Saigonborna lagar banh chung och banh tet i varje gränd.

Några dagar före nyårsafton samlas många familjer för att slå in Chung- och Tet-kakor och är uppe hela natten och tittar på de glödheta kakgrytorna i gränderna.

På eftermiddagen den 26 Tet (5 februari), i huset på gränd 453 på Le Van Sy-gatan, distrikt 3, samlades familjen till fru Nguyen Thi Uyen Chi (tredje från höger) för att slå in Chung- och Tet-kakor.

I år slog hennes familj in ungefär 300 kakor, inklusive 100 banh tet, några till dem själva och till släktingar. "De flesta kakorna är till salu, så vi var tvungna att mobilisera släktingar från hela världen för att hjälpa till, för att få dem färdiga samma dag", sa den 53-åriga kvinnan.

Utanför dörren hjälper herr Tran Van Phong till med att förbereda klibbigt ris, gröna bönor, tvätta dongblad... För att slå in 300 kakor använder fru Chis familj cirka 150 kg ris, 70 kg gröna bönor och 35 kg fläskkött.

"Att göra banh chung kräver många steg. Några dagar innan måste man vakna tidigt för att välja dongblad, god sidfläsk, och sedan lägga klibbigt ris och mungbönor i blöt hela natten", sa herr Phong.

Fru Tran Thi Phuong Nhi, 30 år gammal, hjälper fru Chi att lägga fyllningen i banh tet-tyget för att slå in det. Hennes hem ligger i Tien Giang . Varje kinesiskt nyår tar hon några dagar ledigt från jobbet för att hjälpa till att slå in banh tet-tyget. "Det är hårt arbete, men det är roligt eftersom släktingarna får samlas", sa hon.

Samma dag, i en gränd på Tran Thi Dieu-gatan, Phuoc Long B-distriktet, Thu Duc City, insvepte herr Minh Tung, 38 år gammal (vänster hörn), cirka 30 banh chung. Varje person hade ett jobb som att dela köttet, arrangera bladen, slå in kakorna och göra fyllningen.

Herr Tung gör Chung-kaka i Central-stil. Mungbönorna kokas tills de är släta och pressas sedan hårt med det kokta fläsket. "Tack vare det faller inte fyllningen inuti isär och blandas med riset när man skär kakan", delade herr Tung.

7 km bort slog fru Nguyen Thi Cuc (väg 182, avdelning Tang Nhon Phu A) och hennes barn och barnbarn in banh tet på verandan till sitt hus på eftermiddagen den 27 tet (6 februari). "Varje år slår min familj in 40 banh tet i sydstatsstil. Oavsett hur långt bort barnen och barnbarnen är samlas de för att slå in kakorna den här dagen", sa hon.

Klicka för att vända bilden (föregående/nästa).

Efter blötläggning blandas det klibbiga riset med spenatjuice och pandanblad för att skapa en naturlig grön färg. Det svåraste steget i inslagningen är att vika bananbladen för att bilda en fyrkant högst upp på kakan.

Ha Mai Quynh, 12 år gammal, barnbarn till fru Cuc, håller i en nyinslagen banh tet. Banh tet är knuten med banansnören istället för bambusnören som banh chung.

Hemma hos Ms. Uyen Chi placeras 300 kakor i två stora krukor, kokta precis intill gränden framför huset. Metallplåtar placeras framför krukorna för att hindra rök från omgivande områden.

Banh chung-trötterna packas tätt ihop. Eftersom de förpackas i stora mängder för försäljning används ofta nylonsnören för att knyta ihop dem mer bekvämt och tätt.

Samma kväll började fru Cuc koka två grytor banh tet framför sitt hus. ”Ungefär varje timme tillsätter jag mer vatten och kokar det hela natten tills nästa morgon då jag tar ut kakorna”, sa hon medan hon hällde vatten i grytan.

I närheten, klockan 23.00, var fru Bui Thi Tam också uppe hela natten för att vakta grytan med banh chung. Hon hade ingen stor trädgård, så hon var tvungen att koka kakorna vid vägkanten. "Att sitta nära elden får mig att svettas hela tiden, mina ögon svider, men jag är glad eftersom det bara händer en gång om året", delade den 50-åriga kvinnan.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Källänk