Tar smaken av bamburis och grillad kyckling från Central Highlands till hjärtat av kuststaden

Den unika kombinationen av bergsmat och havsutsikt har skapat nya upplevelser för lokalbefolkningen och turister från hela världen.

Efter att ha arbetat inom kockyrket sedan 2020 bestämde sig Huynh Van Sy, efter att ha gjort research, för att välja bamburis och grillad kyckling som butikens huvudrätter.

För honom är bamburis och grillad kyckling inte bara rätter utan innehåller också berättelser om kulturen hos de etniska grupperna Jrai och Bahnar i Tay Gia Lai- regionen. Därför strävar han alltid efter att bli en bra kock för att förmedla den "kulturella berättelsen" till alla genom matlagning.

Herr Huynh Van Sy tar med sig bamburis och grillad kyckling till kuststaden, vilket skapar nya upplevelser för lokalbefolkningen och turister från hela världen. **Foto: TD**

Herr Sy delade: Bambu-ris och grillad kyckling var traditionella rätter som etniska minoriteter tidigare åt under sina resor till skog och fält. Den rustika, enkla smaken som genomsyras av bergens och skogarnas natur behöver bevaras och främjas.

"Förutom huvudanläggningen i Pleiku-distriktet utökade jag även anläggningen för bamburis och grillad kyckling i Bien Hoa-distriktet ( Dong Nai -provinsen). Efter att ha fått respons från gäster från hela världen tog jag modigt bamburis och grillad kyckling till havet direkt efter att Gia Lai (gamla) och Binh Dinh slogs samman till den nya Gia Lai-provinsen", sa herr Sy.

Även om bamburis och grillad kyckling inte längre är främmande för alla, måste Mr. Sy verkligen förstå och lägga hela sitt hjärta i det för att få fram de unika smakerna i Central Highlands-köket.

När kocken tillagat bamburis och grillad kyckling berättar hen också historien om landets kultur. Därför förmedlar bamburis och grillad kyckling verkligen den unika smaken från berg och skogar utan någon blandning.

Att laga bamburis och grillad kyckling är också när kocken berättar landets kulturella historia.
ett land. **Foto: TD**

Herr Sy valde att placera sin restaurang med bamburis och grillad kyckling på Hoang Van Thu 491 (Le Hong Phong Ward). På bara kort tid efter att ha "fått rytmen" har smaken av bamburis och grillad kyckling som han tillagat skapat en attraktion för både människor och turister i kustområdet.

Enligt herr Sy, oavsett vart han tar med sig den traditionella rätten med bamburis och grillad kyckling, behåller han fortfarande originalreceptet. Bamburis måste ha den söta aromen av ris; kycklingen måste grillas på precis rätt värme så att köttet tillagas utsökt och får en rik smak.

”Com lam måste tillagas av gott klibbigt ris. Bamburören som används är gröna, färska, tunna och har långa led. För grillad kyckling, välj frigående kyckling som väger cirka 1,2–1,5 kg, marinera enligt traditionella recept och använd ”eldgrillning”-tekniken för att säkerställa att kycklingskinnet är krispigt medan köttet inuti inte är torrt. För att göra rätten ännu godare förbereder jag den medföljande dippsåsen med perillabladsalt. Jag får alla dessa ingredienser från trädgårdsmästare i västra Gia Lai-regionen”, sa Mr. Sy.

Herr Sy väljer "standard"-ingredienser från Tay Gia Lai-marken för att ta med sig tillbaka till kuststaden för bearbetning och
betjänar människor och turister från när och fjärran. **Foto: TD**

I början, när bamburis och grillad kyckling dök upp i början av gränden, var fru Vo Thi Bich Hien (Le Hong Phong-distriktet) ganska nyfiken. Hon var född och uppvuxen i en kuststad och hade aldrig njutit av denna rätt.

Fru Hien uttryckte: ”Jag var väldigt exalterad över att bevittna tillagningen av bamburis och grillad kyckling. Det är verkligen utsökt och tilltalande. Efter att ha njutit av det några gånger gillar min familj och jag verkligen smaken. Riset och kycklingen är både utsökta och smakrika. Jag har presenterat det för vänner, släktingar och turister från när och fjärran när de kommer för att besöka och uppleva kuststaden.”

På samma sätt blev fru Ho Thi Cam Quyen (Ngo May-distriktet) mycket förvånad över att få njuta av bamburis och grillad kyckling mitt i kuststaden Quy Nhon utan att behöva åka långt.

”Tidigare åt jag ofta bamburis och grillad kyckling varje gång jag reste till vissa områden i Central Highlands. Men från och med nu kan jag hitta den rätta smaken av traditionellt bamburis och grillad kyckling i hjärtat av kuststaden. Från bamburis och grillad kyckling till dippsåserna är de verkligen lockande. Det är lätt att förstå varför turister snabbt kommer hit för att njuta av dem”, sa Quyen.

Matgästerna njuter av traditionella rätter med bamburis och grillad kyckling. **Foto: TD**

För närvarande serverar Mr. Sys restaurang hundratals gäster varje dag. Han är glad över att denna traditionella rätt välkomnas entusiastiskt av lokalbefolkningen och turister från hela världen. "Jag kommer att fortsätta att göra ansträngningar för att bevara, främja och marknadsföra de kulturella traditionerna och den kulinariska prägeln av Central Highlands till vänner nära och fjärran", bekräftade Mr. Sy.

Källa: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html