Vietnamesisk gatumat bland de bästa i Sydostasien

Förutom pho och banh mi finns många vietnamesiska rätter som vermicelli med tofu och räkpasta, gröt, vårrullar och friterade kakor med på listan över de 100 bästa gatumaten i Sydostasien år 2025.

26 vietnamesiska rätter bland de 100 bästa gatumaten i Sydostasien enligt World's Leading Food Guide Smakatlas utvalda och tillkännagivna i mitten av februari.

Banh mi och pho, två berömda vietnamesiska rätter, innehar fortfarande höga positioner och rankas som 3:e respektive 9:e med 4,6 respektive 4,5/5 poäng. Versioner som banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong eller pho ga, pho hai san finns också med på listan. Andra populära rätter som com tam innehade 20:e plats med 4,4 poäng, nem ran rankad 27:a (4,3 poäng), hu tieu Nam Vang rankad 64:a (4,1 poäng).

Dessutom innehåller listan även många andra gatumatsorter nedan, rangordnade i topp 100-ordning. Foto: Phong Vinh

Grillade vårrullar

Nem lui är en traditionell rätt med ursprung i Hue , gjord på fläskfärs, kombinerat med fläskskinn, vitlök och gräslök, marinerad i fisksås, sedan spettad med citrongräs, penslad med olja och grillad. Nem lui äts ofta med råa grönsaker, inlindad i rispapper, doppad i sötsur fisksås eller sötsur sesam-jordnötssås. Rätten serveras som huvudrätt eller en lätt måltid på eftermiddagen. Foto: Bui Thuy

Banh xeo

Den centralvietnamesiska pannkakan (även känd som Banh Khoai) har sitt ursprung i Hue. Smeten är en kombination av rismjöl, vatten, ägg, socker och salt, som sedan steks och fylls med svamp, fläsk, räkor, böngroddar, morötter och salladslök. Rätten serveras med en speciell dippsås gjord på sesam och jordnötter. Tillbehör inkluderar perilla, sallad och asiatisk basilika.

Till skillnad från centralvietnamesiska pannkakorna görs sydvietnamesiska pannkakorna (foto) vanligtvis i stora ark, med tunna skorpor, krispiga kanter och jämnt fördelad fyllning efter att de vikts på mitten. Sydvietnamesiska pannkakor toppas ofta med gurkmejapulver för att ge dem en ljusgul färg. Fyllningen består huvudsakligen av fläsk, anka, flodräkor, svamp och böngroddar. Foto: Min Trang

Banh beo

Banh beo görs av klibbigt ris och tapiokastärkelse, hälls i små keramiska koppar och ångkokas sedan. När de äts ringlar gästerna över fisksås, grön chili, fläsksvål, torkade räkor och stekt lök. Det finns också söt banh beo, populär i Hoi An. Vissa internationella turister kallar banh beo för tapasversionen – ett känt mellanmål från det spanska köket . Foto: Quynh Mai

Vermicelli med tofu och räkpasta

Bun dau mam tom beskrivs som "en traditionell vietnamesisk rätt". Varje portion innehåller vermicelli, stekt tofu och räkpasta, samt många tillbehör som vårrullar och kokt kött. Alla serveras på en stor bricka med många olika råa grönsaker. När man äter pressar gästerna några droppar citron eller kumquat i skålen med räkpasta, blandar det och doppar det sedan med vermicelli och tofu. Denna rätt är lätt att hitta hos gatuförsäljare på Hanois gator. Bild: Ninh Tito

Vårrullar

Vårrullar är rullar i Fujian och Chaozhous kulinariska stil i Guangdong-provinsen i Kina. Detta är ett billigt, lättillgängligt och lättätet mellanmål. Hanoi och de norra provinserna är populära med söta vårrullar, inklusive mjukt, segt rispapper gjort av vetemjöl, fet strimlad kokosnöt, krispigt maltgodis och svarta sesamfrön. I söder är gästerna bekanta med salta vårrullar, fyllda med kinesisk korv, ägg, morötter, sallad, torkade räkor och örter rullade i rispapper och doppade i sötsur plommonchilisås, bestrött med små rostade jordnötter och stekt lök. Foto: today_tuiangi

Munkar

Banh khot är ett populärt vietnamesiskt mellanmål som består av klibbiga risbollar, ofta fyllda med mungbönpasta och sedan friterade i het olja. Jasminessens används traditionellt för att smaksätta fyllningen. Dessutom finns det i Vietnam ovala banh khots med salta fyllningar, ofta serverade med sötsur fisksås. Foto: CNN

Banh khot

Banh khot görs av rismjöl i en liten rund form av speciallera. Mjölet hälls i formen och täcks sedan med fyllning. Banh khot äts med råa grönsaker, som kan användas som omslag. Kakan doppas i sötsur fisksås. Rätten misstas ofta för banh can (populär i den centrala regionen) på grund av hur den tillagas, men banh khot är inte lika mjuk som banh can och har en framträdande gul färg. Foto: Smakatlas

Risrullar

Banh cuon är en populär gatumat. Banh cuon finns i både fyllda och ofyllda varianter. Täcket är vanligtvis tunt, sedan rullat med kött, doppat i sötsur fisksås och serveras med örter, fläskrulle eller korv. Banh cuon äts ofta till frukost. Foto: Phuong Hai

Gröt

Gröt görs vanligtvis av fläskbuljong, ris och andra grisorgan som lever, njure, mjälte, tunntarm eller hjärta, och särskilt kokt blod. Rätten serveras alltid varm, tarmarna skärs i munsbitar. Matgäster gillar ofta att äta den med stekta brödpinnar, salladslök, örter, dippsås, peppar och chilipulver. Rätten är prisvärd, från 20 000 VND per portion. Foto: Quynh Mai

Kyckling klibbigt ris

Rätten består endast av klibbigt ris och kyckling (stekt eller kokt, hel eller strimlad), vanligtvis serverad på bananblad. Många middagsgäster väljer att äta den med char siu-fläsk, wokade grönsaker och chilisås. Klibbigt ris med kyckling serveras på restauranger, i kombination med andra kycklingrätter, men avnjuts också ofta som en näringsrik och billig gatumat. Foto: Begär

Bun moc

Bun moc är en traditionell rätt med ursprung i byn Moc, Nhan Chinh-distriktet, Thanh Xuan-distriktet i Hanoi. Numera finns bun moc tillgängligt överallt och har modifierats för att passa varje plats smak. Huvudingredienserna är vermicelli och köttbullar. Buljongen görs vanligtvis av stuvade ben, bräserade revben och shiitakesvampar och skummas regelbundet av under kokning för att hålla den klar, söt och fyllig. Bun moc serveras varm med fläskkorv, stekt korv och grönsaker som böngroddar, gräslök och koriander. Foto: Shu Qi

Källa