Mörkgrön kokt äggula, ska man äta den?

[annons_1]

Enligt HuffintonPost är kokta ägg näringsrika, snabba att tillaga, skonsamma mot magen och hjälper dig att känna dig mätt länge. Den typiska färgen på kyckling- och ankäggulor är ljusgul eller mörkgul om de kokas mjukkokta. I många fall kommer du dock att se att det yttre lagret av gulan är grönt, till och med mycket mörkt (om du skär ett kokt ägg på mitten ser du en tunn grön kant som omger gulan).

Många människor känner sig oroliga över detta fenomen och undrar till och med om de borde äta det eller inte, och om det är skadligt att äta det.

Anledningen är egentligen att personen som kokade ägget kokade det för länge, vilket förändrade komponenterna i ägget. Under påverkan av värme, när tillräckligt med tid har gått, kommer vätesulfid (H2S) i äggvitan att reagera med järnet i äggulan och bilda blåsvart järnsulfid FeS. Det är därför den blå färgen bara syns på ytterkanten, där den kommer i kontakt med äggvitan.

Denna gröna färg är inte skadlig för ätarens hälsa, och den påverkar inte heller smaken, den minskar bara estetiken.

Om du inte vill ha en grön ring runt gulan, överkoka inte äggen. Om du föredrar en fyllig, färdigkokt smak, stanna vid 11 minuter och stäng av värmen.

Om du vill ha dina ägg hårdkokta behöver du bara koka dem i 9 minuter. För löskokta ägg är 3 minuter en bra tid. Du kan vänta 5 minuter om du vill att gulan ska börja tjockna eller 7 minuter om du vill att gulan ska vara hårdkokt men fortfarande rosa i mitten.

Hur man tillagar näringsrika och säkra ägg

Eftersom det finns så många sätt att tillaga ägg undrar många hur man äter ägg för att behålla mesta möjliga näringsämnen och vara säkra. Ur ett expertperspektiv bör du prioritera följande två tillagningsmetoder:

Hårdkokta ägg

Många tror felaktigt att det är mer näringsrikt att äta råa ägg, men baserat på absorptions- och matsmältningsförmågan efter att ha ätit ägg, behåller kokta ägg (med skal) upp till 99 % av sina näringsämnen.

Det bör noteras att ägg behöver kokas ordentligt, bara tillagas, ätas långsamt, tuggas noggrant och sväljas långsamt för bättre matsmältning. Det bästa sättet att koka ägg är att hälla kallt vatten i grytan, tvätta äggen och koka på låg värme tills vattnet gradvis värms upp. Efter att vattnet kokat, fortsätt sjuda i 2 minuter, stäng av värmen och fortsätt att blötlägga äggen i grytan i ytterligare 5 minuter.

Ångkokta ägg utan skal

Förutom att koka ägg är ångkokning också ett sätt att tillaga ägg som garanterar näring och säkerhet. Vetenskapen har bevisat att tillagning vid höga temperaturer med mycket olja eller kryddor förändrar och minskar protein-, mineral- och näringsämnena i ägg.

Kom ihåg att ta bort äggskalet innan du ångkokar, ångkoka istället för att lägga det i en riskokare eller ångkoka med annan mat. Ångkoka på låg värme i cirka 7-10 minuter och ät sedan varmt. Även om vissa ämnen som riboflavin, lutein och andra vattenlösliga vitaminer reduceras något, bevarar denna tillagningsmetod fortfarande 97 % av äggets näringsinnehåll.

Kommentar (0)