Söt melass från Mien Xanh

QUANG NGAI Resan för att återställa Ms. Nguyen Thi Thu Thuys melasskokaryrke bevarar inte bara smaken av hennes hemstad utan är också ett försök att utveckla en hållbar landsbygdsekonomi.

Nguyen Thi Thu Thuy (40 år) är född och uppvuxen i byn My Thanh Bac (kommunen Nghia Thuan, distriktet Tu Nghia, provinsen Quang Ngai ) och hade ett fast jobb i Ho Chi Minh-staden.

Hemlängtan och oron för det traditionella yrket som gradvis avtog fick henne och hennes man, Doan Duc Uy, att besluta att återvända till sitt hemland 2016 för att återupprätta det traditionella melasskokningsyrket.

"Melass, bara att höra namnet påminner mig om den gamla tiden, när mina morföräldrar fortfarande tillverkade sockerrör och melass för hand. Jag vill bevara den gamla smaken och återuppliva melass", delade Ms. Thuy.

Fru Nguyen Thi Thu Thuy berättar om sin resa för att återuppliva traditionella hantverk. Foto: Van Ha.

För att återupprätta yrket lärde sig Thuy och hennes man melassmatlagningstekniker av byns äldste och besökte storskaliga melassproduktionsanläggningar över hela landet för att lära sig mer.

Efter fyra års förberedelser och erfarenhetsuppbyggnad använde Thuy och hennes man alla sina besparingar och lånade mer från släktingar och vänner för att investera i maskiner, bygga anläggningar och påbörja projektet att återuppliva sockerrörsprodukter och bevara den traditionella melassmaken.

För närvarande omfattar melassproduktionsprocessen vid Ms. Thuys anläggning många steg som att klassificera sockerrör, skala, pressa saften, sedimentera melassen och koka den i en stor kastrull i 10–12 timmar. Efter kokningen kyls melassen ner, sedimenteras och buteljeras.

För närvarande skapar Ms. Thuys produktionsanläggning jobb för 7 arbetare och samarbetar med 10 hushåll för att odla mer än 5 hektar sockerrör i kommunerna Nghia Thuan och Nghia Thang. Varje dag förbrukar anläggningen 1,5–2 ton sockerrör, vilket producerar 150–200 liter melass.

Efter kokningen får honungen svalna och sätta sig. Foto: Van Ha.

Som ett av hushållen som deltar i sockerrörsodling i samarbete med Ms. Thuy, Ms. Pham Thi Lien (Nghia Thang kommun, Tu Nghia-distriktet) uttryckte: "Eftersom vi bor i närheten är det mycket enkelt att sälja sockerrör efter skörd. Med 1 hektar sockerrör, efter avdrag för kostnader, tjänar jag 70-80 miljoner VND/år. Inom en snar framtid planerar jag att öka sockerrörsodlingsarealen för att försörja Ms. Thuys melassproduktionsanläggning."

År 2024 vann Ms. Thuys projekt "Green Central Molasses" första pris i den 5:e innovations- och startuptävlingen i Quang Ngai-provinsen. För närvarande är den 4-stjärniga OCOP-produkten "Green Central Molasses", producerad av Ms. Thuys Green Central Business, populär och välkomnad av marknaden.

Anläggningen har tecknat kontrakt för att leverera melassprodukter till cirka 20 företag och 60 agenter i 30 provinser och städer över hela landet. Anläggningens melassprodukter exporteras också officiellt till Nya Zeeland och inofficiellt till USA och Kina.

Mien Xanh-melassprodukter konsumeras på många platser. Foto: Van Ha.

Fru Thuy planerar att utöka råvaruarealen till 20 hektar, inte bara för att öka produktionen utan också för att förbättra kvaliteten på melassprodukter med önskan att få fram säkra kvalitetsprodukter, vilket bidrar till att skydda konsumenternas hälsa och bevara det kulturella värdet av sockerrörsindustrin i hennes hemstad Quang Ngai.

Varje flaska melass innehåller inte bara söt smak utan också passion, stolthet och beslutsamhet att bevara hållbara värden för kommande generationer.

Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html