Den berömda rispapperstillverkningsbyn i Binh Dinh utnyttjar det torra vädret för att tända sina eldar lagom till Tet (månnyåret).

20 januari 2025 | 09:12

TPO – Truong Cuu by, Nhon Loc kommun, stad An Nhon, belägen cirka 30 km nordväst om staden Quy Nhon (provinsen Binh Dinh), är känd för sin traditionella tillverkning av rispapper. Detta hantverk bidrar till att bevara traditionella kulturella värden och förbättrar lokalbefolkningens liv.

Enligt invånarna i byn Truong Cuu är det mödosamt att tillverka rispapper, men det ger sysselsättning året runt, särskilt under Tet (månsnyåret), då efterfrågan är mycket hög. Truong Cuu-rispapper har traditionellt tillverkats av väldoftande, klibbigt ris och är populärt bland konsumenterna. Foto: Truong Dinh

Binh Dinh-provinsen har upplevt långvarigt regnväder i flera dagar nu. Den traditionella rispapperstillverkningen i byn Truong Cuu har också störts till följd av detta. Herr Nguyen Dinh Tan (64 år) sa att han inte har kunnat öppna sin ugn för att göra rispapper på över en månad. "Detta är ett året runt-jobb; vi arbetar när det är soligt och slutar när det regnar, men på sistone har vädret varit dystert, så vi har inte vågat göra något. Vi tillverkar hundratals eller tusentals ark rispapper; hur kan vi få ut dem alla i tid om det regnar?" sa han. (Foto: Truong Dinh)

Under de senaste två dagarna har 64-årige Nguyen Van Quang och hans 62-åriga fru, Ho Thi Bay, dragit nytta av den regnfria prognosen och vaknat i gryningen för att tända sina spisar och göra rispappersrullar inför Tet-försäljningen (månens nyår). Enligt herr Quang ökar mängden rispapper som säljs under denna period 3–4 gånger jämfört med vanliga dagar.

Risskal som används som bränsle för att baka riskakor. Foto: Truong Dinh

Liksom många andra byar i Binh Dinh-provinsen som tillverkar rispapper, spelar kvinnorna i Truong Cuu huvudrollen. I över 40 år har Mrs. Bays händer aldrig vilat. Hon säger att det inte är svårt att göra rispapper; man vänjer sig med övning. Det svåraste är att röra om smeten; man måste röra den jämnt, annars blir rispappret tjockt på vissa ställen och tunt på andra.

För att tillverka läckra rispappersark är arbetarna upptagna med många steg. Riset, efter att ha blötlagts i vatten, mals för att göra smeten. När spisen är tänd placerar arbetaren en stor kastrull med vatten på den, med en duk sträckt över kastrullöppningen som fungerar som en form. Efter att vattnet kokat använder de en liten slev för att skopa smeten på duken, breda ut ett tunt lager och täcka den sedan…

Kakorna ångkokas i en gryta en stund, sedan använder bagaren en bambutång eller stora ätpinnar för att ta ut dem. Foto: Truong Dinh

Bred sedan ut kakorna på ett bambuställ och låt dem torka i solen. Foto: Truong Dinh

Kakorna torkas av sol och vind. Beroende på väderförhållandena kan processen gå snabbare eller långsammare. Foto: Truong Dinh

Enligt lokalbefolkningen är efterfrågan på rispapper mycket hög under Tet-helgsäsongen. Oavsett var rispappret produceras finns det köpare. Truong Cuu-rispapper finns i många varianter, såsom sesamrispapper för grillning, rispapper för doppning och inslagning etc., så priserna varierar. Foto: Truong Dinh

Truong Cuu-rispapper har tillverkats av väldoftande, klibbigt ris i generationer och är populärt bland konsumenter. Under Tet (månsnyåret) är rispapper ett oumbärligt föremål på altaret eller matbordet för människor i centrala Vietnam. (Foto: Truong Dinh)

Efter att ha torkats knyts rispappersarken ihop till buntar (staplar), vanligtvis med cirka 20 ark per bunt. Foto: Truong Dinh

Numera har vissa hushåll i byn Truong Cuu, utöver traditionellt handgjort rispapper, investerat i maskinproduktion, främst genom att producera fyrkantigt rispapper som används för inslagning, vilket är populärt bland många kunder. Foto: Truong Dinh

Truong Dinh