Quang Nam-provinsens Quang-nudlar hedrades

Den 12 augusti tillkännagav departementet för kultur, sport och turism i provinsen Quang Nam att minister för kultur, sport och turism Nguyen Van Hung just har undertecknat ett beslut om att inkludera Quang Nam-provinsens folkkunskap om nudlar på den nationella listan över immateriella kulturarv.

Quang-nudlar är en specialrätt från Quang Nam-provinsen.

Enligt folkkommittén i Quang Nam-provinsen blev det vidsträckta landet i söder, med bördig jord och rika produkter men fortfarande glest befolkat, ett "förlovat land" för invånarna i Thanh-Nghe-Tinh och norra deltat, som längtade efter att skapa ett nytt bostadsområde, från andra hälften av 1400-talet fram till Nguyenherrarnas period.

De tidigare generationerna formade gradvis Quang-folkets identitet och karaktär genom hårt arbete, reformation och anpassning till det nya landets naturliga förhållanden. En av de tydliga och livfulla manifestationerna av den karaktären är de kulinariska egenskaperna, vilket Quang-nudlarna är ett typiskt exempel på.

Hantverket att tillverka Quang-nudlar i Quang Nam-provinsen förenar Quangs unika kulinariska värden. Quang-nudlarna följer i migranternas fotspår på deras resa till det öppna södern, villiga att acceptera alla ingredienser på vägen för att absorbera, anpassa sig och skapa mångfald och rikedom i kulinariska smaker.

Detta är en rätt med många variationer som framhäver den folkliga kulinariska kulturens särdrag; en sällsynt rätt som kan "behaga" alla typer av gäster; en rustik rätt men som innehåller den historiska formationsprocessen, det folkliga kunskapssystemet i Quang Nam-landet...

Källa: https://nld.com.vn/mi-quang-tinh-quang-nam-duoc-vinh-danh-19624081212470753.htm