Hur farliga är livsmedelsfärger att USA skulle kunna förbjuda artificiellt rött?

Den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA (Food and Drug Administration) kan komma att förbjuda artificiell röd livsmedelsfärg. Faktum är att många människor i Vietnam har blivit allvarligt sjuka på grund av artificiell och naturlig livsmedelsfärg.

Den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA kan komma att förbjuda artificiell röd livsmedelsfärg, enligt NBC News.

FDA kan förbjuda artificiell röd livsmedelsfärg

Enligt NBC News kan den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA komma att förbjuda den artificiella röda livsmedelsfärgen, som finns i drycker, snacks, flingor och godis.

Vid ett nyligen möte i senatens hälso-, utbildnings- , arbetsmarknads- och pensionsutskott sa Jim Jones, FDA:s biträdande livsmedelskommissionär, att det har gått mer än ett decennium sedan säkerheten hos den syntetiska färgen Röd nr 40 omvärderades.

"Med Red 3 har vi för närvarande en petition om att återkalla godkännandet för användning av detta ämne, och förhoppningsvis kommer vi att agera på den petitionen inom de närmaste veckorna", sa han.

Robert F. Kennedy Jr., den tillträdande presidenten Donald Trumps nominerade till hälsoministerposten , har hävdat att livsmedelsfärger orsakar cancer.

Det finns för närvarande 36 färgämnen godkända av FDA, varav nio är syntetiska färgämnen, inklusive två röda som granskas noggrant.

Risker från färgämnen

I Vietnam har många människor blivit allvarligt förgiftade av livsmedelsfärger och har varit tvungna att läggas in på sjukhus. Giftinformationscentralen på Bach Mai-sjukhuset ( Hanoi ) tog en gång in en 44-årig kvinnlig patient i Hanoi med svår anemi på grund av hemolys.

Hennes andra barn (12 år) var också i ett liknande tillstånd och fördes till National Children’s Hospital. Orsaken var att mamman blandade färgat pulver i friterade vårrullar.

Genom sin sjukdomshistoria framkom det att patienten köpte 100 g klarrött karamellfärgpulver (säljaren kallade det mai que lo-pulver) på marknaden. Patienten blandade mer än 50 g pulver med fläskfärs och stekta vårrullar. Efter att ha ätit den sista måltiden på två dagar kände sig patienten yr, ostadig, hade feber och huvudvärk, och lades sedan in på sjukhus.

Dr. Nguyen Trung Nguyen - chef för Giftinformationscentralen - sade att den 44-åriga kvinnliga patienten lades in på sjukhus i ett tillstånd av svår anemi, med det lägsta hemoglobinvärdet på 51 g/L (normalt 120-170 g/L), och andra tester visade tydlig akut hemolys.

Provet av livsmedelsfärgpulver testades och visade sig innehålla syraorange 7 (4-[(2-hydroxi-1-naftyl)diazenyl]bensensulfonsyra). Kemikalien syraorange 7 används som industriellt färgämne och livsmedelstillsats. Vid höga doser hos djur kan det orsaka hemolys och methemoglobinemi.

Det finns ingen information i medicinsk litteratur om förgiftning hos människor. Enligt ASEAN-standarder från 2012 om innehållet av tillsatser i kosttillskott är den maximalt tillåtna halten av syraapelsin 7 300 mg/kg (0,03 %).

Bach Mai-sjukhusets giftinformationscentral tog också in en patient i Hanoi som led av akut hemolys och methemoglobinemi efter att ha ätit hemlagad köttgryta med rödvinssåspulver som köpts på marknaden.

Patientens använda färgpulverprov testade positivt för den kemiska syran orange 7 vid en koncentration av 20 %.

Dr. Nguyen rekommenderar att man inte använder livsmedelstillsatser som är industrikemikalier, utan endast använder naturliga material från växter som är kända för att vara säkra, såsom gac, tomater, gurkmeja etc.

Även naturliga färgämnen utgör dock en risk för skador. Enligt Dr. Nguyen Thanh Do, avdelningen för intensivvård och giftbekämpning, Lang Son General Hospital, fick sjukhuset år 2023 även två fall av hemolys på grund av att man ätit lila klibbigt ris.

Följaktligen fanns det fyra fall i samma familj efter att ha ätit klibbigt ris färgat med växter och gräs av okänt ursprung, två patienter med svåra symtom lades in på sjukhus för behandling, två patienter åt en liten mängd, hade milda symtom och övervakades i hemmet.

Vanliga symtom hos inlagda patienter inkluderar gula ögon, gul hud, mörkröd urin, särskilt i ett fall av en ung manlig patient med multipel organsvikt, snabb andningssvikt, kraftig minskning av perifert blodsyretryck, diagnostiserad med hemolys på grund av matförgiftning - methemoglobin.

Lang Son är en nordlig bergsprovins med riklig vegetation, många typer av träd och gräs med varierande morfologi och egenskaper, inklusive många giftiga växter.

Läkare rekommenderar att man inte använder växter eller örter av okänt ursprung eller livsmedelstillsatser som är artificiella kemikalier. Man bör endast använda naturliga växter från växter som är kända för att vara säkra för livsmedelsbearbetning.

Patienten förgiftades och fick hemolys efter att ha ätit lila klibbigt ris - Foto: BVCC

Behöver veta hur man undviker för att garantera säkerheten

Enligt MSc. Nguyen Van Tien - Nutrition Education and Communication Center, National Institute of Nutrition, är livsmedelsfärg en typ av livsmedelstillsats.

Det finns för närvarande mer än 2 300 typer av livsmedelstillsatser som är tillåtna på marknaden, inklusive livsmedelsfärger. Det finns två typer: naturliga livsmedelsfärger och syntetiska livsmedelsfärger.

Naturliga färgämnen är färgämnen som utvinns eller bearbetas från organiska material (växter, djur) som finns i naturen.

Till exempel ger naturligt β-karoten utvunnet från gula och röda frukter röda och orangea färger; curcumin utvunnet från gurkmeja ger gula färger, gröna färger utvinns från vissa typer av blad...

Naturliga färgämnen är säkra för hälsan, men deras färgbeständighet under bearbetning är sämre. Om de används i stora mängder för att skapa en klar färg blir produktkostnaden hög.

Syntetiska färger skapas genom kemisk syntes och används inom industrin, storskalig produktion och godkända ämnen kan användas som livsmedel.

Syntetiska färgämnen är mycket hållbara, endast en liten mängd kan ge den önskade färgen, men kan orsaka förgiftning om de används i orena typer och får inte användas i livsmedel. Industriella färgämnen är vanligtvis mycket färska och påverkas inte särskilt mycket vid tillagning.

För att undvika förväxling med industriellt färgade livsmedel bör vi välja livsmedel med känt ursprung, med färger som inte är alltför iögonfallande, eller bara köpa färgade livsmedel med adresser och kvalitetsregistreringsnummer tryckta på etiketten.

Experter varnar för att användning av tillsatser "som inte får användas i livsmedel" i mycket höga doser eller små doser men för ofta och kontinuerligt kan orsaka akut och kronisk förgiftning, tumörer, cancer, cellmutationer...

Välj inte rätter som är för pråliga.

För att förhindra matförgiftning och livsmedelsrelaterade sjukdomar bör man absolut inte äta mat av okänt ursprung, särskilt inte mat med ljusa, iögonfallande färger.

Källa: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm