 |
| UNESCO:s erkännande av Koshary representerar ett nytt steg i Egyptens ansträngningar att brett främja landets kulturella och historiska identitet. (Källa: UNESCO) |
Koshary, en unik kombination av linser, ris och pasta som finns på nästan varje egyptisk gatumatstånd, erkändes officiellt som ett immateriellt kulturarv av UNESCO den 10 december. Detta är ett nytt steg i Kairos ansträngningar att främja sin kulturella identitet och historiska djup, drygt en månad efter invigningen av ett nytt storskaligt antikvitetsmuseum.
En legend antyder att Koshary har sitt ursprung i norra Indien och reste till Egypten med brittiska soldater. Forskare hävdar dock att rätten har en mycket längre historia, kopplad till migrationsvägar, handel och utbyte av civilisationer under årtusenden. Den kulinariska och botaniska arkeologen Hala Barakat uppger att linser har sitt ursprung i Mesopotamien för över 5800 år sedan, ris kom från Östasien, tomater och paprika från Amerika, och pasta är ett modernt tillskott.
Dessa ingredienser har konvergerat under tusentals år. Namnet må ha en indisk prägel, men Koshary i Egypten har utvecklat sin egen distinkta form och varierar beroende på region. Nomineringsdokumentationen visar tydligt denna mångfald. Gula linser är populära i kustområden, medan Kairo och Övre Egypten föredrar svarta linser. Vissa familjer tillsätter kokta ägg. I Sinai finns ma'dous, som har en liknande tillagningsmetod. Det förenande elementet ligger i de karakteristiska smakerna av vinäger, vitlök och kryddig sås, beroende på individuell smak.
 |
| Koshary är en unik kombination av linser, ris och pasta. (Källa: UNESCO) |
Erkännandet är symboliskt och kommer inte med ekonomiskt stöd. Innan Koshary hade många rätter som nordafrikansk couscous och sydamerikansk ceviche erkänts av UNESCO. I år finns även italiensk mat på listan att beakta. Koshary blev populärt under 1900-talet när matvagnar och enkla restauranger dök upp runt skolor och tågstationer. Eftersom den inte använder animaliska produkter är rätten lämplig för den koptiska kristna gemenskapen under fasteperioden och tillgodoser den vegetariska trenden bland egyptisk ungdom.
Enligt Ahmed Shaker, PR-chef på Abou Tarek Koshary, en populär restaurang i Kairo sedan 1963, är Koshary nu nästan en symbol för landet. Han säger att alla turister som besöker Egypten kommer att stanna till vid pyramiderna, besöka museerna och söka upp Abou Tarek för att njuta av Koshary.
Med denna inskription blir Koshary Egyptens elfte kulturarv, efter Tahteeb, en traditionell kampsport med käppar, och det muntliga eposet Sirat Bani Hilal. UNESCO:s nye generaldirektör, Khaled El Enany, som tidigare tjänstgjorde som Egyptens minister för turism och antikviteter, bekräftade att han kommer att prioritera bevarandet och främjandet av kulturella traditioner under sin mandatperiod.
Källa: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Kommentar (0)