Den berömda rispappersbyn Binh Dinh utnyttjar det soliga vädret för att tända rispapperselden i tid för att servera Tet.

20 januari 2025 | 09:12

TPO – Truong Cuu by, Nhon Loc kommun, stad An Nhon, belägen cirka 30 km nordväst om staden Quy Nhon (Binh Dinh), är känd för sitt traditionella hantverk av rispapperstillverkning. Hantverket bidrar till att främja traditionella kulturella värden och hjälper samtidigt till att förbättra människors liv.

Enligt invånarna i byn Truong Cuu är det hårt arbete att tillverka rispapper, men det finns arbete året runt, särskilt under Tet, då mängden rispapper som konsumeras är mycket stor. Truong Cuu-rispapper har alltid tillverkats av väldoftande klibbigt ris, vilket är populärt bland konsumenterna. Foto: Truong Dinh

I många dagar har Binh Dinh upplevt långvariga regn. Även rispapperstillverkningsbyn Truong Cuu har haft avbrott. Herr Nguyen Dinh Tan (64 år) sa att han i över en månad inte har kunnat öppna ugnen för att tillverka rispapper. "Det här jobbet görs året runt, man arbetar i solen och står stilla i regnet, men vädret har varit dystert på sistone så jag vågar inte tillverka rispapper. Det finns hundratusentals rispapper, om det regnar, hur kan vi leverera dem i tid?" sa han. Foto: Truong Dinh

Under de senaste två dagarna, tack vare prognosen om regnfritt, vaknade herr Nguyen Van Quang, 64, och hans fru, fru Ho Thi Bay, 62, tidigt för att tända spisen och göra riskakor i tid för att sälja till Tet. Enligt herr Quang ökade mängden riskakor som konsumerades under denna tid 3-4 gånger jämfört med vanliga dagar.

Risskal att bränna i rispapperstillverkningsugnen. Foto: Truong Dinh

Liksom många andra rispapperstillverkningsbyar i Binh Dinh spelar kvinnorna i Truong Cuu en nyckelroll. I mer än 40 år av arbete har fru Bays händer aldrig slutat arbeta. Hon sa att det inte är svårt att tillverka rispapper, bara gör det så vänjer du dig. Det svåraste är att breda ut degen, du måste breda ut den jämnt, annars kommer rispappret att ha några tjocka fläckar och några tunna fläckar.

För att tillverka läckra satser rispapper är arbetarna upptagna med många steg. Efter att ha blötlagt riset i vatten mals det för att blandas med mjöl. När ugnen är tänd placerar arbetarna en stor kastrull med vatten med en duk utsträckt över kastrullöppningen för att skapa en form. När vattnet kokar använder de en liten slev för att ösa mjölet på duken, breder ut ett tunt lager och täcker sedan över...

Kakan ångkokas i grytan en stund, sedan använder bagaren en bambusticka eller stora ätpinnar för att ösa upp den. Foto: Truong Dinh

Bred sedan ut kakan på en bambuform och torka den. Foto: Truong Dinh

Kakan torkas av sol och vind. Beroende på väderförhållandena kan processen vara snabb eller långsam. Foto: Truong Dinh

Enligt lokalbefolkningen är konsumtionen av rispapper mycket stor under Tet. Överallt där rispapper säljs finns det köpare. Truong Cuu-rispapper finns i många olika typer, såsom sesamrispapper för grillning, doppat rispapper för kavling etc., så försäljningspriset varierar också. Foto: Truong Dinh

Truong Cuu-rispapper har länge tillverkats av väldoftande klibbigt ris och är populärt bland konsumenter. På Tet-helgen är rispapper en oumbärlig rätt för människor i Centralregionen på altaret eller vid matbordet. Foto: Truong Dinh

Efter att ha torkats knyts rispappret i buntar (staplar), vanligtvis innehåller varje bunt cirka 20 rispapper. Foto: Truong Dinh

Numera investerar byn Truong Cuu, förutom traditionellt handgjort rispapper, även i maskintillverkning. Huvudprodukterna är fyrkantigt rispapper som används för rullning, vilket är ett populärt val bland många kunder. Foto: Truong Dinh

Truong Dinh