Kock med passion för Hanois gamla smaker

Journalisten Vu Tuyet Nhung, en kulinarisk konstnär från Hanoi, bestämde sig för att förvandla ett gammalt hus i en liten gränd på Giap Nhat-gatan i Thanh Xuan-distriktet till ett kulturellt resmål: Hanoi Afternoon Gifts.

Gästerna får uppleva stegen för att tillaga rätten.

Från gamla artiklar till utrymmet "Eftermiddagspresenter från Hanoi "

Journalisten Vu Tuyet Nhung arbetade i många år på Hanois radio- och tv-station. Hon satte sina spår i programmen: Vårt Hanoi, Hanoi med tusen års kultur, Hanois specialiteter, Läckra rätter varje dag...

Hennes artiklar under sin journalistkarriär, inklusive artiklar i radio, tv och tryckta tidningar, publicerades i en bok med titeln "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu". Boken mottogs varmt och trycktes om flera gånger, distribuerades både i söder och norr, och väckte till och med uppmärksamhet och sökande hos många utländska vietnameser. Det intressanta är att boken inte publicerades av henne, utan av en grupp förläggare som samlade och tryckte den själva.

Allt eftersom sociala medier växte skapade unga reportrar som beundrade henne en Facebookgrupp som hette Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Detta blev en plats för Vu Tuyet Nhung att dela artiklar som presenterade rätter som hon tillagat i traditionell stil.

Idén att göra "Eftermiddagspresenter från Hanoi", enligt journalisten Vu Tuyet Nhung, var också överraskande. "En ung person, ett fan av mina böcker, utbrast: 'Lärare, när kan jag smaka på rätterna du lagar?'. Det uttalandet rörde mig mycket och gav upphov till idén att göra programmet "Eftermiddagspresenter från Hanoi". Under lång tid har jag alltid varit intresserad av önskan att sprida och bevara traditionell kulinarisk kultur. Därför öppnade hennes ord upp ett nytt sätt att tänka för mig, och jag började planera att göra Eftermiddagspresenter från Hanoi", sa Ms. Nhung.

Så föddes "Hanoi Afternoon Gift", vilket uppfyllde hennes önskan att marknadsföra Hanois kulinariska kultur till alla älskade gäster, särskilt unga människor som sällan har möjlighet att komma i kontakt med traditionellt Hanoi-kök. "Bland dem finns läckra rätter som har gått förlorade med tiden och som jag har restaurerat, såsom inlagd anka, gåsäggskaka, bong bong tillagad med räksoppa... eller mindre populära traditionella rätter såsom kall vermicelli med sniglar, Trieu Khuc inlagd riskaka, räkrullar..." - Vu Tuyet Nhung delade med sig.

Strukturen för varje Hanoi Afternoon Gifts-session inkluderar konstframträdanden som ca tru, hat xam, cheo och musikinstrumentframträdanden; huvuddelen är en presentation om matlagning i gammal Hanoi-stil och slutligen får gästerna uppleva den kulinariska njutningen.

Traditionell Bun Thang-rätt gjord av hantverkaren Vu Tuyet Nhung.

En samlingsplats för kulturälskare

När jag var närvarande i "Hanoi Afternoon Gift"-rummet, i det cirka 30 kvadratmeter stora vardagsrummet, satt 30 gäster vid tebord, det fanns gäster från södern, och ibland välkomnade programmet till och med utländska vietnameser som kom för att delta i samband med att de återvänt från utlandet. Gästerna lyssnade på Ms. Tuyet Nhung själv, eller gästkonferencierna, som presenterade dem, läste uppsatser om dagens temarätt och njöt av folksånger. Därefter guidades gästerna genom stegen för att laga temarätten, med instruktörens egna anteckningar och hemligheter för att göra rätten ännu läckrare. Varje middagsmästare deltog i stegen och kunde arrangera och dekorera sin egen portion. Efter dekorationen var det dags att njuta av de vackra rätterna, med den traditionella smaken av gamla Hanoi.

"

”Mitt eget hus, ett utrymme inrett i gammal stil, genomsyrat av min och min familjs själ och omsorg, gör människor mer exalterade än om jag hyrde ett ställe som kanske är mer trångt, kanske tjänar mer pengar men kanske inte är attraktivt för unga människor.”

Journalisten Vu Tuyet Nhung

När man såg den varma och livfulla scenen visste ingen att Tuyet Nhung och hennes kollegor till en början också stötte på många svårigheter. Passionen för matlagning och önskan att bevara och sprida traditionell mat till älskare, särskilt unga människor, hjälpte dock Tuyet Nhung att få mer motivation att sträva efter att organisera programmet. Hanoi Afternoon Gift har varit öppet i nästan fyra månader och lockar många gäster, till och med gäster som flyger in från söder, ungefär 1/3 av gästerna som kommer till "Hanoi Afternoon Gift" är unga människor.

Programmet uppnår relativt goda resultat. Det finns ungdomar som har återvänt upp till tre gånger för att njuta av traditionella rätter. Men under processen att skapa "Hanoi Afternoon Gifts" ansåg Tuyet Nhung att om vi bara marknadsför Hanois mat, vilket innebär att kunderna kommer till programmet bara för att äta en viss utsökt rätt, skulle det vara slöseri. Därför har "Hanoi Afternoon Gifts" förutom de fysiska rätterna också förberett "andlig mat", vilket är ett musikprogram med traditionell folkkonst som Cheo, Xam-sång, Ca Tru... Tuyet Nhung delade mer: "Jag vill marknadsföra traditionell folkkonst, som Cheo, Ca Tru, Xam-sång, Van-sång, inklusive modern musik som sånger om Hanoi, kärlek till Hanoi, eller att uttrycka nostalgi för Hanoi eller Hanoibornas stolthet, jag vill också sprida det till ungdomar. Samtidigt gör denna musikdel Hanoi Afternoon Gifts-programmet inte bara till ett kulinariskt program utan ett program för att främja nationell kultur".

Enligt Ms. Vu Tuyet Nhung får hon mest ut av att göra "Eftermiddagspresenter från Hanoi" att dela glädje med alla. Som frivillig socialarbetare har Ms. Tuyet Nhung nästan inget affärssyfte. Inkomsterna räcker precis för att täcka utgifterna, även om man måste kompensera för dem, och den ansträngning som läggs ner räknas inte och kan inte ge ekonomiska fördelar. Med siktet inställt på att det inte ska vara tillfälligt har Ms. Nhung utrustat "Eftermiddagspresenter från Hanoi"-utrymmet med antika bord och stolar, blommor, tekannor i traditionell stil... vilket skapar ett antikt utrymme som ändå har en modern känsla.

Artisternas ca tru-melodier gör "Hanoi Afternoon Gift"-utrymmet mer livligt.

Fru Nhung anförtrodde: ”Även om jag samlar in pengar, gör jag inte 'Hanoi Afternoon Gift' i syfte att tjäna pengar, eftersom biljettpriset är 300 000 VND, men varje program accepterar bara 30 gäster, dessa pengar används för att köpa matlagningsingredienser, betala arbetarna (för att förbereda ingredienser, bearbeta) och främst för att betala artisterna som framför folkmusik.”

Många kunder hos "Hanoi Afternoon Gifts" har gått från initial nyfikenhet till att bli stamkunder. Sedan "sprider sig goda nyheter vida omkring"... Alla som kommer hit är väldigt glada att dela med sig, och efter att ha lämnat vill de fortfarande komma tillbaka.

”När folk svarar mig känner jag allas tillgivenhet för programmet. Jag letar själv alltid efter sätt att organisera programmet så att besökarna känner sig gladare, mer exalterade och mer meningsfulla”, delade Ms. Nhung. Och lokalen "Eftermiddagsgåvor från Hanoi" förnyar och investerar alltid för att öka upplevelsens värde för dem som älskar kultur och mat. Till exempel finns det en dragning där man kan vinna en rätt som Ms. Tuyet Nhung själv har tillagat eller gåvor som hon har gjort med traditionella kakor som Son Tay-riskakor, fyrkantiga kakor och duckakor. Det är också ett sätt att sprida kärleken till Hanois mat och livsstilen hos hanoiborna som tar med sig en liten present hem till sina nära och kära varje gång de lämnar huset.

Källa: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html