Vietnamesisk pangasius dyker upp på japansk sushimeny för första gången

(Dan Tri) - Vietnamesisk pangasius har officiellt dykt upp på menyn för Kura Sushi-kedjan i Japan. Detta är en milstolpe som öppnar upp möjligheter att öka exportvärdet och befästa varumärket på den globala marknaden.

Pangasius på japansk sushimeny för första gången

Enligt Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP) har vietnamesisk pangasius precis lagts till på menyn på restaurangkedjan Kura Sushi – ett av de berömda sushimärkena i Japan. Detta anses vara ett viktigt steg för att befästa vietnamesiska fisk- och skaldjurs position på denna krävande marknad.

Japanska kunder uppskattar pangasius kvalitet: det lena vita köttet, den milda smaken, harmonisk med wasabi och sojasås, vilket ger en ny upplevelse jämfört med traditionell fisk som används till sushi.

Bearbetning av trafisk på en fisk- och skaldjursfabrik i Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

För att få komma in i Japan, särskilt för att inkludera vietnamesisk havskatt i sushi, måste den uppfylla strikta standarder för livsmedelssäkerhet, odling och bearbetning. Att finnas med på Kura Sushis meny öppnar upp möjligheter att öka exportvärdet och expandera marknader bortom traditionella marknader som Europa och USA.

Herr Kazumasa Suzuki, direktör för Toyo Reizo Company (Tokyo), sade att efterfrågan på trafisk i Japan kommer att fortsätta öka eftersom konsumenter tenderar att leta efter säkra, högkvalitativa fisk- och skaldjurskällor.

Enligt VASEP är den vietnamesiska pangasius historia på den japanska marknaden en berättelse om uthållighet och innovation för att övervinna djupa kulturella och konsumentmässiga hinder.

Traditionellt sett har japanska konsumenter en tydlig preferens för marin fisk och skaldjur, särskilt vildfångad fisk. De är ofta likgiltiga, till och med skeptiska, mot importerade sötvattensodlade fiskprodukter som pangasius. Denna psykologiska barriär är den största utmaningen som pangasius har mött under de första dagarna av marknadspenetrationen.

Som ett resultat var exportomsättningen i de tidiga stadierna extremt blygsam. År 2011 uppgick det totala exportvärdet av pangasius till Japan till endast 2,56 miljoner USD, vilket endast motsvarade 0,14 % av den totala exportomsättningen av pangasius från Vietnam världen över.

Perioden 2011 till 2019 skedde en dramatisk förändring. Pangasius exportomsättning till Japan ökade 12 gånger under perioden 2011-2018. Denna explosionsartade tillväxt var inte en slump utan ett resultat av tydligt riktade marknadsförings- och produktutvecklingsstrategier.

En av de viktigaste milstolparna var det framgångsrika samarbetet med AEON, en av de största detaljhandelsgrupperna i Japan. Det faktum att vietnamesiska pangasiusprodukter uppfyller strikta kvalitetsstandarder bidrar inte bara till att produkterna finns på hyllorna i hundratals stormarknader över hela Japan, utan bidrar också till att bygga förtroende hos masskonsumenter, som är mycket försiktiga med importerade produkter.

Det nyligen införda pangasius på sushimenyn hos en japansk restaurangkedja har markerat en milstolpe i kulturell integration. Initiala uppgifter tydde på att pangasiusprodukterna som används i sushi i Japan levererades av Vinh Hoan Joint Stock Company. Vinh Hoans representant förnekade dock denna information.

Enligt chefen för ett fisk- och skaldjursföretag i Can Tho är sushi inte bara en rätt, det är själva kärnan i japansk kulinarisk kultur. Att importerad odlad fisk som pangasius accepteras i sushirätter på en stor restaurangkedja visar att produkten har övervunnit alla fördomar.

"Vietnamesisk pangasius ses inte längre som ett 'billigt alternativ' utan har erkänts som en legitim ingrediens med tillräckligt med kvalitet och smak för att stå sig i ett av världens mest krävande kulinariska format", sa han.

Pangasius-exporten växer väl

Enligt VASEP kommer Vietnams pangasiusexportomsättning i augusti 2025 att fortsätta växa och nå 200 miljoner USD, en ökning med 5 % jämfört med augusti 2024. Den kumulativa pangasiusexporten under årets första åtta månader till marknader uppgick till mer än 1,4 miljarder USD, en ökning med 10 % jämfört med samma period förra året.

Vietnams export av pangasius växer väl (Foto: VASEP)

Vissa importmarknader för pangasius har sett en liten nedgång, särskilt Kina (inklusive Hongkong), ned 4 % till ett värde av 55 miljoner USD, vilket visar att den internationella konsumentefterfrågan genomgår subtila, ibland försiktiga förändringar.

Däremot fortsätter marknader som CPTPP (ett ekonomiskt område bestående av 11 medlemsländer som undertecknade det omfattande och progressiva avtalet om trans-Stillahavspartnerskap), Brasilien och ASEAN att upprätthålla hög tillväxttakt.

I slutet av augusti 2025 uppgick pangasiusexporten till USA till 234 miljoner USD, en ökning med 3,7 % under samma period, och den anses vara ganska stabil.

Pangasiusexporten till länder som stöds av CPTPP-avtalet uppgick till 242 miljoner USD under årets första åtta månader, en ökning med 36 % jämfört med samma period 2024. Japan, Kanada och Mexiko är viktiga marknader i blocket, med varierande behov från frysta filéer till bearbetade produkter.

Samtidigt uppgick exporten av trafisk till EU till 120 miljoner USD under årets första åtta månader, en ökning med 6 % jämfört med samma period förra året.

Källa: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm