"Långlivsgrönsak" kostar bara några tusen styck, sällan besprutad med bekämpningsmedel

(Dan Tri) - En bunt mörklila, rustika grönsaker, som bara kostar några tusen dong, är eftertraktade av många hemmafruar som hälsofrämjande mat för hela familjen.

Populär grönsak med många värden

Sedan urminnes tider har röd amarant varit känd som "långlivsgrönsak". Så vad är så speciellt med denna till synes vanliga grönsak att näringsexperter alltmer nämner den?

Amarant är både billig och har många hälsofördelar (Foto: Getty).

I många landsbygdsområden växte röd amarant förr vilt vid åkrar och i trädgårdshörn, och drogs upp för att mata grisar eller plockades hastigt för att koka en skål soppa för att svalka sig på en varm sommardag. Amaranth är stark, lätt att odla, torktålig och har få skadedjur, så många hushåll odlar den i stil med "hemodlade rena grönsaker", nästan utan behov av att spraya bekämpningsmedel.

I takt med att trenden med hälsosam kost återvänder, gynnas vilda grönsaker som kräver mindre kemisk användning, såsom röd amarant, alltmer.

Den mest omtalade fördelen med röd amarant är dess enastående järnhalt. I 100 g röd amarant finns det cirka 5,4 mg järn, nästan dubbelt så mycket som i vissa välkända gröna bladgrönsaker och uppskattas vara cirka 4 gånger högre än mängden järn i samma massa nötkött.

Röd amarant är inte bara rik på järn, utan innehåller också en betydande mängd naturligt C-vitamin, vilket hjälper kroppen att absorbera järn mer effektivt. Denna kombination gör röd amarantsoppa till ett lämpligt val för:

- Kvinnor efter menstruation blir lätt trötta och yra på grund av anemi.

- Barn i uppväxtstadiet behöver mikronäringstillskott.

- Vegetarianer använder sällan järnkällor från djur.

Naturligtvis kan grönsaker inte ersätta medicin för att behandla anemi, men om de ingår i menyn regelbundet är detta en hälsosam källa till järn, lätt att äta, lätt att tillaga och överkomligt för de flesta familjer.

Bra för skelettet tack vare lättabsorberat kalcium

Många tänker ofta på mjölk när de behöver tillskott av kalcium, men få tror att en bunt vanlig röd amarant också har ett betydande "förråd" av kalcium. Även om det inte är den sorten med högst kalciumhalt, är förhållandet mellan kalcium och fosfor i röd amarant ganska rimligt, vilket hjälper kroppen att använda detta mineral mer effektivt.

Ett annat plus är att röd amarant också innehåller vitamin K, vilket hjälper till att föra kalcium till rätt platser kroppen behöver det, såsom ben och tänder, istället för att deponera det i mjukvävnad.

Näringsexperter rekommenderar ofta att medelålders personer och personer med risk för benskörhet bör äta en mängd olika gröna grönsaker, inklusive röd amarant, för att stödja ben- och ledhälsan i sina dagliga måltider.

Antioxidant "sköld" från iögonfallande lila-röd färg

Amarantens vackra lila-röda färg gör inte bara att rätten ser mer attraktiv ut, utan är också ett tecken på ett "förråd" av naturliga antioxidanter.

Den karakteristiska lila-röda färgen hos röd amarant kommer från betalaingruppen av aktiva ingredienser. Många studier visar att betalain har förmågan att neutralisera fria radikaler, vilket hjälper till att skydda celler från effekterna av föroreningar, stress och ohälsosam kost.

Dessutom innehåller röd amarant lutein och zeaxantin, två näringsämnen som ofta nämns i ögonprodukter. Att lägga till röd amarant i din kost, i kombination med att skydda dina ögon från solen, begränsa sent uppehåll och för lång tids användning av elektroniska apparater, kan bidra till att stödja näthinnehälsan inifrån.

Med andra ord, till en mycket låg kostnad får konsumenterna ett extra livsmedel rikt på antioxidanter, vilket hjälper kroppen att "skydda mot solen" inifrån och stödjer friskare hud och ögon.

Hur man äter röd amarant utan att slösa näringsämnen

Röd amarant är ganska enkel att tillaga, men om den inte tillagas ordentligt kan färgen lätt bli mörk och vissa vitaminer och mineraler kan gå förlorade. Här är några förslag för att bevara maximalt näringsvärde:

Blanchera snabbt och blanda sedan salladen: Tvätta, ta bort gamla blad, blanchera grönsakerna i kokande vatten i cirka 8 till 10 sekunder, ta sedan upp dem och blötlägg dem omedelbart i iskallt vatten. Denna metod hjälper grönsakerna att behålla sin vackra lila färg och lätta krispighet. Blanda sedan med stekt vitlök, rostad sesam, vinäger, lite matolja och sötsur fisksås för att skapa en uppfriskande sallad rik på vitaminer.

Soppa: Röd amarant passar bra till tofu, räkor, köttfärs eller svamp. När den kokas löses mineraler som kalium och magnesium upp i vattnet, så det är bäst att äta både amaranten och vätskan.

Variationer av kakfyllning, äggfyllning: Istället för att bara koka och doppa kan du hacka röd amarant, blanda med ägg eller räkor, krydda efter smak och steka i bitar. Denna rätt ökar fiberinnehållet och är lätt att äta för barn eller personer som inte gillar att äta råa bladgrönsaker.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm