Expert förklarar "Är det bäst att äta pho med kokta eller råa böngroddar?"

Böngroddar har varit en del av det globala köket sedan antiken. Med sitt höga näringsvärde har böngroddar blivit en del av en hälsosam kost.

Särskilt många rätter, som till exempel pho, kan inte vara utan en tallrik böngroddar. Men frågan är om man ska äta böngroddar råa eller kokta? Det finns en del debatt om denna fråga.

Här delar experter med sig av böngroddars hälsofördelar och förklarar de bästa sätten att lägga till dem i din pho-skål.

Fantastiska hälsofördelar med priset

Många rätter, som till exempel pho, kan inte vara utan en tallrik med böngroddar.

Foto: Pexels

Bönor har visat sig vara fördelaktiga för att upprätthålla god hälsa eftersom de innehåller protein, fibrer, vitamin A, C, D, E och K samt mineraler som kalium, folat, koppar och zink. Denna mungbönsprodukt kan hjälpa till att bekämpa sjukdomar (diabetes, hjärtsjukdomar, cancer, benskörhet) och skydda kroppen.

Enligt Indiens ledande nutritionist, Dr. Sheela Sehrawat, från Gurgaon Nutrition Clinic i Punjabi Bagh, Delhi (Indien), är bönor rika på fibrer, vilket gör dem idealiska för både överviktiga och diabetiker, och hjälper till att minska både kolesterol och vikt. De hjälper också till att stärka immunförsvaret och avgifta kroppen.

I synnerhet hjälper regelbundet ätande av böngroddar också till att minska håravfall, stimulera hårväxt och förhindra för tidigt grånande hår.

Att äta böngroddar varje dag hjälper också till att skydda ögonen, enligt den medicinska nyhetssajten Net Med.

Det bästa sättet att öka priset på din mat

Att välja råa eller blancherade böngroddar kan bero på varje persons preferens och hälsotillstånd.

Vissa väljer råa böngroddar eftersom de gillar den färska krispigheten och den naturliga smaken och för att få i sig mesta möjliga näringsämnen.

Men för de med matsmältningsproblem eller livsmedelssäkerhetsproblem kan blancherade groddar vara säkrare.

Så vilket sätt är bäst för hälsan?

Är det bra att äta råa böngroddar?

Groddar är rika på enzymer, vitaminer, mineraler och fibrer. Vissa studier har dock visat att groddar kan utgöra en risk för matförgiftning. Groddningsprocessen sker i varma, fuktiga förhållanden, vilket ofta leder till tillväxt av skadliga bakterier som E. coli och Salmonella.

Att äta råa böngroddar, om de av misstag kontamineras med patogener, kan leda till hälsorisker inklusive diarré, magont, kräkningar ... vilket ytterligare påverkar immuniteten, enligt NDTV .

Det bästa sättet att lägga till böngroddar i nudelrätter

Det är bäst att äta skållade böngroddar.

Foto: Pexels

Böngroddar kan vara svåra att smälta, särskilt för personer med tarmproblem, förklarar Munmum Ganeriwal, prisbelönt nutritionist och bästsäljande författare till Indien.

Att blanchera böngroddarna kan hjälpa till att mjuka upp groddarnas konsistens, vilket gör dem lättare att smälta, särskilt för de med känsliga magar.

Så det är bäst att äta skållda böngroddar, inte råa böngroddar, avslutade hon, enligt NDTV .

Förstör blanchering av böngroddar näringsämnen?

Det är sant att blanchering tar bort en liten mängd näringsämnen, men inte så mycket att det eliminerar alla groddarnas hälsofördelar.

Att blanchera bönor kan döda skadliga bakterier och därmed minska risken för matförgiftning.

I synnerhet kommer blanchering av böngroddar under en mycket kort tid inte att förlora mycket näringsvärde såväl som böngroddarnas smak och konsistens.

Källa: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm