till konferensen betonade borgmästaren i Kisarazu City, Watanabe Yoshikuni, att ”ekologiskt inte bara är en jordbruksproduktionsmetod , utan också en livsfilosofi för en stad som är ”självförsörjande baserad på cirkulation och sammankoppling”.

Från ”organisk filosofi” till hållbara städer

Herr herr, berättelsen om ”Kisarazus ekologiska stad” som ni delade med er av på konferensen var verkligen imponerande och fick många deltagare och experter att utropa ”wow”. Kan ni sammanfatta huvudpunkterna så att läsarna kan få en första uppfattning om detta projekt – varför kallas det ”ekologisk stad”?

Termen "Organisk stad" som Kisarazu myntade har två betydelser.

Det första är ”harmoni med naturen”: att bygga ett miljömässigt, kulturellt och ekonomiskt cirkulärt samhälle, baserat på värderingarna Satoyama (berg och kullar kopplade till mänskliga aktiviteter) och Satoumi (kustområden kopplade till samhällen). Genom att bygga på kretslopp på lokal nivå främjar vi samhällets autonomi och bidrar till stadens hållbara utveckling.

Det andra är ”organisk koppling”: kopplingen mellan människor och människor, mellan människor och natur, över många generationer. Detta skapar en bekväm livsstil som är både rik och hållbar.

Med andra ord syftar ”ekologiskt” inte bara på jordbruksproduktionsmetoder, utan representerar också en hållbar, ”autonom” stad genom ”cirkulation” och ”uppkoppling”.

Vilka är de objektiva och subjektiva skälen, såväl som de viktigaste faktorerna, som ledde till att Kisarazu valde hållbar och organisk utveckling?

Det finns tre kärnelement. Det objektiva skälet: Vi måste bidra till att lösa globala utmaningar som klimatförändringar, miljöförstöring, förlust av biologisk mångfald och livsmedelssäkerhet.

Subjektiva skäl : Staden har ansvaret att bevara värdefulla naturtillgångar som tidvattenslättar i Tokyobukten, risfält och Satoyama-skogen för att säkerställa hållbarhet för kommande generationer.

Inför en växande allmänhetens medvetenhet om hälsa och välbefinnande, samt en brist på efterträdare på landsbygden, har stadsstyrelsen valt denna politiska inriktning; att fokusera på "välbefinnande" som ett sätt att främja medborgerlig stolthet.

Skolmat – en investering för framtiden

Vi var särskilt imponerade av policyn att inkludera ekologiskt ris i alla måltider på grundskolor och gymnasieskolor i staden. Hur har denna policy implementerats specifikt och hur har den påverkat kostnaderna?

Ursprungligen övervägde vi en liten modell nära Kisarazu. Men att implementera den i en stad med en befolkning på över 140 000 är en stor utmaning. Våra implementeringsaktiviteter omfattar huvudsakligen: att kontakta enskilda jordbrukare och gradvis utöka antalet personer som förstår och stöder initiativet; att arbeta nära Japan Agricultural Cooperatives Federation (JA) och säkerställa en stabil produktion genom offentlig upphandling. Staden täcker produktionskostnaderna genom att stödja utbildningskostnader och tillhandahålla gratis maskiner (t.ex. risplanteringsmaskiner) specialiserade för ekologisk risproduktion.

Så kostnaden ökar på grund av ekologisk risproduktion, men skillnaden mellan vanligt ris och ekologiskt ris betalas av staden. Dessutom får vi, tack vare media, ytterligare stöd från företag och privatpersoner.

Ekologisk risproduktion i Kisarazu, Japan. (Källa: TH)

Om du fortfarande funderar på att tillhandahålla ekologiskt ris till skolluncher, varför valde staden skolorna att implementera denna policy först, sir?

Det beror på att skolmåltider är en ”investering i framtiden”. De skyddar inte bara barns hälsa, utan utbildar dem också om jordbruk och miljö. Samtidigt är den stadiga efterfrågan på skolmåltider ett starkt incitament för jordbrukare att övergå till ekologiskt jordbruk.

Vi satte fyra specifika mål:

1. Upprätthåll en hälsosam miljö.

2. Skapa nytt mervärde för jordbruket.

3. Att skapa en regional identitet som människor är stolta över.

4. Bygga Kisarazu-varumärket nationellt.

Vi anser att skolmåltider är den ideala utgångspunkten som kopplar samman ”utbildning”, ”jordbruk”, ”miljö” och ”regional varumärkesbyggande”.

Förutom att använda ekologiskt ris, vilka kriterier tillämpas när man väljer andra livsmedel till skolmåltider?

Våra högsta principer är: att prioritera lokal mat – producerad lokalt för lokal konsumtion; att använda icke-GMO-produkter; och att transparent märka ursprunget för råvaror och ingredienser.

Ekologisk risproduktion i Kisarazu, Japan. (Källa: TH)

Förslag för Vietnam: När skolmåltider behöver en nationell rättslig ram

Vi förstår att Japan har skollunchlagen och Shokuiku-lagen – mat- och näringsutbildning för att säkerställa rena, säkra och näringsrika skolmåltider för barn, och strategier som att tillhandahålla ekologiskt ris kommer ytterligare att bidra till ett gott genomförande av ovanstående lagar. Samtidigt finns det i Vietnam för närvarande ingen skollunch-/näringslag, bara ett fåtal spridda bestämmelser. Har du några råd eller erfarenheter som du vill dela med Vietnam?

I Japan, inför den stora utmaningen med sjunkande födelsetal, har lokala kommuner försökt överleva med unika initiativ. Som ett resultat har många specialiserade program uppstått över hela landet. Vi anser dock att skolmåltider och matfrågor inte bör lämnas åt lokal konkurrens, utan snarare vara ett område för den nationella regeringen att ta ansvar för som en investering i framtiden.

Detsamma gäller Vietnam. Att lagstifta om skolmat skulle kunna vara en kraftfull kraft för att påskynda både utbildnings- och matfrågor. Det skulle sätta tydliga standarder och lägga grunden för att säkerställa att alla barn har tillgång till säkra och hälsosamma måltider. I Vietnam skulle ett effektivt steg kunna vara att först etablera pilotmodeller och sedan institutionalisera resultaten.

Skolluncherna på Kisarazu använder helt ekologiskt ris och kostnadsskillnaden på grund av användningen av ekologiskt ris täcks av staden. (Källa: TH)

Många inhemska och internationella experter har föreslagit att Vietnam bör utveckla en skolmatlag. Till exempel har professor Nakamura Teiji, ordförande för den japanska näringsföreningen, upprepade gånger talat vid seminarier och delat med sig av sin erfarenhet att en separat och heltäckande lag i grunden skulle kunna ta itu med problemet med osäkra skolmåltider. Vad är din åsikt i denna fråga?

Det är avgörande att det antas omfattande och specifik lagstiftning. Förekomsten av en rättslig ram som gör tillhandahållandet av "säkra och näringsrika skolmåltider" till ett nationellt ansvar kan bidra till att bygga ett hållbart system. I Japan har till exempel skollunchlagen visat att "lokala initiativ kan skalas upp med stöd av nationella system och policyer".

I Vietnam anser vi också att lagstiftning är sättet att säkerställa hållbarhet och lika möjligheter för alla barn.

Tack för att du tog dig tid att prata!

I Vietnam är utvecklingen av den unga generationens kroppsbyggnad och fysiska styrka en av de nationella strategiska frågorna. Vid den internationella vetenskapliga konferensen om skolmat 2025, organiserad av Centrala propaganda- och massmobiliseringskommissionen, i samarbete med utbildningsministeriet, hälsoministeriet och Vietnams television den 14 oktober 2025, med stöd av TH Group, kommenterade inhemska och utländska experter att det är dags att legalisera regler om skolmat i en enhetlig och omfattande lag: lagen om skolmat.

Källa: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html