Som medlem i den afrikanska gruppen som har varit med Quang Linh Vlogs i många år i Angola är Dong Paulo (38 år gammal, från Hung Ha, Thai Binh ) och hans partner Pham Bao älskade av många människor för sin genuina, enkla personlighet och att de alltid bryr sig om alla.

Förutom att bedriva jordbruk och stödja människor i avlägsna byar i Angola med jordbruksodling , lägger Dong Paulo och Pham Bao för närvarande också regelbundet upp videor som instruerar hur man lagar typiska vietnamesiska rätter som: citrongräskyckling, gurkmejakyckling, söt soppa med svarta bönor, klibbigt ris med kassava, bräserat fläskkött, etc.

De hoppas att enkla måltider ska ge lokalbefolkningen mer energi att arbeta och sprida den unika kulinariska kulturen i sitt hemland.

Skärmdump 2024 09 16 151842.png
Pham Bao är en välbekant medlem i Quang Linh Vlogs afrikanska grupp i Angola.

I den senaste videon som publicerades på Dong Paulos YouTube-kanal med fler än 880 000 följare visade Pham Bao upp sin talang i att tillaga en rätt som är bekant för vietnameserna men fortfarande väldigt ovanlig för angolaner. Det är rätten med sötpotatiskokonger.

”Idag tog jag med mig några ingredienser för att göra sötpotatiskokonger till alla. Eftersom det finns mycket sötpotatis på gården utnyttjade jag de tillgängliga ingredienserna, samt för att marknadsföra utsökt vietnamesisk mat till alla”, sa Bao.

sötpotatis ken 1.png
Vietnamesisk kille förbereder sötpotatis innan han lagar mat

Den här mannen sa att det på gården finns två sorters sötpotatis: röd och vit. Båda är mjuka, väldoftande och särskilt söta. Därför behöver han inte tillsätta socker när han tillagade rätten.

”Jag köpte socker men jag kommer definitivt inte att tillsätta mer eftersom potatisen är väldigt söt. Den här gången när jag steker den kommer jag att lägga socker på tallriken, och de som gillar det sötare kan doppa det i såsen”, tillade han.

Eftersom gården har ett stort antal arbetare använder Bao flera kilo potatis. Han tvättar potatisen noggrant för att ta bort all smuts, skalar den och blötlägger den i vatten för att förhindra att den blir brun och förlorar sin sav.

Sötpotatis ångkokas, blandas med mjöl och formas till bollar.

Efter att ha rengjorts ångkokas potatisen i en stor gryta. Denna metod hjälper potatisen att behålla sin naturliga sötma och smak istället för att koka den på traditionellt sätt.

När potatisen är kokt mosar Bao den med en sked tills den är slät, tillsätter sedan mjöl och knådar den väl. Sedan formar han dem till långa, smala bollar, ungefär stora som en tumme. Medan han arbetar snabbt vägleder och introducerar han noggrant människor till processen att göra sötpotatiskokonger.

”Alla, var uppmärksamma och titta när jag lagar det. Från och med nu kan den som vill äta det följa mig. Den här rätten är enkel och lätt att laga. Sötpotatisen är redan söt, så du behöver inte tillsätta socker”, delade Bao.

Angolanska medlemmar observerade uppmärksamt och lärde sig hur man gör sötpotatiskokonger av den vietnamesiska killen.

Den vietnamesiske mannen betonade att sötpotatis också är en välbekant ingrediens för många angolanska familjer där han bor. Att introducera och instruera människor i att göra sötpotatiskokonger i vietnamesisk stil kommer därför att hjälpa dem att lära sig ett nytt sätt att laga mat och förbättra sina dagliga måltider.

När potatisen är formad till kokonger steks den i en panna med olja. Potatisen bör endast tillsättas när oljan kokar för att undvika att den går sönder.

stekta sötpotatisar.gif
Sötpotatiskokonger friteras i kokande olja tills skalet är gyllenbrunt och krispigt.

Afrikaner som först hörde talas om vietnamesiska sötpotatiskokonger var alla exalterade och stod runt och tittade på processen. Alla kippade efter andan av beundran när doften spred sig.

"Den här rätten måste ätas varm för att vara utsökt, stekt och äts som den är", sa Bao medan han bjöd in alla att njuta av sötpotatiskokongerna.

Eftersom maten just hade stekts och fortfarande var så varm att den "brände i munnen" kunde de angolanska medlemmarna inte dölja sina humoristiska uttryck, utan viftade ständigt med händerna och öppnade munnen. Alla uttryckte dock sin förtjusning över att njuta av denna märkliga vietnamesiska delikatess.

sötpotatis.gif
"Munnbrännande" vietnamesiska rätter får fortfarande afrikaner att äta oavbrutet eftersom de är utsökta.

När Bao frågade dem om sötpotatisrätten nickade alla nöjt och sa bara ett ord: ”Chapepa” (utmärkt – på portugisiska). Detta gjorde vietnamesen glad eftersom han hade introducerat ytterligare en vietnamesisk rätt för det afrikanska folket.

”Så fort en kommer ut är den slutsåld. Vi kan inte hänga med”, uttryckte Bao humoristiskt.

Foto: Dong Paulo Vloggar - Livet i Afrika

Kassava-risbutiken säljer bara några månader om året, och bara lyckligt lottade kunder kan köpa det i Hai Phong . Ms. Thuys kassava-risbutik öppnar klockan 9 och säljer endast från den 7:e till slutet av den andra månmånaden. Kunderna skämtar om att "man måste ha ett hus för att köpa det" i Hai Phong. Varje dag säljer hon slut på några timmar och använder cirka 100 kg ingredienser (inklusive kassava och klibbigt ris).