Restaurangägare i Hanoi säljer en konstig gröträtt, kunderna måste använda... ätpinnar för att äta den.

[annons_1]

"Många kunder såg skylten där det stod gröt ... och misstog det för ägarens namn. Vissa tyckte att gröten var klumpig när de såg vita mjölstrån i grötgrytan", sa Don.

Enligt Mr. Don är gröt en unik rätt i Ha Mo-kommunen (Dan Phuong-distriktet, Hanoi ). Under en resa hit njöt han av en skål varm gröt och blev imponerad av smaken och sättet att äta gröten.

Därför lärde han sig att göra gröt för att öppna en butik i stadens centrum och introducera traditionell matlagning till fler människor.

W-cháo se.jpg — Ingredienserna i gröt är också ris och benbuljong. Foto: Kim Ngan

Kocken måste välja ris av god kvalitet, tvätta det och blötlägga det i vatten i 12 timmar. När riset är mjukt mals det till en jämn pasta. De använder en filterduk eller lägger pastan i en tjock tygpåse, hänger upp den högt för att rinna av vattnet och får en mjuk, jämn och vit pasta.

Enligt ägaren sjuder buljongen från fläskben, särskilt stjärtbenen, i 3-4 timmar för att skapa en söt smak och näringsämnen. Kocken måste kontinuerligt skumma bort skummet för att hålla buljongen klar. Köttet med ben, efter att ha sjudit mjukt, filtreras för att tillagas med gröt.

När buljongen kokar sänker kocken värmen, tar snabbt en stor näve mjöl, lägger det i handflatan, knådar det några gånger tills det blir runt och börjar sedan kavla ut det till en degremsa.

Kocken använder båda händerna för att kavla degen om och om igen så att den rinner ner i den kokande buljongen i en stråle. Degsträngarna är tjocka som ätpinnar och jämna. Efter att ha kavlat degen rör kocken skickligt om i grötgrytan så att strängarna blandas med buljongen utan att gå sönder, gå sönder eller klumpa ihop sig.

När nudlarna är kokta, för att uppnå perfekt konsistens på gröten, tillsätter de lite av det tidigare rismjölet i grytan. När gröten är kokt blir nudlarna klarvita och har inte längre någon kärna av mjöl.

Gröten serveras varm, rykande het, beströd med lite peppar. Gästerna använder ätpinnar för att plocka upp varje grötstrå och känner mjukheten och den rika sötman från de kokta benen.

Ägaren sa att han och hans personal var tvungna att börja göra gröten från klockan 3 på morgonen. Även om restaurangen bara har varit öppen i två månader har den lockat en hel del kunder.

De mest hektiska tiderna är 11:30 - 13:30 och 17:30 - 19:30. Varje dag kan anläggningen i Thai Ha sälja cirka 100 - 150 kg gröt, motsvarande 4-5 burkar.

gröt se.jpg — Restaurangen har en mysig lokal som serverar upp till 30 gäster åt gången.

Herr Nguyen Van Bang ( Nam Dinh ) har ätit här flera gånger eftersom gröten faller hans smak. "Jag tycker att den här rätten är utsökt, ingredienserna blandas väl ihop."

Personligen tycker jag att den här risnudlen är ganska konstig. När man äter den känns den seg och fet, men smaken är inte så speciell. Broskreven är rengjorda och har ingen dålig lukt", delade herr Bang.

Herr Nghia (Thanh Tri, Hanoi) njöt av denna gröt för första gången och sa: "Jag blev inbjuden hit för att äta av en vän, men jag hade inte så stora förväntningar."

Men när jag smakade den blev jag ganska överraskad. Jag tyckte att den här rätten liknade Hanoi revbensgröt, men med tillägget av mjuka, sega risnudlar som en höjdpunkt. När jag fick veta att detta är en traditionell rätt från Doai-regionen tyckte jag att den var ännu mer intressant.

Enligt många gäster i kulinariska grupper har den här restaurangen fördelen att vara ren, servera snabbt, entusiastiskt och ha en mängd olika tillbehör till gröt.

De kokta benen och färska revbenen har ingen illaluktande lukt. Segröt säljs inte ofta i Hanoi, så många är nyfikna på att prova den.

Enligt många recensioner är dock smaken på gröten här inte lika autentisk som i Dan Phuong på grund av många variationer. Smaken är inte alltför speciell. Förutom grötpulvret liknar resten revbensspjällsgröt.