Minska risken för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar från saltkonsumtion

Minska risken för högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar från saltkonsumtion

Salt är en välbekant krydda med många hälsofördelar, men överdriven saltkonsumtion kan leda till risk för allvarliga sjukdomar, särskilt högt blodtryck – den främsta orsaken till stroke och många andra hjärt-kärlsjukdomar.

Vietnameserna använder för mycket salt.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, chef för näringsavdelningen på Saint Paul General Hospital, sade att enligt Världshälsoorganisationen (WHO) bör vuxna inte konsumera mer än 5 g salt per dag för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Enligt en undersökning från avdelningen för förebyggande medicin ( hälsoministeriet ) konsumerar vietnameser i genomsnitt cirka 9,4 g salt per dag, nästan dubbelt så mycket som rekommenderas. Varav mängden salt huvudsakligen kommer från syntetiska kryddor (35 %), fisksås (32 %) och bearbetade livsmedel (12 %).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, chef för näringsavdelningen på Xanh Pon General Hospital, berättar om att minska saltkonsumtionen i programmet New Day Stories.

Bordsalt har det vetenskapliga namnet natriumklorid och består av ett element natrium (Na) och ett element klor (Cl), med den kemiska formeln NaCl, där natrium är ett viktigt mineral för människokroppen. Natrium har en fysiologisk reglerande funktion, hjälper till att upprätthålla cellernas osmotiska tryck, reglerar nervcellskommunikationen, stöder muskelaktivitet, reglerar blodtrycket, stöder matsmältning och näringsupptag och upprätthåller vattenbalansen i kroppen.

Salt har en distinkt salt smak och är en av de fem grundsmakerna tillsammans med sött, surt, salt och umami (umami upptäcktes först av den japanske professorn Kikunae Ikeda år 1908). Salt är en oumbärlig krydda i matlagning, vilket gör rätter mer smakrika och utsökta.

Salt och hjärthälsa

Enligt Dr. Nguyen Thi Huong Lan spelar salt en viktig roll för hälsan såväl som för livsmedelsbearbetning och konservering, men överdriven saltanvändning leder till många hälsorisker, vilket vanligtvis ökar risken för högt blodtryck och dess komplikationer.

Överdriven saltkonsumtion är den främsta orsaken till högt blodtryck.

”Högt blodtryck kan orsaka många farliga komplikationer såsom åderförkalkning, stroke, synrubbningar, hjärtinfarkt, hjärtsvikt och njursjukdomar. Stroke är en av de vanligaste dödsorsakerna i Vietnam.” – Läkaren tillade.

Ät mindre salt – liten handling, stor fördel

Att minska saltkonsumtionen är en nödvändig åtgärd för att skydda hälsan, särskilt hjärt-kärlhälsan. Vi kan göra detta genom att ändra våra matvanor och dagliga matlagningsmetoder. Nedan följer 5 metoder som Dr. Nguyen Thi Huong Lan föreslår för att minska mängden salt i vår dagliga kost:

1. Känn till natriuminnehållet i livsmedel: Konsumenter behöver kontrollera näringsinformationen på livsmedelsetiketter för att välja produkter med mindre salt.

Läs livsmedelsetiketterna innan du köper dem för att undvika produkter med högt saltinnehåll.

2. Minska mängden salt gradvis så att ätaren inte märker det: Under tillagningsprocessen kan kocken gradvis minska mängden salt till under 10 % så att ätaren inte känner någon smakförändring.

3. Att minska saltmängden i kombination med användning av andra smaksättningsingredienser gör saltreducerade rätter lättare att acceptera: För närvarande har många studier och rekommendationer i världen bekräftat effektiviteten hos en krydda som kallas MSG för att minska saltmängden utan att förändra rättens läckra smak tack vare dess låga natriumhalt, endast 1/3 jämfört med bordssalt.

Sedan 2010 har den amerikanska nationella kommittén för saltreduktion rekommenderat användning av MSG som en effektiv metod för att upprätthålla en saltfattig kost.

I Vietnam har hälsoministeriet instruerat att MSG kan användas för att ersätta en del av saltet för att öka smaken på saltfattig mat och minska mängden salt som konsumeras. Andra länder som Brasilien, Finland, Frankrike, Singapore, Danmark och Sydkorea har alla forskat på och visat att MSG kan bibehålla smaken på saltfattig mat.

MSG används i många länder som en lösning för saltfattiga dieter.

I Vietnam inkluderar det vietnamesiska hälsoministeriet även MSG i listan över tillsatser som är tillåtna för användning i livsmedelsbearbetning. Detta är också en säker ingrediens för gravida och ammande mödrar och barn.

4. Använd saltersättningar: Vissa ämnen som kaliumklorid, kalciumklorid eller magnesiumklorid kan ersätta salt för att minska natrium. För närvarande finns det vissa företag på marknaden som producerar kryddor/livsmedelsprodukter som minskar saltet genom att ersätta en del av natriumet, såsom Kho Quet Instant Sauce med kaliumkloridsaltersättning, Ajinomotos saltreducerade Fuji Sojasås minskar mängden salt direkt i produktformeln.

5. Minska aktivt salt i matlagning och måltider: Tillvägagångssätt inkluderar att minska mängden salt i kryddor, att inte placera saltkar eller salta kryddor på matbordet och att begränsa användningen av processade livsmedel med hög salthalt.

Källa: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html