Pho-arv: Traditionella värderingar "accelererar" för att hålla jämna steg med kreativa trender

Aktivitetsserien ”Pho - Berättelsen om immateriellt kulturarv i kreativitetens flöde” för att hedra och sprida det kulturella värdet av ”Pho Hanoi ”, och hedra de hantverkare och utövare som innehar och för vidare kunskapen, färdigheterna, teknikerna och hemligheterna bakom att tillverka Pho, öppnade i morse den 11 oktober och pågår till den 12 oktober på Tasco Mall i Hanoi.

I synnerhet är rundabordsdiskussionen inom ramen för evenemanget en möjlighet för forskare, hantverkare, kulinariska experter, företag och chefer att dela perspektiv, berättelser och föreslå initiativ för att bekräfta phos kulturella och historiska värden; hitta nya riktningar för att främja och utveckla vietnamesisk pho på den kulinariska världskartan ; och koppla samman pho med kreativitet, turism, media och kulturindustrin.

Evenemanget organiserades av Hanois kultur- och sportdepartement, ekonomi- och stadstidning i samarbete med partnerenheter.

Att stärka den vietnamesiska kulturens status på den internationella arenan

Biträdande direktör för Hanois kultur- och idrottsdepartement, Le Thi Anh Mai, bedömde att Hanois pho är kristalliseringen av folkkunskap, bearbetningsförmåga och typiska matvanor hos Hanois folk, som innehåller huvudstadens kulturella kvintessens och återspeglar Hanois långa historia, uppfinningsrikedom och sofistikering.

”Som tredje generationen av varumärket Pho Thin är mitt uppdrag och ansvar att fortsätta bevara familjens yrke, samtidigt som jag sprider den kulturella och historiska historien om Hanois pho”, serverade Thanh Loan, tredje generationen av varumärket Pho Thin, kunder på det nyöppnade Pho-stället i morse innan han delade med sig av diskussionen. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

År 2024 inkluderades folkkunskapen om "Pho Hanoi" i den nationella listan över immateriellt kulturarv av ministeriet för kultur, sport och turism. Detta är inte bara ett officiellt erkännande från staten för arvets kulturella, historiska och vetenskapliga värden; samtidigt fastställer det också krav för arbetet med att skydda, undervisa, främja och utveckla arvets värde i det aktuella sammanhanget.

Enligt chefen för avdelningen för kulturarvsförvaltning (Hanoi Department of Culture and Sports), Dr. Pham Thi Lan Anh: ”Pho eller andra rätter är alla förknippade med ett kulturellt utrymme, där de föddes, där de fördes vidare och utvecklades. Utvecklingsfrågan är vad vi måste lösa nu. Förra året testade Hanoi 'digital pho' genom att använda AI och robotar för att utföra vissa steg. Men i verkligheten kan robotar inte ersätta hantverkarnas grundläggande kunskaper och hemligheter. Därför har kulturarvsavdelningen och många experter följt Hanoi för att ta reda på vilka de viktigaste värdena är, vad hantverkarnas kunskap är, folkkunskap och hur man bevarar den…”

Platsen där diskussionen om pho ägde rum. (Foto: Contributor/Vietnam+)

Som officiell följeslagare till Hanois kultur- och idrottsdepartement i denna serie aktiviteter till minne av pho, betonade representanten för Acecook Vietnam, Yokoyama Hiroya: ”Vi är djupt medvetna om att varje skål pho som introduceras, varje aktivitet som är förknippad med pho, är en del av resan för att bevara och sprida traditionella kulturella värden. Under mer än 30 års närvaro i Vietnam har Acecook kontinuerligt forskat och förbättrat för att föra pho-smaken närmare konsumenterna, både genom att bevara den ursprungliga essensen och möta moderna behov.”

I synnerhet har Acecook år 2025 ”samarbetat” med Hanois kultur- och idrottsdepartement och åtagit sig en långsiktig resa, med det yttersta målet att samarbeta för att göra Pho till ett immateriellt kulturarv som erkänns av UNESCO. ”Detta är inte bara en ära för Vietnam, utan också en bekräftelse av den vietnamesiska kulturens position på den internationella arenan”, sade Yokoyama Hiroya.

Hur utvecklar man varumärket Pho hållbart?

Experterna vid evenemanget erkände alla att pho inte bara är en rätt utan också Vietnams själ, ett varumärke, ett vietnamesiskt varumärke, och till och med pho är en "guldgruva". Om vi vet hur vi ska utnyttja denna "guldgruva" med kulturindustrin, kommer pho inte bara att dominera den inhemska marknaden och locka turister att njuta av det kulinariska arvet, utan pho kommer också att nå ut djupare internationellt.

”I framtiden behöver vi bygga ett kreativt ekosystem för att stödja pho för att ytterligare främja dess värde, bygga ett hållbart pho-varumärke och sprida det över hela världen. För att bygga ett varumärke måste vi börja med en berättelse med utrymme för pho att utvecklas. Där berättas pho på ett kreativt, attraktivt och inspirerande sätt”, betonade docent Dr. Bui Hoai Son, ständig medlem av nationalförsamlingens kultur- och samhällskommitté.

Enligt denna expert behöver Vietnam ha evenemang för att hedra pho, såsom vietnamesisk pho-dag och Hanoi Pho-dag, organiserade nationellt eller internationellt; tävlingar för att hedra pho; tillämpa teknik för att öka värdet av pho, såsom att digitalisera pho, föra pho till sociala plattformar som TikTok, Facebook...

Docent, Dr. Bui Hoai Son, ständig ledamot i nationalförsamlingens utskott för kultur och samhälle.

Samtidigt bekräftade biträdande direktören för kultur- och idrottsdepartementet, Le Thi Anh Mai: ”I genomförandet av resolution nr 09 från Hanois partikommitté om utveckling av kulturindustrier i huvudstaden för perioden 2021-2025, med en vision till 2030 och en vision till 2045, för att skydda och främja värdet av immateriellt kulturarv, spelar Pho en särskilt viktig roll. Att koppla samman Phos traditionella värde med trenden av kreativitet och innovation inom kulturindustrin är en hållbar riktning som hjälper kulturarvet att både främja sitt värde och bevara sin traditionella identitet, och därigenom bidra till att förverkliga de strategiska målen för huvudstadens kulturella, ekonomiska och sociala utveckling.”

I september förra året föreslog Hanois folkkommitté till ministeriet för kultur, sport och turism att be premiärministern om tillstånd att låta Hanoi samordna med provinser och städer med "Pho"-arv för att bygga upp en vetenskaplig dokumentation för att begära att UNESCO ska lista Pho på den representativa listan över mänsklighetens immateriella kulturarv. Detta är ett viktigt steg som visar beslutsamheten att skydda och främja värdet av immateriellt kulturarv, samtidigt som det kulinariska varumärket "Pho" positioneras inte bara nationellt utan även internationellt.

”Pho förtjänar att stå på samma nivå som många andra immateriella kulturarv inom den kulinariska kategorin som har erkänts av UNESCO i länder som Korea, Kina, sydostasiatiska länder eller Frankrike… Jag är övertygad om att Vietnam, med den nivå, erfarenhet och de ansträngningar som hantverkare, myndigheter på alla nivåer och forskare har i processen att bygga upp dokumentationen, kommer att ha en kvalitetsdokumentation att lämna in till UNESCO”, säger Dr. Le Thi Thu Huong, chef för Institutet för Hanoi-studier och internationell utbildning.

Experter säger att Vietnam behöver ha evenemang för att hedra pho, såsom den vietnamesiska Pho-dagen och Hanoi Pho-dagen, organiserade nationellt eller internationellt... (Foto: Vietnam+)

Under dagarna 11-12 oktober kommer följande aktiviteter att äga rum på Tasco Mall: visning av Pho-kryddutrymme; utställning om Hanois Phos historia och kulturella område; traditionell konstföreställning; utställning av skisser om det immateriella kulturarvet "Pho" av studenter vid Hanois universitet för industriella konster.

Särskilt i utrymmet för att introducera och njuta av Hanois immateriella kulturarv, som hålls utomhus, kommer det att finnas deltagande i demonstrationer av pho-tillagningsprocesser och upplevelser av rätter från kända pho-märken som: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Montrar från företag som Acecook Vietnam visar den kreativa resan från traditionell pho till praktiska presenter i dagens hektiska liv.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp