Den unika kulinariska skönheten på Ha Giang-stenplatån

[annons_1]
Rätter med smaker från berg och skogar är den kulinariska essensen av de 19 etniska samhällena i Ha Giang , var och en med sina egna unika egenskaper.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Ha Giangs specialiteter utmärks inte bara av sina namn utan också av byarnas kulturella skönhet som är sammanvävd med det lokala köket .

Ha Giang är inte bara känt vida omkring för sina majestätiska och hisnande landskap, gyllene terrasserade risfält under skördesäsongen, drömska boveteblomfält och unika etniska kulturella identitet, utan också för sina mångsidiga och rika kulinariska traditioner, med specialiteter som fängslar besökare till denna klippiga platåregion.

Ha Giang har för närvarande fyra specialiteter bland de 100 bästa presentspecialiteterna: Pepparmyntshonung, Hoang Su Phi Shan Tuyet-te, trekantiga bovetekakor och kärnfria persimoner från Quan Ba; och fyra rätter bland de 100 bästa specialrätterna: Men Men (majsgröt), Au Tau-gröt, Thang Co (hästköttsgryta) och rökt kött; och tre rätter bland de 121 bästa typiska vietnamesiska rätterna: Bong-fisk, majspho och Au Tau-gröt.

Dessa rätter, genomsyrade av smaker från berg och skogar, tillsammans med femfärgat klibbigt ris, triangulära bovetekakor, majsvin fermenterat med löv, grillad mossa, knölvalsriskakor, korvar, thang co (en traditionell gryta)... är den kulinariska essensen som härrör från livet och arbetet hos de 19 etniska samhällena, var och en med sina egna unika egenskaper.

När turister nämner Ha Giang tänker de ofta på den lokala specialiteten aw tẩu-gröt. Denna rätt har en ganska unik smak. Skålen med gröt har en rik, krämig smak blandad med en lätt bitter smak från aw tẩu-roten och en utsökt arom från kycklingägg och tillhörande örter och kryddor. Aw tẩu är en karakteristisk rot för Ha Giang, och den innehåller gifter.

Den berömda "ấu tẩu"-gröten.

Hmong-folket avgiftar vattenkastanjer genom att blötlägga dem i risvatten och sedan låta dem sjuda i 4-5 timmar. Därefter mosar de dem och kokar dem med benbuljong och klibbigt ris blandat med lite vanligt ris. Gröten, när den är kokt, serveras i en skål med malet kött, salt, peppar och salladslök. Vattenkastanjgröt är en näringsrik rätt som hjälper till att behandla förkylningar och värk... Under de kalla vinterdagarna är det garanterat en oförglömlig upplevelse för besökarna att njuta av en varm, näringsrik skål vattenkastanjgröt.

Förutom Ấu tẩu-gröt är thắng cố en oemotståndlig delikatess för besökare på stenplatån. Thắng cố, som betyder köttsoppa, är en traditionell rätt från Hmong-folket, gjord på hästkött med en mycket distinkt smak. Numera har restaurangägare, för att passa turister , ersatt ingredienserna med buffel, nötkött och fläsk. Lokalbefolkningen använder också slaktbiprodukter från nötkött för att tillaga det, eftersom hästkött är mycket svårt att få tag på.

Kärnan i Thang Co ligger i dess buljong, som sjuds av ben och slaktbiprodukter, och blandas med 12 karakteristiska kryddor som stjärnanis, kardemumma och limeblad, vilket skapar en intensivt doftande buljong. Köttet steks lätt innan det tillsätts tills det är mört. Denna rätt har en något skarp lukt för förstagångsätare, men ju mer du äter, desto mer beroendeframkallande blir den. Den är ännu mer tilltalande när den serveras med majsmjölsgröt, grillade majskakor och majsvin.

Majspho, en av signaturrätterna på Ha Giang-stenplatån.

Besökare till Ha Giang, som upplever boveteblomsterparadiset, bör inte missa möjligheten att njuta av läckra och unika specialiteter gjorda på bovetefrön, såsom: olika typer av kakor, pho, öl, nudlar, torkad vermicelli och vin. Bovete är en ört som länge varit känd som en av de symboliska blommorna i den nordöstra regionen Ha Giang.

På sin resa för att utforska stenplatån kan turister också njuta av andra underbara rätter som: Dong Van Old Town-risrullar, klibbiga riskakor med knölvalar, Dong Van-äggrisrullar, Bac Me-bambu-ris, rökt buffelkött, sur pho, thang den (en typ av nudelsoppa)... Om du har chansen att smaka dem kommer smakerna att dröja sig kvar i ditt minne för alltid.

Under årens lopp har Ha Giang framstått som en attraktiv destination, där turism har blivit en drivkraft för den lokala ekonomin. Bland dess turismprodukter har den samhällsbaserade turismmodellen, som integrerar essensen av den lokala kulinariska kulturen, visat sig vara den mest effektiva. Med stöd och underlättande från lokala myndigheter har hemvistelser skickligt införlivat distinkta kulinariska kulturella värden i sina tjänster, vilket säkerställer den mest tillfredsställande upplevelsen för turister.

Thang Co, en signaturrätt för Hmong-folket.

Besökare får inte bara njuta av lokala specialiteter utan också bevittna matlagningsprocessen och lära sig om det helt naturliga ursprunget till ingredienserna som finns i skogen, såsom bananblommor, mắc khén (en typ av krydda), bambuskott, färgglada blad för att göra femfärgat klibbigt ris, eller olika växter och djur som föds upp, odlas och sköts för att tillaga rätter enligt traditionella recept.

Under senare år, för att hedra, bevara och främja de kulturella och kulinariska värdena i området, har Ha Giang-provinsen organiserat 2023 års Ha Giang Culinary Culture Festival för de norra, centrala och södra regionerna i Ha Giang stad. Festivalen har lockat ett stort antal inhemska och internationella turister. För att fortsätta evenemangets framgång planerar Ha Giang att organisera den internationella kultur-, turism- och kulinariska festivalen - Ha Giang 2024 under tre dagar, från 29-31 mars 2024, på 26.3-torget och Green Park i Ha Giang stad.

Med temat "Ha Giang - Kvaliten av mat, en ledande destination i Asien" är Ha Giang fast beslutet att höja de kulturella värdena i sitt lokala kök, introducera och marknadsföra det brett till inhemska och internationella turister; bygga och effektivt utnyttja varumärket för kulinarisk turism genom att samla, restaurera och utveckla den typiska, unika och högkvalitativa kulinariska och turismkulturen; och stärka samarbetet inom turismutveckling, med löfte om att ge många spännande upplevelser till turister.

Enligt planen kommer Ha Giang International Culture, Tourism and Food Festival 2024 att omfatta en serie unika och distinkta evenemang, framför allt programmet för att sätta ett vietnamesiskt rekord för "50 rätter och drycker gjorda av bovete", med deltagande av expertkockar från Japan-Vietnam Culinary Association som direkt kommer att skapa rätter och drycker, och utveckla en meny med 50 rätter med bovete som huvudingrediens, baserat på de fem kombinationerna av "växt, djur, blomma, rot och frukt".

Dessutom finns en rad aktiviteter såsom: organisering av en tävling och utdelning av priser för typiska rätter från provinser och städer; kulturella och kulinariska utbytesaktiviteter; offentliga konstföreställningar; ett undersökningsprogram av de främsta asiatiska turistdestinationerna - Ha Giang 2023; och en workshop om positionering av Ha Giangs turistvarumärke.

[annons_2]
Källa