Lokala delikatesser i den gröna kulinariska trenden i Lam Dong

Höjdpunkten i det lokala köket här är ingrediensernas enkelhet och renhet.

Under lång tid har köket här inte bara speglat kulturlivet utan också varit en tydlig demonstration av den harmoniska kopplingen mellan människor och natur. Idag, i trenden att utveckla grön matlagning – med fokus på miljövänlighet, respekt för naturliga ingredienser och strävan efter samhällets hälsa – har det inhemska köket i Lam Dong möjlighet att bekräfta sitt värde. Höjdpunkten i det inhemska köket här är ingrediensernas enkelhet och renhet. Vilda grönsaker, skogslöv, bambuskott, svampar, bäckfisk, viltkött (förr i tiden), nu ersatt av lokalt uppfödda boskap och fjäderfän... alla bär på bergens och skogarnas anda. M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... människorna i västra Lam Dong vet hur man utnyttjar tillgängliga resurser och bearbetar dem till läckra och hälsosamma rätter. Canh thut, com lam, grillad fisk i bamburör, kolgrillat kött, risvin... tillfredsställer inte bara smaklökarna utan återspeglar också ett sätt att leva i harmoni med naturen, med liten påverkan på miljön. Detta är också ett viktigt kriterium för grön matlagning.

Vissa lokala rätter håller gradvis på att bli "gröna specialiteter" som lockar turister. M'nong-folkets Canh thut tillagas helt av grönsaker, skogslöv, unga bambuskott och rismjöl, sjuds i bamburör och behåller den naturliga sötman utan behov av kemiska kryddor. Com lam - klibbigt ris i bamburör, grillat över glödande kol, behåller fortfarande den karakteristiska bambuaromen. Ruou can, fermenterat med traditionella blad, inte industrialiserat, är både rikt och säkert. Dessa rätter, om de introduceras i stor utsträckning ur ett grönt kulinariskt perspektiv, kommer att skapa en hållbar konkurrensfördel för lokal turism .

Grön mat handlar inte bara om hälsosam kost, utan också om att göra miljömässigt och socialt ansvarsfulla val.

Inte bara maten utan även sättet att tillaga och servera den återspeglar den gröna filosofin. Urfolk använder bambu, trä, bananblad och dongblad istället för plastpåsar och plastlådor; på festivaler dricks risvin med bamburör, vilket bidrar till att minska avfallet. Många hushåll och kooperativ i byar har kopplat samman inhemsk mat med gröna konsumtionstrender och skapat nya attraktioner för turister. Enligt hantverkaren Dieu Noi (etnisk grupp M'nong) i byn Jieng Ngaih, Tuy Duc kommun, måste vi först respektera de tillgängliga naturliga ingredienserna för att bevara den inhemska matlagningens själ. Han delade: "Vårt folk missbrukar inte industriella kryddor, utan bevarar matens naturliga smak. Det är både ett kulturellt inslag och bra för hälsan, i linje med den nuvarande trenden för grönt boende."

Faktum är att många turister som besöker och ägnar sig åt lokalturism vill uppleva en traditionell måltid i ett hus eller en by. De rustika men fylliga rätterna gör att de kommer att minnas länge. Dessutom öppnar kombinationen av lokal mat och kreativa idéer från unga människor, som att tillverka torkade produkter, miljövänliga förpackningar eller öppna ett kulinariskt upplevelseutrymme i samband med lokalturism, en ny riktning.

För att Lam Dongs inhemska kök ska bli en höjdpunkt i den gröna kulinariska trenden måste samhället och regeringen gå samman. Det är nödvändigt att fokusera på att bygga varumärken, marknadsföra produkter, stödja bearbetningstekniker, säker konservering och utbilda människorna i servicefärdigheter. Att kombinera grön mat med ekoturism och lokalturism skapar en hållbar värdekedja, som både bevarar kulturen och ökar människornas inkomster.

Enligt MY HANG (baolamdong.vn)

Källa: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html