Forskning från USA: Ät absolut inte bananer så här

Arbetet, som nyligen presenterades i den vetenskapliga tidskriften Food and Function, visar hur polyfenoloxidas, ett enzym som finns i många frukter och grönsaker, påverkar flavonoider i andra frukter.

Bananer är gott att äta, men de kan vara en plåga om de äts eller dricks tillsammans med frukter rika på flavonoider - Illustration från internet

Flavonoider är en grupp biologiskt aktiva föreningar med höga antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper, som har visat sig vara extremt bra för hälsan och bidrar till att minska risken för många grupper av sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdomar, ämnesomsättningssjukdomar, cancersjukdomar...

Flavonoider finns rikligt i frukter som äpplen, päron, vindruvor, jordgubbar, blåbär, hallon, kakao...

En frukost bestående av flingor, yoghurt blandat med några blåbär, jordgubbar, äpplen, bananer... eller en banan-kakao-smoothie som många älskar kanske inte är så god som förväntat.

Bovenstående ligger i bananer, som är rika på polyfenoloxidas.

Enligt Dr. Javier Ottaviani, chef för Mars Edge Key Laboratory vid institutionen för näring vid UC Davis, minskar denna frukt, som är populär eftersom den ger en speciell smak till smoothies eller blandade frukträtter, kroppens förmåga att absorbera flavonoider.

Detta bekräftades senare genom en klinisk prövning.

Blod- och urinprover från personer som drack en blandad smoothie innehållande bananer och olika bär visade upp till 84 % lägre nivåer av flavonoider än de som bara drack bärsmoothien.

En annan frukt som är rik på polyfenoloxidas som övervägs är äpplen. Denna frukt är dock också extremt rik på flavonoider. Det är polyfenoloxidas som gör att bananer och äpplen snabbt blir bruna om de skalas och lämnas ute i luften, enligt Medical Xpress.

Källa: https://nld.com.vn/suc-khoe/nghien-cuu-tu-my-tuyet-doi-khong-an-chuoi-kieu-nay-20230825100732043.htm