Kodelarna ser smutsiga men näringsrika ut

Läkare Bui Dac Sang, Hanois orientaliska medicinförening, rekommenderar att man köper nötköttsvom tidigt på morgonen, när kon just har slaktats, för att välja färsk vom. Färsk, god vom, inte indränkt i kemikalier, har en intakt svart hinna, är något grov (ej rengjord) eller har en naturlig rosavit färg (rengjord).

Boken är tjock, har en mycket distinkt doft, känns väldigt fast när man håller i den och man kan fortfarande känna dess viskositet när man vidrör den. Man bör undvika att köpa den sent på eftermiddagen eftersom nötboken då inte längre är färsk. Nötbok som lämnats länge har en stark lukt och blir mjuk och mosig, inte elastisk.

Det rent vita bokomslaget är väldigt vackert, men när du rör vid bokomslaget och det är torrt och inte längre har det naturliga slemlagret som ofta tas bort med kemikalier, bör du inte köpa det.

Nötköttsvål ser smutsigt ut men är en av de läckra och näringsrika delarna. (Illustrationsfoto)

Hur man bleker en ko (bok)

- Blanchera i kokande vatten: Lägg nötköttsvålen i en kastrull med kokande vatten och blanchera i cirka 5-8 minuter så att den svarta hinnan mjuknar och inte längre sitter fast i vålen. Ta sedan ut vålen, skölj med kallt vatten och skrapa bort smutsen och den svarta hinnan som fastnat i vålen med en kniv. Skölj med rent vatten efter skrapningen och låt den rinna av.

- Användning av betellime: Lägg de köpta vambladen i en skål, gnid sedan in vambladen med två nävar betellime, krama ordentligt och kraftigt och lägg dem sedan i blöt i cirka 5 minuter.

Efter blötläggning, skrapa bort smutsen och den svarta hinnan på bladen med en kniv och skölj sedan med rent vatten. Fortsätt att gnugga med en näve betellime igen, skrapa bort all återstående svart hinna och orenheter, skölj sedan och häll av vattnet. Skölj många gånger så att limen inte fastnar i maten.

Hur man rengör och deodoriserar nötköttsvamp

- Använd salt, ingefära och citron: För att rengöra och deodorisera vom, lägg först vombladen i en liten skål, tillsätt en tillräcklig mängd salt och pressa ordentligt.

Gör ovanstående steg två gånger och skölj sedan med rent vatten. Krossa lite ingefära och häll i tillräckligt med vitt vin för att skapa en ingefäravinblandning. Lägg blandningen i en skål med blad och pressa den med händerna i cirka 3-5 minuter. Skölj sedan med rent vatten en gång till och pressa 2 citroner, fortsätt att pressa hårt i cirka 3-5 minuter och skölj sedan.

- Använd salt, vinäger och bikarbonat: Förbered en liten skål med vinägervatten och tillsätt lite salt för att späda ut det. Blötlägg sedan nötköttsvommen i den i cirka 3-5 minuter. Tillsätt sedan 1 tesked bikarbonat och krama ordentligt ur vombladen med händerna. Använd en kniv för att skrapa bort all svart hinna och smuts, skölj sedan vommen med rent vatten.

Nhu Loan

Källa: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html